NUTRIÇÃO HUMANA ed

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NUTRIÇÃO HUMANANUTRIÇÃO HUMANANUTRIÇÃO HUMANANUTRIÇÃO HUMANA
MARINA QUEIROZMARINA QUEIROZ
DIRETORA DE ENSINO LANGEM
MONITORA DE NUTRIÇÃO HUMANA
NUTRIÇÃO HUMANANUTRIÇÃO HUMANANUTRIÇÃO HUMANANUTRIÇÃO HUMANA
Carboidratos
1-A hidrólise de carboidratos digeríveis presentes nos alimentos apresenta, como resultado 
final, moléculas dos seguintes monossacarídios: final, moléculas dos seguintes monossacarídios: 
a) glicose, galactose e sacarose
b) glicose, frutose e galactose
c) sacarose, galactose e maltose
d) frutose, glicose e celulose
e) glicose, lactose e maltose
hidrólise de carboidratos digeríveis presentes nos alimentos apresenta, como resultado 
: : 
2-Analise estas afirmativas concernentes aos carboidratos e assinale com V as verdadeiras e com F as falsas: 
( ) A galactose não é encontrada na forma livre na natureza, sendo obtida a partir da hidrólise da lactose no 
processo digestivo; ( ) Os carboidratos representam a mais importante fonte de energia proveniente da 
dieta, originando-se, fundamentalmente, de alimentos vegetais; ( ) Os polissacarídeos são menos solúveis e 
mais estáveis que os açúcares simples, sendo o amido e o glicogênio, de forma geral, completamente 
digeríveis; ( ) Os principais dissacarídeos encontrados nos alimentos são a glicose e a frutose.
A)V-V-V-F.
B)V-F-F-VB)V-F-F-V
C)F-F-V-V
D)F-V-V-F
E)V-V-F-V
3-A insulina é um hormônio hipoglicemiante e age por: I. Aumentar e facilitar a difusão da glicose II. 
Reduzir a entrada da glicose nas células III. Promover a glicogênese hepática e muscular IV. Estimular 
a muscular V. Estimular a captação de glicose pelas células adiposas.
A) I, II e IV estão incorretasA) I, II e IV estão incorretas
B) I, III e V estão corretas
C) II, III e IV estão corretas
D) I, III e IV estão corretas
E) II, III e V estão incorretas
estas afirmativas concernentes aos carboidratos e assinale com V as verdadeiras e com F as falsas: 
( ) A galactose não é encontrada na forma livre na natureza, sendo obtida a partir da hidrólise da lactose no 
processo digestivo; ( ) Os carboidratos representam a mais importante fonte de energia proveniente da 
se, fundamentalmente, de alimentos vegetais; ( ) Os polissacarídeos são menos solúveis e 
mais estáveis que os açúcares simples, sendo o amido e o glicogênio, de forma geral, completamente 
digeríveis; ( ) Os principais dissacarídeos encontrados nos alimentos são a glicose e a frutose.
insulina é um hormônio hipoglicemiante e age por: I. Aumentar e facilitar a difusão da glicose II. 
Reduzir a entrada da glicose nas células III. Promover a glicogênese hepática e muscular IV. Estimular 
a muscular V. Estimular a captação de glicose pelas células adiposas.
4- O suprimento adequado de glicose no sangue é essencial para o bom funcionamento dos tecidos. A falta de glicose ou 
de oxigênio para a sua degradação pode afetar de modo irreversível o 
como lactato, piruvato, glicerol e aminoácidos são convertidos em glicose, é denominado:
A)Glicose
B)Glicogênio
C)Glicogenólise
D)GlicoliseD)Glicolise
E)Gliconeogênese
5-A glicose, frutose e galactose resultantes do processo digestivo são absorvidas nos 
mecanismos para, então, serem transportados pela veia porta até o fígado. Marque a opção abaixo que identifica o 
transportador utilizado para transportar a glicose do lúmen intestinal para o interior do 
A) GLUT 5 (transportador de glicose do tipo 5)
B) GLUT 5 (transportador de glicose do tipo 5) e SGLT1 (transportador de glicose dependente de sódio).
C) GLUT 2 (transportador de glicose do tipo 2) e SGLT1 (transportador de glicose dependente de sódio).
D) GLUT 2 (transportador de glicose do tipo 2)
E) SGLT1 (transportador de glicose dependente de sódio)
suprimento adequado de glicose no sangue é essencial para o bom funcionamento dos tecidos. A falta de glicose ou 
de oxigênio para a sua degradação pode afetar de modo irreversível o cérebro.O processo através do qual precursores 
, glicerol e aminoácidos são convertidos em glicose, é denominado:
glicose, frutose e galactose resultantes do processo digestivo são absorvidas nos enterócitos por diferentes 
mecanismos para, então, serem transportados pela veia porta até o fígado. Marque a opção abaixo que identifica o 
transportador utilizado para transportar a glicose do lúmen intestinal para o interior do enterócito.
5 (transportador de glicose do tipo 5) e SGLT1 (transportador de glicose dependente de sódio).
2 (transportador de glicose do tipo 2) e SGLT1 (transportador de glicose dependente de sódio).
