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Hidrossolúveis Nome popular Fórmula química Nomenclatura científica Fontes alimentares Principais funções no organismo Ingestão diária
Vitamina B1→Tiamina Vitamina B1 Tiamina 1,2mg/d
Vitamina B2→Riboflavina Vitamina B2 Riboflavina 1,3mg/d
Vitamina B3 Nicotinamida/Niacina 16mg/d
Vitamina B5 Ácido pantotênico 5mg/d
Vitamina B6 Piridoxina, Piridoxamina e piridoxal 1,3mg/d
Vitamina B7 ou B8 Biotina 25mcg/d
Vitamina B9 400mcg/d
Carne de porco, cereais 
integrais, nozes, lentilha, 
soja, gema de ovo
Mantém sistema nervoso e circulatório 
saudáveis; auxilia na formação do sangue e 
no metabolismo de carboidratos; previne o 
envelhecimento; melhora a função cerebral; 
combate a depressão e a fadiga; converte o 
açúcar no sangue em energia.
 Fígado, rim, lêvedo de 
cerveja, espinafre, 
berinjela 
Ligada à formação de células vermelhas do 
sangue e anticorpos; envolvida na 
respiração e processos celulares; previne 
catarata; ajuda na reparação e manutenção 
da pele e na produção do hormônio 
adrenalina
Vitamina 
B3→Nicotinamida/Niacina
Lêvedo, fígado, rim, 
coração, ovo, cereais 
integrais 
Aumenta a circulação; reduz triglicérides e 
colesterol; ajuda no funcionamento 
adequado do sistema nervoso e 
imunológico; regula o açúcar no sangue; 
protege o corpo contra poluentes e toxinas.
Vitamina B5→Ácido 
pantotênico
Fígado, rim, carnes, gema 
de ovo, brócolis, trigo 
integral, batata 
Prevenção da fadiga, produção do 
colesterol, gorduras e glóbulos vermelhos .
Vitamina B6→Piridoxina, 
Piridoxamina e piridoxal
Carnes de boi e de porco, 
fígado, cereais integrais, 
batata, banana
Reduz o risco de doenças cardíacas; ajuda 
na manutenção do sistema nervoso central e 
no sistema imunológico; reduz espasmos 
musculares; alivia enxaquecas e náuseas; 
reduz o colesterol; melhora a visão; previne 
aterosclerose e câncer
Vitamina H,Vitamina B7 ou 
Vitamina B8→Biotina
Fígado e rim de boi, gema 
de ovo, batata, banana, 
amendoim 
Auxilia no crescimento celular, produção de 
ácidos graxos e redução de açúcar no 
sangue; combate infecções; promove a 
saúde das glândulas sudoríparas, do tecido 
nervoso, da medula óssea, das glândulas 
sexuais e células sanguíneas; previne a 
calvície; alivia dores musculares; baixa a 
intolerância à insulina em diabéticos.
Vitamina B9 ou Vitamina 
M→Ácido fólico Ácido fólico 
Carnes, fígado, 
leguminosas, vegetais de 
folhas escuras, banana, 
melão 
Manutenção dos sistemas imunológico, 
circulatório e nervoso; antitóxico; ajuda a 
combater o primeiro infarto, o câncer de 
mama e de cólon, parasitas intestinais e 
envenenamento alimentar; diminui o risco de 
aterosclerose; promove a saúde dos cabelos 
e da pele; reforça o sistema imunológico e o 
sistema nervoso central
Vitamina B12 Cobalamina, Cianocobalamina 2,4mcg/d
Vitamina C→Ácido Ascórbico Vitamina C Ácido Ascórbico 45mg/d
Lipossolúveis
Vitamina A Retinol 600mcg ER/d
Vitamina D Calciferol 5mcg/d
Vitamina E Tocoferol 10mg/d
Vitamina K K Fígado, verduras, ovo 65mcg/d
Vitamina B12→Cobalamina, 
Cianocobalamina
Fígado e rim de boi, ostra, 
ovo, peixe, aveia 
Colabora na formação dos glóbulos 
vermelhos e na síntese do ácido nucléico. 
