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ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO 1a Questão (Ref.: 201301931968) Pontos: 0,0 / 0,1 A área de administração de materiais em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é estratégica por vários razões, por exemplo: - Representa o percentual dos gastos com materiais no orçamento geral da UAN representa em média valores percentuais que variam entre 30% a 50% deste total; - Uma perfeita sincronização de compras, manutenção de giro de estoque e controle da produção, melhora o nível de serviço sendo, portanto uma vantagem competitiva com diminuição das trocas de cardápios ou até de perdas em razão de vendas não realizadas, garantindo a execução perfeita do cardápio planejado. Marque a opção correta: Ambas as afirmativas são verdadeiras; A primeira afirmativa é falsa e a segunda afirmativa é verdadeira; Ambas as afirmativas são verdadeiras mas a segunda afirmativa não é uma uma justificativa correta da primeira. A primeira afirmativa é verdadeira e a segunda afirmativa é falsa; A primeira afirmativa e a segunda afirmativa são falsas; 2a Questão (Ref.: 201302043008) Pontos: 0,1 / 0,1 A classificação ABC utilizada no planejamento e controle de estoque, também denominada de Curva de Pareto, baseia-se em: I. A maior parte do investimento em matéria-prima esta concentrada em um pequeno número de itens; II. A classificação ABC divide os estoques de acordo com a sua quantidade, ou o seu valor monetário, em três classes ou curvas; III. A classe A ou Curva A é constituída por uma enorme quantidade de itens de pequeno volume e que representam um valor desprezível dos estoques; IV. A classe B ou Curva B é constituída por uma quantidade média de itens que representam uma relativa importância no valor global dos estoques; V. A classe C ou Curva C é constituída de poucos itens que são responsáveis pela maior parte do valor monetário dos estoques. Apenas as alternativas II, IV e V são verdadeiras; Apenas as alternativas I, II e IV são verdadeiras; Todas as alternativas são verdadeiras. Apenas as alternativas I e II são verdadeiras; Apenas as alternativas II e III são verdadeiras; 3a Questão (Ref.: 201301931977) Pontos: 0,1 / 0,1 Segundo os autores MARTINS e ALT (Adminstração de materiais e recursos patrimoniais, SP, Saraiva, 2005), a classificação de materiais em grau de importância é necessária para avaliar os percentuais de itens que deteminam a movimentação do estoque Para classificar o consumo de materiais de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, devemos então utilizar o método da "Curva ABC de Materiais" (PARETO). Numere a lista de tarefas na sequência de execução correta para montagem da curva ABC. ( ) Relacionar todos os itens de materiais do almoxarifado. ( ) Ordenar de forma decrescente pelo valor financeiro total cada item. ( ) Verificar os consumos médios e os preços unitários. Se preferir separar os itens por tipo de consumo (demanda): sazonais, derivada, etc. ( ) Calcular o valor financeiro total de cada item. ( ) Classificar os materiais em A, B, C. Marque a sequência correta. 5, 2, 3, 4, 1 1, 2, 3, 4, 5 1, 4, 2, 3, 5 1, 3, 2, 5, 4 5, 4, 3, 2, 1 4a Questão (Ref.: 201301933920) Pontos: 0,0 / 0,1 Quando analisamos o perfil de consumo de genero ou um produto (Tipos de demanda) procuramos entender seu comportamento com a finalidade de prever as quantidades necessárias para compra ou para produção. Desta forma analise a figura abaixo e identifique os perfis de consumo dos produtos numerados de 1 até 7. Marque: (A) consumo derivado (B) consumo em declínio (C) consumo sazonal (D) consumo irregular (E) consumo permanente (F) consumo ascendente Identifique a sequência correta: PRODUTO 1 (E) PRODUTO 2 (B) PRODUTO 3 (F) PRODUTO 4 (C) PRODUTO 5 (A) PRODUTO 6 (D) PRODUTO 7 (A) PRODUTO 1 (E) PRODUTO 2 (C) PRODUTO 3 (A) PRODUTO 4 (A) PRODUTO 5 (F) PRODUTO 6 (D) PRODUTO 7 (A) PRODUTO 1 (B) PRODUTO 2 (E) PRODUTO 3 (F) PRODUTO 4 (C) PRODUTO 5 (A) PRODUTO 6 (D) PRODUTO 7 (A) PRODUTO 1 (E) PRODUTO 2 (B) PRODUTO 3 (E) PRODUTO 4 (B) PRODUTO 5 (A) PRODUTO 6 (F) PRODUTO 7 (A) PRODUTO 1 (E) PRODUTO 2 (B) PRODUTO 3 (A) PRODUTO 4 (C) PRODUTO 5 (A) PRODUTO 6 (D) PRODUTO 7 (F) 5a Questão (Ref.: 201302081112) Pontos: 0,1 / 0,1 A cor indicada para o teto de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, que tem o melhor índice de reflexão é: Branca Verde Marron Claro Azul Creme
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