14 METABOLISMO DOS LIPÍDEOS DA DIETA SAMUEL ALUNOS

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Metabolismo 
de Lipídeos 
Prof. Samuel B. Nerilo 
Os lipídeos constituem em grupo heterogêneo de 
moléculas orgânicas insolúveis em água. 
Fosfolipídio 
Ácido graxo 
Triacilglicerol 
Esteróide 
Nomenclatura para 
ácidos graxos 
Poli-insaturados 
Papel biológico 
1 Combustível: lipídios são uma importante fonte 
de energia na dieta. Em termos quantitativos eles 
representam a principal reserva de energia nos animais. 
Lipídios neutros são armazenados em células 
especializadas (adipócitos). Ácidos graxos são liberados 
quando necessários e oxidados nas mitocôndrias para 
produzirem energia (ATP). 
2 Blocos construtores: lipídios anfipáticos são 
usados pelas células para construirem membranas. Uma 
membrana típica é constituída de fosfolipídios, glicolipídios 
e colesterol. 
3 Isolantes: lipídios são excelentes isoladores. Nos 
animais superiores os lipídios neutros são encontrados no 
tecido subcutâneo e ao redor dos órgãos onde eles servem 
como protetores térmicos, mecânicos e elétricos. 
A dupla ligação cis 
não permite 
rotação e introduz 
um curvatura rígida 
na cadeia 
hidrocarbonada Cadeia 
hidrocarbonada 
Grupo 
carboxílico 
Ácidos graxos 
saturados 
Mistura de ácidos graxos 
saturados e insaturados 
C 
O O 
C 
O O 
•A fluídez dos ácidos graxos aumenta com o grau de insaturação dos lipídeos. 
Composição 
de ácidos 
graxos de 
três gorduras 
alimentares 
Ácidos graxos: propriedades físicas 
Solubilidade: Quanto maior a cadeia carbônica e 
menor o número de instaurações, 
menor a solubilidade em água. 
O grupamento carboxílico é polar 
e responsável pela discreta 
solubilidade em água de ácidos 
graxos de cadeia curta. 
C C C C C C 
O 
O- 1 2 3 4 5 6 
C C C C 
O 
O- 1 2 3 4 
Polar 
Apolar 
Polar 
Apolar 
Ácidos graxos: propriedades físicas 
Ponto de fusão: 
Quanto maior a cadeia 
carbônica, maior é o 
ponto de fusão, mas 
quanto mais insaturações, 
menor o ponto de fusão. 
Grupo 
carboxila 
Cadeia de 
hidrocarbo-
neto 
Ac Graxos saturados Ac Graxos insaturados + saturados 
A dupla ligação cis 
não permite 
rotação e introduz 
uma curvatura 
rígida na cadeia 
hidrocarbonada 
Triglicerídeos: ésteres 
de ácidos graxos 
Triacilglicerol 
Glicerol 
Triacilglicerol simples: contém o 
mesmo tipo de ácidos graxos 
(3 ácidos graxos iguais). 
Triacilglicerol mistos: contém 2 
ou mesmo os 3 ácidos graxos 
diferentes. 
Os triglicerídeos são moléculas apolares, 
hidrofóbicas e insolúveis em água. 
Ex: óleos e gorduras 
Triglicerídeos: armazenamento de energia 
Triglicerídeo 
+ + + 
Ácidos graxos livres 
Glicerol 
Lipases 
Qual a 
vantagem das 
células em 
armazenar 
gorduras? 
Os triglicerídeos são 
armazenados como gotículas 
lipídicas nos adipócitos e 
servem como reserva de 
energia. 
Adipócitos 
Lipídeos de membrana 
Triglicerídeo (lipídio de 
armazenamento) 
Diacilglicerolipídio 
(lipídio de membrana) 
Ácido graxo 
(não-polar) 
Grupo 
cabeça polar 
Os lipídios de membrana 
apresentam grupos 
apolares e grupos polares, 
por isto são ditos 
anfipáticos. 
Nos lipídios de membrana, 
uma das cadeias de ácidos 
graxos do triglicerídeo é 
substituída por um 
grupamento polar. 
Lipídios de membrana: esteróis 
Cabeça 
polar 
Núcleo 
esteróide 
Colesterol 
O colesterol é uma 
estrutura rígida que limita 
a fluidez da membrana. 
Colesterol: importante por 
ser precursor dos ácidos 
biliares e de hormônios 
esteróides. 
 
 
 
GORDURAS INGERIDAS DA DIETA: 
• 90% SÃO TRIACILGLICERÓIS (TRIGLICERÍDEOS); 
• COLESTEROL; 
• FOSFOLIPÍDEOS; 
• ÁCIDOS GRAXOS NÃO ESTERIFICADOS. 
 
1- OS SAIS BILIARES EMULSIFICAM AS 
GORDURAS DA DIETA NO INTESTINO 
DELGADO, FORMANDO MICELAS MISTAS 
(ácidos bliliares e TAGs) QUE FACILITAM O 
TRABALHO DAS ENZIMAS. 
CONVERTE TAGs EM MONOACILGLICEROIS, 
DIACILGLICEROIS, ÁCIDOS GRAXOS LIVRES 
E GLICEROL. 
 
