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Atividades estruturadas lipídeos : 1- Quais são os principais alimentos-fontes de ácidos graxos ômega 3 e 6? Os ácidos graxos ômega 6 são encontrados nos óleos vegetais (exceto de coco, cacau e dendê) e as fontes de ômega 3 estão na gordura dos peixes de águas profundas e frias e nas sementes e no óleo de linhaça. 2- A alimentação atual fornece quantidades maiores de ácidos graxos ômega 6 ou 3? A maioria das dietas atendem às necessidades de ácidos graxos essenciais de modo adequado. Historicamente, as deficiências desenvolveram-se somente em bebês e crianças que se alimentaram com leite sem gordura e dietas pobres em gordura ,ou pacientes internados em hospitais que receberam erroneamente, durante longos períodos, fórmulas que não forneciam ácidos graxos poli-insaturados. 3- O consumo atual de ácidos graxos ômega 6 está relacionado ao aumento das doenças cardiovasculares na população? Com as mudanças dos hábitos alimentares, houve um aumento do consumo de Ômega 6 e esse consumo excessivo tornou-se um perigo eminente para a saúde.A ingestão desenfreada dessa gordura (presente principalmente nos óleos vegetais)pode causar doenças , diabetes, obesidade, doença inflamatórias do intestino, câncer, distúrbios psiquiátricos e doenças autoimunes. Estudos apontam que o Ômega 6 está sendo consumido até 20 vezes mais que o Ômega 3 ,gordura também benéfica de ação anti-inflamatória, que promove a limpeza dos vasos e com isso diminui os riscos de doenças ligadas ao coração e melhora da função neurológica - com o nível de ômega 3 em baixa,associa-se comportamentos compulsivos, impulsivos e suicidas, e doenças como:depressão, mal de Alzheimer, Parkinson. 4- O consumo de ácidos graxos ômega 3 ajuda no controle de alguma doença? O representante mais abundante deste grupo é o ácido alfa-linolênico (ALA). Os alimentos que o fornecem são principalmente as sementes de linhaça e de chia, das quais pode-se extrair o óleo. Também pode ser encontrado em quantidade significativa em nozes e no óleo de colza. O ALA é necessário para a manutenção das membranas celulares, funções cerebrais e transmissão de impulsos nervosos. Quando já está presente no organismo humano, o ALA pode ser transformado em outros dois ácidos graxos do mesmo grupo e também essenciais ao organismo: o ácido eicosapentaenóico (EPA) e o ácido docosahexaenóico (DHA). Ambos são encontrados em algas marinhas e peixes, como o salmão, o atum, a sardinha, o arenque e a cavalinha. Tanto o EPA quanto o DHA estão relacionados à diminuição do nível de colesterol total e triglicérides no sangue, e ao aumento do colesterol bom (HD L). No entanto, a conversão de ALA em ácidos EPA e DHA é limitada, pois as enzimas necessárias para processo também são usadas pelo corpo para outras funções. Por isso, recomenda-se a ingestão de alimentos que sejam naturalmente ricos em EPA e DHA. 5- Qual é a relação adequada para o consumo de ácidos graxos ômega 3 e 6? Recomenda-se consumir cinco porções de ômega 6 para uma de ômega 3. Esta dosagem infelizmente não é respeitada sobretudo nos países industrializados. Na verdade, devido a um mau hábito alimentar caracterizado principalmente por uma alta ingestão de calorias, a tendência é de um consumo abundante de ômega 6 e uma fraca ingestão de ômega 3.
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