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Aula 6 Lipídios

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LIPÍDIOS
UNIVERSIDADE DA AMAZÔNIA
CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE
CURSO DE NUTRIÇÃO
Prof. MSc. Camila Lorena R. Machado
Belém/2017
ØLIPÍDIOS
ØOs lipídios são moléculas apolares, insolúveis em
água;
ØFormam a principal fonte de energia do organismo;
ØParticipam como reguladores de diversos processos
fisiológicos;
INTRODUÇÃO
ØLIPÍDIOS – CLASSIFICAÇÃO
ØTriglicerídeos
ØCerídeos
ØLipídios complexos
ØFosfolipídios e esfingolipídios
INTRODUÇÃO
ØTriglicerídeos
ØLipídios simples (carbono, hidrogênio e oxigênio);
ØSão formados a partir da reação de esterificação entre
ácido graxo e o álcool glicerol (glicerina).
ØFunção de reserva energética e isolante térmico;
ØEx: Óleos e gorduras
LIPÍDIOS
ØLIPÍDIOS
ØTriglicerídeos
LIPÍDIOS
Figura 1. Estrutura química dos triglicerídeos.
ØLIPÍDIOS – CLASSIFICAÇÃO
ØTriglicerídeos – Simples e Mistos
LIPÍDIOS
Figura 2. Estrutura química dos triglicerídeos simples e mistos.
ØLIPÍDIOS
ØCerídeos
ØEles são formados a partir de um ác. graxo com álcool 
(peso molecular maior que o glicerol). 
ØÁlcool de cadeia longa;
LIPÍDIOS
ØLIPÍDIOS - CERÍDEOS
LIPÍDIOS
Figura 3. Estrutura química das ceras.
ØLIPÍDIOS
ØCerídeos
LIPÍDIOS
ØReserva energética (Plâncton);
ØImpermeabilizante (animais vertebrados);
ØEx: Pássaros marinhos, Cera de abelha.
ØProteção contra evaporação e ataque de parasitas 
(plantas);
ØLIPÍDIOS
ØLipídios Complexos
ØApresentam átomos encontrados nos lipídios
simples (carbono, hidrogênio, oxigênio) e
apresentam outros elementos como: fósforo,
nitrogênio e enxofre.
LIPÍDIOS
ØLIPÍDIOS COMPLEXOS
ØFosfolipídios
ØConstituintes da membrana plasmática;
LIPÍDIOS
Fosfolipídios
Interação hidrofílica
Interação hidrofóbica
Figura 4. Lipídios de membrana.
LIPÍDIOS
ØLIPÍDIOS COMPLEXOS
ØFosfolipídios
ØTodos os lipídios dessa classe são derivados do ácido
fosfatídico (glicerol, 2 ác. graxos e 1 grupo fosfato).
LIPÍDIOS
Ác. graxos
Glicerol (álcool)
Grupo fosfato
Figura 5. Estrutura do ácido fosfatídico.
ØLIPÍDIOS COMPLEXOS
ØFosfolipídios
ØFosfatidilcolina
ØFosfatidiletanolamina
ØFosfatidilserina
ØEsfingomielina
LIPÍDIOS
ØLIPÍDIOS COMPLEXOS
LIPÍDIOS
ØLIPÍDIOS COMPLEXOS
ØEsfingolipídios - Esfingomielinas
ØEles estão presentes na constituição do estrato 
mielínico em neurônios;
LIPÍDIOS
Mielina
Figura 6. Neurônio.
ØLIPÍDIOS COMPLEXOS
ØEsfingolipídios - Esfingomielinas
LIPÍDIOS
Esfingolipídios
Figura 7. Neurônio mielínico. 
ØLIPÍDIOS COMPLEXOS
ØEsteroides
ØSão lipídios derivados do colesterol (hormônios 
sexuais, vit. D, cortisol);
LIPÍDIOS
ØLIPÍDIOS COMPLEXOS
ØEsteroides
LIPÍDIOS
Figura 8. A. Núcleo dos esteróis, ou ciclo pentano peridro fenantreno. B Estrutura do Colesterol. 
 
Molécula anfipática
Polar
Apolar
Figura 9. Hormônios esteroidais.
ØLIPÍDIOS COMPLEXOS
ØColesterol
ØComponente de membranas;
ØPrecursor dos lipídios esteroides;
ØSíntese de bile (absorção de gorduras);
LIPÍDIOS
LIPÍDIOS
Local Principal
LIPÍDIOS
Célula da mucosa intestinal
2-Monoacilglicerol Triacilglicerol
Ácidos graxos Acil-CoA graxos
Fosfolipídeos
Aminoácidos Apolipoproteína B-48
Quilomícron
Sistema	linfático
LIPÍDIOS
LIPÍDIOS
Lipoproteínas transportadoras de colesterol

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