2- AS LIPASES INTESTINAIS DEGRADAM OS 
TRIACILGLICERÓIS. AS MOLÉCULAS DE 
TAG SÃO MUITO GRANDES PARA SEREM 
CAPTADAS PELAS MUCOSAS DAS 
VILOSIDADES INTESTINAIS. 
Lipase lingual, gástrica e pancreática. 
 
3- OS ÁCIDOS GRAXOS E OUTROS 
PRODUTOS DE DEGRADAÇÃO SÃO 
ABSORVIDOS PELA MUCOSA INTESTINAL E 
CONVERTIDOS EM TRIACILGLICERÓIS. 
 
4- OS TRIACILGLICERÓIS SÃO INCORPORADOS 
COM COLESTEROL E APOLIPOPROTEÍNAS, NOS 
QUILOMÍCRONS. 
 
5- OS QUILOMÍCRONS MOVEM-SE PELO 
SISTEMA LINFÁTICO E PELA CORRENTE 
SANGUÍNEA PARA OS TECIDOS. 
 
6- A LIPOPROTEÍNA LIPASE, ATIVADA POR APOC-II 
NOS CAPILARES, CONVERTE TRIACILGLICERÓIS 
EM ÁCIDOS GRAXOS E GLICEROL. 
 
7- OS ÁCIDOS GRAXOS ENTRAM NAS CÉLULAS. 
 
8- OS ÁCIDOS GRAXOS SÃO OXIDADOS COMO 
COMBUSTÍVEIS (MÚSCULO) OU ESTERIFICADOS 
NOVAMENTE PARA ARMAZENAMENTO COMO 
TRACILGLICERÓIS (TECIDO ADIPOSO). 
QUILOMÍCRON 
• Superfície formada por uma 
camada de fosfolipídios, com 
os grupos polares em 
contato com a fase aquosa. 
 
• Os TAG sequestrados no 
interior representam 80% da 
massa. 
 
• Várias apolipoproteínas 
atuam como sinalizadores na 
absorção e metabolismo do 
conteúdo dos quilomícrons. 
Utilização dos lipídeos da 
dieta pelos tecidos 
• Os TAGs presentes nos quilomícrons são 
hidrolisados principalmente nos capilares 
do músculo esquelético e do tecido 
adiposo; 
• Degradados a ácidos graxos livres e 
glicerol pela lipase lipoproteica. 
Utilização dos lipídeos da 
dieta pelos tecidos 
• Destino dos ácidos graxos livres 
– Podem entrar nas células musculares adjacentes 
e adipócitos; 
– Podem ser transportados no sangue em 
associação com a albumina sérica até serem 
captados pelas células; 
– Muitas células podem oxidar ácidos graxos para 
produzir energia; 
– Os adipócitos podem reesterificar ácidos graxos 
livres para produzir TAG, que são armazenados. 
Utilização dos lipídeos da 
dieta pelos tecidos 
• Destino do glicerol 
–O glicerol liberado a partir dos TAGs é 
utilizado quase exclusivamente pelo fígado 
para produzir glicerol-3-fosfato, que pode 
entrar tanto na glicólise como na 
gliconeogênese, por oxidação a di-
hidroxiacetona-fosfato. 
Utilização dos lipídeos da 
dieta pelos tecidos 
• Destino dos demais componentes 
–O quilomícron remanescente liga-se a 
receptores no fígado e sofre endocitose; 
–Os remanescentes (ésteres de colesterol, 
fosfolipídeos, apolipoproteínas, vitaminas 
lipossolúveis e alguns TAG) são 
hidrolisados em seus constituintes. 
A síntese de ácidos graxos ocorre no estado alimentado, 
quando a razão insulina/glucagon está aumentada 
MOBILIZAÇÃO DOS TRIACILGLICERÓIS 
ARMAZENADOS NO TECIDO ADIPOSO 
 
Entrada de ácidos graxos 
na mitocôndria 
ETAPAS DA OXIDAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS 
ETAPAS DA OXIDAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS 
ETAPA 1 
Um ácido graxo de cadeia 
longa é oxidado para produzir 
resíduos de acetil na forma 
de acetil-CoA. Esse processo 
é chamado de β-oxidação. 
ETAPAS DA OXIDAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS 
ETAPA 2 
Os grupos acetil são oxidados 
a CO2 no ciclo do ácido cítrico. 
ETAPAS DA OXIDAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS 
ETAPA 3 
Os elétrons derivados das oxidações 
das etapas 1 e 2 passam ao O2 por 
meio da cadeia respiratória 
mitocondrial, fornecendo a energia 
para a síntese de ATP por 
fosforilação oxidativa. 
 
1. Como acontece o processo de absorção de 
gorduras advindas da dieta? Explique todos 
os passos até a chegada em seus destinos 
finais.2. Qual a principal forma de armazenamento 
de energia? Em que células e tecido 
ocorrem? 
 
3. Quais as três etapas da oxidação de ácidos 
graxos e que ocorre e cada uma delas?