Estudo Dirigido 1

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Universidade Federal da Bahia
Escola de Medicina Veterinária e Zootecnia
MEV158 – Inspeção e Tecnologia de Carnes e Derivados
Estudo Dirigido – Avaliação I
Sobre as instalações de um matadouro-frigorífico, defina a função de um matadouro sanitário e estabeleça a que tipo de estabelecimentos esta instalação é obrigatória
Cite 5 áreas de eleição para cisticercose
Conceitue abate de emergência mediato e imediato, exemplificando quando cada um deve ser utilizado
Explique o que se entende por primeiro e segundo transpasses
Cite os considerados materiais de risco específico para BSE e a qual destino são encaminhados
Explique como se pode diferenciar icterícia de adipoxantose, no contexto de um matadouro-frigorífico, e as medidas corretas a serem tomadas em cada caso
Explique detalhadamente como é feita a inspeção das linha E e G
Estabeleça as medidas corretas a serem tomadas ao identificar na inspeção ante-mortem:
Uma vaca no terço final da gestação
Um animal com febre
Nomeie os cortes comerciais destacados abaixo:
		
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