plano de produção

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CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTACIO FIC
PLANO DE PRODUÇÃO
GERENCIAMENTO ORÇAMENTÁRIO
EQUIPE
Katia da Silva Nascimento - 201501231571
Gildenrerge de Sousa Mota – 201504726197
José Wellington Celestino Ribeiro – 201502544611
Joycelani Siqueira Sampaio – 201505093181
Michele Gomes Alconforado – 201504302842
Nardonia Maria Rocha de Lima – 201409023753
FORTALEZA - 2017
SUMÁRIO
CONTEXTUALIZAÇÃO
INTRODUÇÃO
DESENVOLVIMENTO
CONCLUSÃO
BIBLIOGRAFIA 
PLANO DE PRODUÇÃO DE UMA PIZZARIA
CONTEXTUALIZAÇÃO
O QUE É PLANO DE PRODUÇÃO?
Um plano de produção é a parte de seu plano de negócios de alcance intermediário do qual o departamento de manufatura/operações é responsável pelo desenvolvimento. O plano declara, em termos gerais a quantidade total da produção que o departamento de manufatura deve produzir em um período no horizonte da planificção.
 
PRA QUE SERVE?
As empresas precisam ter uma estratégia de planificação de agregação ou de produção para assegurar que haja capacidade suficiente para satisfazer a previsão de procura e determinar o melhor plano para atender a essa procura.
INTRODUÇÃO
Desenvolveremos um plano de produção mensal com base em informações fornecidas pelo setor de vendas de uma determinada pizzaria relacionando comparativos anteriores. Objetivando ser assertivo no planejamento da produção necessária para o mês de outubro com a intenção de evitar perdas ou estoque desnecessário. Para esse planejamento iremos levar em consideração somente o sabor de calabreza e a quantidade total de 280 pizzas mensal, 10 por dia e 70 por semana com entrega feita apenas no próprio estabelecimento.
DESENVOLVIMENTO
Na produção de pizzas, não se faz massa pra uma só , é preciso quantificar os insumos a partir de uma quantidade específica determinada, por exemplo, quantos quilos de farinha de trigo é necessário? Então nesse caso pesamos insumos suficientes para produção de 5 pizza de calabreza, e daí calculamos o que vamos precisar para o plano de produção completo.
Molho pronto – 250g
Mussarela ralada – 1kg
Cebola fatiada – 50g
Orégano – 10g
Margarina – 40g
Leite em pó – 40g
Sal – 20g
Calabresa fatiada – 100g
Fermento – 20g
Farinha de trigo – 740g
Açúcar – 40g
Ovo – uma unidade
Agua – 500ml
Azeitona - 30g
Plano de produção para fabricação de 280 pizzas de calabreza mensal
 Massa
- farinha de trigo: - 42kg
- leite em pó : 2.300kg
- fermento : 1.200kg
- açúcar : 2.300kg
- margarina : 2.300kg
- sal : 1.200kg
- ovo : 56 und
- água : 28lt
 Recheio
 - molho pronto : 14kg
- mussarela : 56kg
- calabreza : 5.600kg
- cebola : 2.800kg
- azeitona : 1.680kg
- orégano : 560g
MÃO DE OBRA 
Massa - Maquinário comandado pelo Pizzaiolo
Recheio - Pizzaiolo especializado
TEMPO
Massa – 20 minutos 
Recheio – 5 minutos 
Assar – 3 minutos em forno pré aquecido
Tempo de entrega na mesa – 2 minutos 
Totalizando uma média de 30 minutos até a entrega na mesa do cliente. Esse tempo podendo variar conforme o dia da semana, sendo maior ou menor. 
EQUIPAMENTOS
Forno elétrico
Masseira elétrica
FLUXOGRAMA DIAGRAMA DE BLOCOS
	INICIO
POSSUI MASSA?
CLIENTE FAZ O PEDIDO
DEIXAR MASSAS PRONTAS
TEMPO DE ESPERA SERÁ UM POUCO MAIOR
LIGAR O FORNO (PRÉ AQUECER)
PREPARAR A MASSA(ABRIR)
PEGAR TODOS OS ENGREDIENTES 
FAZER A PIZZA
(RECHEAR)
LEVAR AO FORNO (3MIN)
RETIRAR E PREPARAR PARA SERVIR
PREPARAR A MASSA NA MASSEIRA
FIM
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	SIM
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	NÃO
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
Demanda mensal projetada
	PLANO DE PRODUÇÃO SEMANAL DE UMA PIZZARIA
	SEMANAS
	1
	2
	3
	4
	Vendas
	60
	60
	90
	70
	Est. Final
	10
	20
	0
	0
	Est. Inicial
	0
	10
	20
	0
	Produção
	70
	70
	70
	70
	
	
	
	
	
4 – CONCLUSÃO
Um bom plano de produção contribui para que se alcance uma maior eficiência ao longo do processo produtivo. Vale ressaltar que é preciso estar sempre atento a possíveis disperdícios que podem ocorrer durante o planejamento da produção, pois essas falhas podem gerar custos extras para o processo como um todo.
 5- BIBLIOGRAFIA
 Blog sigecloud.com.br
 
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