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LIPÍDIOS UNIVERSIDADE DA AMAZÔNIA CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE CURSO DE NUTRIÇÃO Prof. MSc. Camila Lorena R. Machado Belém/2017 ØLIPÍDIOS ØOs lipídios são moléculas apolares, insolúveis em água; ØFormam a principal fonte de energia do organismo; ØParticipam como reguladores de diversos processos fisiológicos; INTRODUÇÃO ØLIPÍDIOS – CLASSIFICAÇÃO ØTriglicerídeos ØCerídeos ØLipídios complexos ØFosfolipídios e esfingolipídios INTRODUÇÃO ØTriglicerídeos ØLipídios simples (carbono, hidrogênio e oxigênio); ØSão formados a partir da reação de esterificação entre ácido graxo e o álcool glicerol (glicerina). ØFunção de reserva energética e isolante térmico; ØEx: Óleos e gorduras LIPÍDIOS ØLIPÍDIOS ØTriglicerídeos LIPÍDIOS Figura 1. Estrutura química dos triglicerídeos. ØLIPÍDIOS – CLASSIFICAÇÃO ØTriglicerídeos – Simples e Mistos LIPÍDIOS Figura 2. Estrutura química dos triglicerídeos simples e mistos. ØLIPÍDIOS ØCerídeos ØEles são formados a partir de um ác. graxo com álcool (peso molecular maior que o glicerol). ØÁlcool de cadeia longa; LIPÍDIOS ØLIPÍDIOS - CERÍDEOS LIPÍDIOS Figura 3. Estrutura química das ceras. ØLIPÍDIOS ØCerídeos LIPÍDIOS ØReserva energética (Plâncton); ØImpermeabilizante (animais vertebrados); ØEx: Pássaros marinhos, Cera de abelha. ØProteção contra evaporação e ataque de parasitas (plantas); ØLIPÍDIOS ØLipídios Complexos ØApresentam átomos encontrados nos lipídios simples (carbono, hidrogênio, oxigênio) e apresentam outros elementos como: fósforo, nitrogênio e enxofre. LIPÍDIOS ØLIPÍDIOS COMPLEXOS ØFosfolipídios ØConstituintes da membrana plasmática; LIPÍDIOS Fosfolipídios Interação hidrofílica Interação hidrofóbica Figura 4. Lipídios de membrana. LIPÍDIOS ØLIPÍDIOS COMPLEXOS ØFosfolipídios ØTodos os lipídios dessa classe são derivados do ácido fosfatídico (glicerol, 2 ác. graxos e 1 grupo fosfato). LIPÍDIOS Ác. graxos Glicerol (álcool) Grupo fosfato Figura 5. Estrutura do ácido fosfatídico. ØLIPÍDIOS COMPLEXOS ØFosfolipídios ØFosfatidilcolina ØFosfatidiletanolamina ØFosfatidilserina ØEsfingomielina LIPÍDIOS ØLIPÍDIOS COMPLEXOS LIPÍDIOS ØLIPÍDIOS COMPLEXOS ØEsfingolipídios - Esfingomielinas ØEles estão presentes na constituição do estrato mielínico em neurônios; LIPÍDIOS Mielina Figura 6. Neurônio. ØLIPÍDIOS COMPLEXOS ØEsfingolipídios - Esfingomielinas LIPÍDIOS Esfingolipídios Figura 7. Neurônio mielínico. ØLIPÍDIOS COMPLEXOS ØEsteroides ØSão lipídios derivados do colesterol (hormônios sexuais, vit. D, cortisol); LIPÍDIOS ØLIPÍDIOS COMPLEXOS ØEsteroides LIPÍDIOS Figura 8. A. Núcleo dos esteróis, ou ciclo pentano peridro fenantreno. B Estrutura do Colesterol. Molécula anfipática Polar Apolar Figura 9. Hormônios esteroidais. ØLIPÍDIOS COMPLEXOS ØColesterol ØComponente de membranas; ØPrecursor dos lipídios esteroides; ØSíntese de bile (absorção de gorduras); LIPÍDIOS LIPÍDIOS Local Principal LIPÍDIOS Célula da mucosa intestinal 2-Monoacilglicerol Triacilglicerol Ácidos graxos Acil-CoA graxos Fosfolipídeos Aminoácidos Apolipoproteína B-48 Quilomícron Sistema linfático LIPÍDIOS LIPÍDIOS Lipoproteínas transportadoras de colesterol
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