6-Explique efeito das fibras na diminuição do colesterol
7-Diferencie Fibras solúveis de fibras insolúveis. 
PROTEÍNAS
1-Quase todas as proteínas da dieta são absorvidas quando atingem o final do jejuno. Marque a 
opção que cita as formas pelas quais a proteína pode ser absorvida após digestão.opção que cita as formas pelas quais a proteína pode ser absorvida após digestão.
A) Dipeptideos e tripeptideos somente
B) Aminoácidos, dipeptideos e tripeptideos somente
C) Aminoácidos somente
D) Dipeptideos somente
E) Aminoacidos e dipeptideos somenteE) Aminoacidos e dipeptideos somente
todas as proteínas da dieta são absorvidas quando atingem o final do jejuno. Marque a 
opção que cita as formas pelas quais a proteína pode ser absorvida após digestão.opção que cita as formas pelas quais a proteína pode ser absorvida após digestão.
2-No metabolismo proteico, os processos de transaminação
fundamentais. Quanto ao processo de desaminação, assinale a alternativa correta.
A)Separação do grupo amino com a finalidade de produzir amônia; ocorre predominantemente no 
fígado.
B)Separação do grupo amino com a finalidade de produzir amônia; ocorre predominantemente nos rins.
C)Separação do grupo amino com a finalidade de alimentar o pool de aminoácidos.
D)Separação do grupo carboxila para entrar na via metabólica energética final.
E)Separação do grupo amino com a finalidade de síntese 
3-Na ausência da produção de GASTRINA, qual das substâncias abaixo teria sua digestão prejudicada ?
A)Amido
B)Lactose 
C)SacaroseC)Sacarose
D)Proteína
E)Ácidos graxos
transaminação, descarboxilação e desaminação são 
, assinale a alternativa correta.
do grupo amino com a finalidade de produzir amônia; ocorre predominantemente no 
do grupo amino com a finalidade de produzir amônia; ocorre predominantemente nos rins.
do grupo amino com a finalidade de alimentar o pool de aminoácidos.
do grupo carboxila para entrar na via metabólica energética final.
do grupo amino com a finalidade de síntese protéica.
ausência da produção de GASTRINA, qual das substâncias abaixo teria sua digestão prejudicada ?
4-Os aminoácidos são classificados em três grupos conforme sua importância para o organismo. De acordo com esta classificação e 
o metabolismo das proteínas marque a opção INCORRETA.
A) Entende-se por tunover proteico o processo de síntese e degradação das proteínas
B) A síntese proteica ocorre após reação de transcrição onde o DNA forma uma molécula de RNAm que será traduzido por 
ribossomos determinando a ordem e frequência dos aminoácidos de uma proteína.
C) Aminoácidos dispensáveis são formados pela reação de transaminação
D) Os aminoácidos indispensáveis são lisina, valina, isoleucina, leucina, treonina, 
E) Os Aminoáciodos dispensáveis são aqueles que podem ser essenciais em determinadas condições clínicas. Necessitam ser E) Os Aminoáciodos dispensáveis são aqueles que podem ser essenciais em determinadas condições clínicas. Necessitam ser 
ingeridos na dieta, quando a síntese endógena não alcança as necessidades orgânicas
5-A digestão de proteínas pode ser dividida em fase gástrica, pancreática e intestinal. O hormônio secretado pelas células epitel
presentes no intestino delgado, responsável por estimular a secreção das 
proteínas, é denominadoA) colecistoquinina.
B) Proelastase
C) tripsinogênio.
D) PepsinogênioD) Pepsinogênio
E) quimiotripisonogênio.
6-Qual a relação do turn over proteico e o pool de aa ?
aminoácidos são classificados em três grupos conforme sua importância para o organismo. De acordo com esta classificação e 
proteico o processo de síntese e degradação das proteínas
síntese proteica ocorre após reação de transcrição onde o DNA forma uma molécula de RNAm que será traduzido por 
ribossomos determinando a ordem e frequência dos aminoácidos de uma proteína.
transaminação e por isso não são essenciais na dieta
, leucina, treonina, triptofano, fenilalanina, histidina, metionina.
