Avaliando aprendizado de unidade de alimentação e Nutrição UAN

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16/11/2017 BDQ / SAVA
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paredes com área equivalente a 1/15 A 1/4 da área do piso projetado.
 
 3a Questão (Ref.: 201506579023) Pontos: 0,1 / 0,1
Existem no mercado de atuação de uma empresa dois tipos de concorrência, a direta e a indireta, por exemplo: Ao
analisarmos um negócio de alimentação em uma mesma área geográfica, um bairro, teremos que:
a) Um restaurante fast food será concorrente direto de outros restaurantes fast food. Portanto concorrência direta
b) Quaisquer outros tipos de restaurante serão concorrentes indiretos, pois atendem a mesma necessidade dos
clientes. Desta forma, ao montar um negócio, temos que fazer exercícios de pesquisa ou de processo da
observação de possíveis concorrentes, de forma a levantar informações relevantes sobre estratégias, métodos
operacionais, volume aproximado de vendas, e de outras importantes informações sobre o padrão de trabalho no
mercado em que se pretende atuar.
A análise de sua concorrência, deve trazer respostas para as seguintes perguntas:
Quem são, quantos são, e onde estão meus concorrentes, diretos e indiretos? Qual a participação de mercado de
cada um deles? Quais os valores de preços por grupos de produtos comercializados? Quais as formas de pagamento
aceitas? Qual o faturamento médio, quantos funcionários, etc.? Qual o tipo de serviço? Horário de funcionamento,
serviço de entrega, etc.
Ao responder estas perguntas podemos aplicar duas ferramentas de gestão. Marque a opção correta que apresenta
essas ferramentas:
 FOFA E BENCHMARKING
5S E FOFA
APPCC E BENCHMARKING
SIGMA E 5S
APPCC E SIGMA
 
 4a Questão (Ref.: 201506235518) Pontos: 0,1 / 0,1
Analise os seguintes dados referentes a uma Unidade de Alimentação e Nutrição que fornece 500 refeições diárias:
per capita: 0,08Kg; periodicidade do pedido: 10 dias; estoque de segurança: 80Kg; saldo em estoque no dia do
pedido: 30Kg. A partir do acima exposto, o valor final do pedido de arroz, a fim de se estabelecer o estoque
máximo, em Kg, é:
320
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