Composição dos Alimentos

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07/11/2017 BDQ Prova
http://simulado.estacio.br/alunos/ 1/3
bruna eduarda araujo cardoso
201601493339 ABDIAS DE CARVALHO
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 COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
Simulado: SDE0383_SM_201601493339 V.1 
Aluno(a): BRUNA EDUARDA ARAUJO CARDOSO Matrícula: 201601493339
Desempenho: 0,3 de 0,5 Data: 07/11/2017 14:16:44 (Finalizada)
 
 1a Questão (Ref.: 201601612448) Pontos: 0,1 / 0,1
Vários estudos têm correlacionado os benefícios da ingestão das fibras dietéticas na dieta com a prevenção de
doenças. Quais são estas doenças?
Artrite reumatoide e anemia
Câncer de intestino e hipertensão
 Hipercolesterolemia e diabetes melitus
Hipertensão arterial e asma
Câncer de intestino e alergia
 
 2a Questão (Ref.: 201601595231) Pontos: 0,0 / 0,1
Correlacione as vitaminas com as suas respectivas fontes de alimentos, e marque a sequência correta. 
 1. Vitamina D 
 2. Vitamina K 
 3. Vitamina A
 4. Vitamina B1
 5. Vitamina E
 
( ) Agrião, cenoura, vagem, abóbora, fígado bovino, manteiga
 ( ) Fígado, leite, óleo de peixe, sardinha, atum, salmão
 ( ) Óleos vegetais, gema de ovo, margarina, manteiga, castanha do pará
 ( ) Espinafre, tomate, repolho, fígado, gema de ovo, leite
 ( ) Cereais integrais, levedo cerveja, carnes vermelhas, fígado, leite de vaca, gema de ovo
 2, 4, 1, 5, 3
4, 2, 3, 1, 5
5, 3, 2, 1, 4
1, 2, 4, 5, 3
 3, 2, 1, 3, 5
 
 3a Questão (Ref.: 201602679951) Pontos: 0,1 / 0,1
07/11/2017 BDQ Prova
http://simulado.estacio.br/alunos/ 2/3
Carboidratos abrangem um dos grandes grupos de biomoléculas na natureza, além de ser a mais abundante fonte
de energia. Eles podem ser chamados, de uma maneira geral, de glicídios, amido ou açúcar. Os carboidratos são
classificados como poli-hidroxialdeídos ou poli-hidroxicetonas. Sobre a classificação dos carboidratos, leia as
alternativa abaixo e escolha a correta:
Sacarose: principal açúcar presente no leite, sendo de 5 a 8% no leite humano e de 4 a 5% no leite de
vaca. É composto por glicose e galactose, sendo o açúcar menos doce.
Lactose: encontrada na cana-de-açúcar e na beterraba. É o açúcar mais comum, açúcar branco, formado
por glicose e frutose. Tem rápida absorção e metabolização, eleva glicemia e fornece energia imediata para
a atividade física, contribui para a formação das reservas de glicogênio
 Galactose: proveniente da lactose, é o dissacarídeo do leite e seus derivados. No fígado, é transformada em
glicose para fornecer energia.
Frutose: resultado da hidrólise de carboidratos mais complexos, polissacarídeos, encontrados nos cereais,
frutas e hortaliças. É rapidamente absorvida, sendo utilizada como fonte de energia imediata ou
armazenada no fígado e no músculo na forma de glicogênio muscular.
Glicose: encontrada principalmente nas frutas e no mel. É o mais doce dos açúcares simples. Fornece
energia de forma gradativa, por ser absorvido lentamente, o que evita que a concentração de açúcar no
sangue (glicemia) aumente muito depressa.
 
 4a Questão (Ref.: 201601583211) Pontos: 0,1 / 0,1
Relacione as afirmativas abaixo e assinale a alternativa que representa a sequência correta:
I. Atua como antioxidante, na espermatogênese e manutenção de glóbulos vermelhos, além de proteção às
membranas celulares. 
 II. Compostos orgânicos essenciais para o adequado funcionamento do organismo, presentes em pequenas
quantidades nos alimentos. 
 III. Tiamina, riboflavina, ácido fólico, cianocobalamina, piridoxina 
 IV. Importante para a saúde do tecido ocular e epitelial, atuando também no sistema imunológico e
crescimento ósseo 
 V. Essencial à mineralização óssea e dentária, sendo que sua forma ativa ocorre pela ação dos raios solares à
pele.
( ) Vitaminas do complexo B 
 ( ) Retinol 
 ( ) Vitamina E
 ( ) Vitaminas 
 ( ) Vitamina D
 
V; I; IV; II e III
II; IV I; III e V
I; III; V; II e IV
II; V; I; IV e III
 III; IV; I; II e V
 
 5a Questão (Ref.: 201602127139) Pontos: 0,0 / 0,1
Sobre as características dos lipídeos, marque a correta:
 O organismo é incapaz de sintetizar o suficiente para cobrir as necessidades metabólicas de colesterol,
dessa maneira, existe a necessidade de obtenção externa desse composto por meio da alimentação
Pra que seja empregado o termo manteiga, o produto deve conter gordura de origem vegetal, conter
obrigatoriamente gordura láctea a um teor de no máximo 3%, além de conter soro de leite e aditivos.
Óleos e gorduras, são de grande importância na dieta como fornecedores de energia, visto que na forma
pura, 1 grama de óleos ou gorduras, fornece 4 calorias.
Os óleos e gorduras são substâncias solúveis em água ( hidrofílicas ), de origem animal ou vegetal ,
formados predominantemente de produtos de condensação entre glicerol e ácidos graxos, chamados
triacilgliceróis
 As gorduras animais , em geral fumegam a temperaturas mais baixas do que os óleos vegetais.