ADMINISTRA+ç+âO DE UNIDADE DE ALIMENTA+ç+âO E NUTRI+ç+âO 01

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   ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
Simulado: SDE0392_SM_201201287261 V.1 
Aluno(a): ANTONIO RICARDO BARRETO Matrícula: 201201287261
Desempenho: 0,5 de 0,5 Data: 08/10/2016 15:54:56 (Finalizada)
 
  1a Questão (Ref.: 201201426396) Pontos: 0,1  / 0,1
Uma empresa  localizada no município de Simões Filho­BA possuía no  seu planejamento  inicial  como um dos
setores a ser administrado, uma unidade de alimentação e nutrição. Após um ano de inaugurada a diretoria da
empresa  foi  substituída  e  definiram  que  este  setor manteria  o mesmo  serviço, mas  não  seria  administrado
diretamente pela empresa. Muitas Chefias se opuseram, pois preferiam que a modalidade adotada permitisse
ao  funcionário  escolher  onde  gostaria  de  realizar  suas  refeições  visto  que  estavam  localizados  a  dois
quilômetros do centro da cidade. O representante sindical sugeriu que o funcionário recebesse o benefício para
realizar a sua refeição em casa. Baseando­se no caso descrito marque a opção correta quanto a modalidades
de serviços:
Inicialmente o serviço era terceirizado.
Inicialmente era mandato, depois passou para concessão com produção no local embora a preferência
de todos fosse por cartão alimentação.
  Inicialmente  era  autogestão,  depois  passou  para  concessão  (terceirizada)  com  produção  no  local
embora a preferência fosse por refeição convênio.
Inicialmente o serviço era terceirizado, depois mudou para autogestão.
Inicialmente era serviço terceirizado, com utilização do cartão alimentação pelos funcionários, passando
para cartão refeição.
 
  2a Questão (Ref.: 201201536025) Pontos: 0,1  / 0,1
Quase no final do século XX, a Teoria Geral da Administração (TGA), recebeu uma nova abordagem, a Teoria
das Contingências.
­ Esta nova percepção preconizava que a estrutura das organizações dependem das circunstâncias ambientais e
da tecnologia utilizada, disponível. Indicando que as estruturas das organizações são variáveis dependentes e
contingentes em relação ao ambiente e à tecnologia.
 ­ Seus conceitos revisam e atualizam as teorias administrativas que a precedem, com base na visão sistêmica
(Teoria dos Sistemas).
Ambas as assertivas são falsas e não há correlação entre as duas assertivas.
A primeira assertiva é falsa e a segunda verdadeira, embora haja correlação entre as duas assertivas.
Ambas as assertivas são falsas embora haja correlação entre as duas assertivas.
A primeira assertiva é verdadeira e a segunda falsa e não há correlação entre as duas assertivas.
  Ambas as assertivas são verdadeiras e há correlação entre as duas assertivas.
 
  3a Questão (Ref.: 201201571289) Pontos: 0,1  / 0,1
Para o funcionamento e controle de uma unidade de alimentação, medidas administrativas devem ser adotadas
com a finalidade de se evitar improvisações na sistemática de trabalho. Um dos instrumentos para esse controle
são _____________, que explicitam a forma como deve ser executada uma ação, tarefa ou atividade.
Completa a frase a alternativa:
os roteiros
as rotinas
as normas
os anúncios
  as normas técnicas
 
  4a Questão (Ref.: 201201570077) Pontos: 0,1  / 0,1
Uma nutricionista especialista em alimentação coletiva recebeu uma proposta de trabalho para coordenar o
serviço de alimentação de um hospital de referência em assistência à saúde materno­infantil. Durante a
contratação foi explicado que as instalações físicas e estruturais e os equipamentos do serviço de alimentação
são do próprio hospital, enquanto os manipuladores de alimentos e a matéria­prima são de responsabilidade de
uma empresa chamada GRNUTS. Com base nas informações qual a classificação desse serviço de alimentação
quanto aos objetivos e a forma de gestão, respectivamente?
Social e refeição convênio
Autogestão e industrial
  Hospitalar e concessão
Institucional e autogestão
Industrial e concessão
 
  5a Questão (Ref.: 201201426402) Pontos: 0,1  / 0,1
Assinale a alternativa verdadeira, considerando a abordagem de Introdução a Administração (ABREU, 2007):
  De  acordo  com  a  teoria  geral  da  administração  a  revolução  industrial  provocou  uma  ruptura  nas
estruturas corporativas da idade média, trouxe avanço tecnológico e a troca do artesanal pelo industrial.
As funções administrativas são em número de seis: Planejamento, Coordenação, Organização, Direção,
Controle e Administração do tempo.
Pode­se  afirmar  que  o  desenvolvimento  das  empresas  ocorreu  de  forma  acelerada  até  a metade  do
século XVIII, antes da revolução industrial.
A autoridade de assessoria interfere diretamente em linha direta e pode dar ordens a níveis inferiores.
Pode  afirmar  que  as  teorias  administrativas  das  relações  humanas  e  neoclássicas  são  chamadas  de
abordagem clássica da administração e foram desenvolvidas por dois engenheiros.