dispensáveis são aqueles que podem ser essenciais em determinadas condições clínicas. Necessitam ser dispensáveis são aqueles que podem ser essenciais em determinadas condições clínicas. Necessitam ser 
ingeridos na dieta, quando a síntese endógena não alcança as necessidades orgânicas
digestão de proteínas pode ser dividida em fase gástrica, pancreática e intestinal. O hormônio secretado pelas células epiteliais 
presentes no intestino delgado, responsável por estimular a secreção das peptidadases pelo pâncreas que irão ajudar na digestão de 
LIPIDEOS 
1- A grande reserva energética do organismo humano está armazenada nas células adiposas sob a 
forma de
A)Glicerol
B)Glicogênio
C)Quilomicrôns
D)Carboidratos
E)Triglicerídeos 
2- (Sampaio e Sabry, 2000) Dentre as lipoproteínas, a que apresenta menor densidade e maior 
tamanho é:
A) Quilomicrôns
B) IDLB) IDL
C) VLDL
D) HDL
E) LDL 
grande reserva energética do organismo humano está armazenada nas células adiposas sob a 
, 2000) Dentre as lipoproteínas, a que apresenta menor densidade e maior 
3-UFP/2008 (adaptada) - Considere a seguinte seqüência de eventos metabólicos: 
uma acetil-CoA é adicionado à extremidade da molécula. - No segundo estágio, esse complexo 
molécula é transportado por uma transferase. - O estágio final da via gera ATP através da fosforilação 
Assinale a alternativa que apresenta o processo metabólico que pode ser representado por essa 
A) Catabolismo de insulina
B) Degradação de aminoácidos 
C) Metabolismo de carboidratos
D) Oxidação de ácidos graxosD) Oxidação de ácidos graxos
E) Síntese de piruvato
4- O consumo de carboidratos para evitar a utilização excessiva de ácidos graxos como fonte de energia é 
denominado de função:
A) Construtora
B) AnticetogênicaB) Anticetogênica
C) Reguladora
D) Cariogênica
E) Calorígena
de eventos metabólicos: - No primeiro estágio da via, 
No segundo estágio, esse complexo acetil-CoA -
O estágio final da via gera ATP através da fosforilação oxidativa. 
Assinale a alternativa que apresenta o processo metabólico que pode ser representado por essa seqüência.
consumo de carboidratos para evitar a utilização excessiva de ácidos graxos como fonte de energia é 
5- Explique o papel da carnitina na beta oxidação 
6- Quais enzimas atuantes e resultado da digestão do colesterol, fosfolipídios e triglicerídeos. 
7- Explique a lipólise. 
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS 
1- A Vitamina E faz parte de duas séries de compostos encontrados na natureza, os tocoferóis e os 
tocotrienóis. Necessitam da bile para a sua absorção e são transportados via circulação linfática através tocotrienóis. Necessitam da bile para a sua absorção e são transportados via circulação linfática através 
dos quilomícrons, juntamente com os lipídios da dieta. Tem como principal função no organismo
A) Prevenir raquitismo
B) Prevenir osteoporose
C) Função antioxidante
D) Prevenir anemiaD) Prevenir anemia
enzimas atuantes e resultado da digestão do colesterol, fosfolipídios e triglicerídeos. 
Vitamina E faz parte de duas séries de compostos encontrados na natureza, os tocoferóis e os 
. Necessitam da bile para a sua absorção e são transportados via circulação linfática através . Necessitam da bile para a sua absorção e são transportados via circulação linfática através 
, juntamente com os lipídios da dieta. Tem como principal função no organismo
2- (PUC) - No homem, a carência da vitamina ________ provoca a chamada cegueira noturna, um 
problema visual caracterizado por dificuldade para enxergar em situações de luz fraca. Essa vitamina é 
necessária, pois associa-se a proteínas dos bastonetes, os quais são células fotorreceptoras da _________ 
que permitem a visão da luminosidade. Preenchem de forma correta as lacunas do texto, os termos 
contidos na alternativa:
a) A / córnea
b) A / retina
c) C / córnea
b) A / retina
c) C / córnea
d) E / íris
e) E / retina
3-(UFPI) - As pessoas que sofrem de osteoporose apresentam uma redução do nível de cálcio no 
organismo, o que leva à fragilidade dos ossos e pode causar fraturas. O tratamento consiste em uma dieta 
à base de alimentos ricos em cálcio, medicamentos, nos casos mais sérios, e exercícios físicos. Mas, para 
o tratamento surtir efeito, é necessário que o paciente tome sol diariamente para uma melhor absorção 
do cálcio. A necessidade de exposição ao sol está relacionada à atividade da:
A) Vitamina A.A) Vitamina A.
B) Vitamina B.
C) Vitamina E.
D) Vitamina D.
E) Vitamina K.
No homem, a carência da vitamina ________ provoca a chamada cegueira noturna, um 
problema visual caracterizado por dificuldade para enxergar em situações de luz fraca. Essa vitamina é 
se a proteínas dos bastonetes, os quais são células fotorreceptoras da _________ 
que permitem a visão da luminosidade. Preenchem de forma correta as lacunas do texto, os termos 
As pessoas que sofrem de osteoporose apresentam uma redução do nível de cálcio no 
organismo, o que leva à fragilidade dos ossos e pode causar fraturas. O tratamento consiste em uma dieta 
à base de alimentos ricos em cálcio, medicamentos, nos casos mais sérios, e exercícios físicos. Mas, para 
o tratamento surtir efeito, é necessário que o paciente tome sol diariamente para uma melhor absorção 
do cálcio. A necessidade de exposição ao sol está relacionada à atividade da:
4- (UESPI/PI) A deficiência de vitamina K pode causar tendência hemorrágica porque:
a) diminui a síntese hepática de protrombina.
b) aumenta a fragilidade das hemácias.
c) aumenta a fragilidade capilar.
d) diminui o número de plaquetas.
e) diminui a síntese de fibrinogênioe) diminui a síntese de fibrinogênio
5- Explique o processo da cegueira noturna
(UESPI/PI) A deficiência de vitamina K pode causar tendência hemorrágica porque: