Método do Biureto para Identificação de Proteínas

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Centro Universitário
UNIVERSIDADE ESTÁCIO DE SÁ
Método do Biureto
Keli Ferreira do Nascimento
Campos dos Goytacazes
2016
INTRODUÇÃO
As proteínas pertencem à classe dos peptídeos, pois são formadas por aminoácidos ligados entre si por ligações peptídicas. Uma ligação peptídica é a união do grupo amino (-NH2-) de um aminoácido com o grupo carboxila (-COOH-) de outro aminoácido, através da formação de uma amida. São muito importantes, pois possuem diversas funções no organismo. Todas as enzimas conhecidas, por exemplo, são proteínas e estas ligações entre os aminoácidos são chamadas de ligações peptídicas e ocorrem entre o carbono do grupo carboxila e o nitrogênio do grupo amina, liberando uma molécula de água (síntese por desidratação). A sequência dos aminoácidos em uma proteína é fundamental para sua atividade biológica. Se um desses aminoácidos for substituído por outro a proteína passa a atuar com deficiência. alisam diversas reações metabólicas.
OBJETIVO DA PRÁTICA 
Caracterizar a presença de proteínas em materiais biológicos através da reação do biureto
MATERIAL E MÉTODOS
Pipeta automática 
Solução Salina (NaCL 0,9%)
Reagente Biureto
Solução Alanina
Solução de proteína carne de frango e clara de ovo
03 Bequers com capacidade volumétrica de 250 ml
03 tubos de ensaio
Estante para tubos de ensaio
Propriedades e identificação de proteínas – ligações de aminoácidos – Rever a presença ou não de proteínas.
PROCEDIMENTOS 
Enumerou-se os tubos de ensaio (A), (B), (Branco):
Tubo A 1,0 ml do reagente Biureto + 1,0 ml de Alanina 
Tubo B 1,0 ml do reagente Biureto + 1,0 ml de solução de proteína (carne de frango) 
Tubo Branco 1,0 ml do reagente Biureto + 1,0 ml de Salina fisiológica
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Reação de Identificação:
 Tubo A = cor violeta (lilás)
Tubo B = cor violeta (lilás)
Tubo Branco = cor inalterada
CONCLUSÕES
Ao interpretar os resultados obtidos com essa reação percebemos que todas as proteínas reagem intensamente de forma semelhante, nas mesmas condições.
REFERÊNCIAS
LEHNINGER, A.; NELSON, D. L.; COX, M. M. Princípios de Bioquímica. 2ª Ed. Sarvier Editora. São Paulo, 2002.
SGARBIERI, V. C. Revisão: Propriedades Estruturais e Físico-Químicas das Proteínas do Leite. Braz. J. Food Technol., v.8, n.1, p. 43-56, jan./mar., 2005.