Melhora na concentração e memória; alívio 
da irritabilidade
Limão, laranja, abacaxi, 
mamão, goiaba, caju, 
alface, agrião, tomate, 
cenoura, pimentão, nabo, 
espinafre 
Conserva os vasos sangüíneos e os tecidos; 
ajuda na absorção do ferro; aumenta a 
resistência a infecções; favorece a 
cicatrização e o crescimento normal dos 
ossos. Produção de colágeno; redução do 
efeito de substâncias que causam alergia; 
previne o resfriado
Vitamina A→Retinol 
Manteiga, leite, gema de 
ovo, fígado, espinafre, 
chicória, tomate, mamão, 
batata, cará, abóbora 
Atua sobre a pele, a retina dos olhos e as 
mucosas; aumenta a resistência aos 
agentes infecciosos. Fortalecimento de 
dentes, unhas e cabelos; prevenção de 
doenças respiratórias
Vitamina D→Calciferol 
Óleo de fígado de peixes, 
leite, manteiga, gema de 
ovo, raios de sol
Fixa o cálcio e o fósforo em dentes e ossos 
e é muito importante para crianças, 
gestantes e mães que amamentam. 
Prevenção da osteoporose 
Vitamina E→Tocoferol 
Germe de trigo, nozes, 
carnes, amendoim, óleo, 
gema de ovo 
Antioxidante; favorece o metabolismo. Alívio 
da fadiga; retardamento do envelhecimento; 
prevenção de abortos espontâneos e cãibras 
nas pernas lismo muscular e auxilia a 
fertilidade 
Vitamina K
Essencial para que o organismo produza 
protombrina, uma substância indispensável 
para a coagulação do sangue. Formação de 
determinadas proteínas
Minerais
Sódio sodium Na+ Sodium
Potássio Potássio K+ potassium, K
Ferro Ferro Fe++ ferro (Fe) 14mg/d
Cálcio Cálcio Ca++ 1000mg/d
Zinco Zn 7mg/d
Selênio Selênio Se 34mcg/d
Bibliografia
Todos os vegetais 
(principalmente salsão, 
cenoura, agrião e 
cebolinha verde), queijo, 
nozes, aveia 
Impede o endurecimento do cálcio e do 
magnésio, o que pode formar cálculos 
biliares ou nefríticos; previne a coagulação 
sangüínea 
Azeitona verde, ameixa 
seca, ervilha, figo, lentilha, 
espinafre, banana, 
laranja, tomate, carnes, 
vinagre de maçã, arroz 
integral 
Atua associado ao sódio, regularizando as 
batidas do coração e o sistema muscular; 
contribui para a formação as células 
Fígado, rim, coração, 
gema de ovo, 
leguminosas, verduras, 
nozes, frutas secas, 
azeitona 
Indispensável na formação do sangue; atua 
como veiculador do oxigênio para todo o 
organismo 
cálcio (Ca)
Queijo, leite, nozes, uva, 
cereais integrais, nabo, 
couve, chicória, feijão, 
lentilha, amendoim, 
castanha de caju 
Atua na formação de tecidos, ossos e 
dentes; age na coagulação do sangue e na 
oxigenação dos tecidos; combate as 
infecções e mantém o equilíbrio de ferro no 
organismo 
zinco (Zn). Carnes, fígado, peixe, ovo, leguminosas, nozes 
Atua no controle cerebral dos músculos; 
ajuda na respiração dos tecidos; participa no 
metabolismo das proteínas e carboidratos 
selenium (Se)
- Castanha-do-pará (é o 
alimento com maior 
concentração de selênio)
- Salmão
- Farelo de Trigo
- Sementes de girassol 
(secas)
- Ostras cruas
- Farinha de centeio
- Fígado de bovino
- Camarão
- Milho
Neutralização de radicais livres (função 
antioxidante); 
- Prevenção de certos tipos de câncer 
(propriedade ainda em estudo); 
- Atua na cura de doenças hepáticas (no 
fígado) 
- Atua também na cura de afecções nos 
músculos do corpo.
http://www2.faac.unesp.br/pesquisa/nos/bom_apetite/tabelas/sai_min.htm | http://www.portalsaofrancisco.com.br/quimica/potassio
https://farmaceuticodigital.com/2012/11/funcao-das-vitaminas.html | .com/info/index.php/layout/bioquimica/3o-tabela-de-sais-minerais
http://saude.ig.com.br/vitaminas/ | https://www.todabiologia.com/saude/selenio.htm
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