PROTEINAS

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PROTEÍNAS 
https://www.youtube.com/watch?v=3TCBscfKzxw
O que são Proteínas?
Composto orgânico 
Polímero – formada por repetições de aminoácidos 
Estrutura Quimica 
AMINO (AMINA ) ÁCIDOS (ÁCIDO CARBOXILICO )
O CARBONO ESTARÁ LIGADO A AMINA E AO ÁCIDO E SEMPRE TERÁ HIDROGÊNIO E O QUE MUDA SEMPRE SERÁ O RADICAL.
Estrutura Geral do Aminoácido
RADICAL 
Tipos de aminoácidos 
Somente 20 tipos aminoácidos vão foram proteínas no nosso corpo
AMINOÁCIDO NATURAL – CORPO PRODUZ 
 AMINOÁCIO ESSENCIAL – NÃO PRODUZIMOS – VEM DA ALIMENTAÇÃO 
AMINOÁCIDO SEMI ESSENCIAIS – HISTIDINA E ARGININA – PRODUZIDOS PELO NOSSO CORPO EM PEQUENA QUANTIDADE E ENTÃO PRECISAMOS DELE ATRAVÉS DA ALIMENTAÇÃO.
Ligação Peptídica
Ligação entre os AMINOÁCIDOS 
Liberação de uma molécula de água 
Síntese por desidratação 
Identidade da proteína 
Se diferencia por:
Quantidade de aminoácidos 
Tipos de aminoácidos 
Ordem de aminoácidos 
Estrutura da Proteína 
Primária
Secundária
Terciária
Quaternária
Estrutura da Proteína 
Primária - Parte lisa – Ligação Simples – Linear 
Secundária – Fibrosa ( Como um fio de telefone ) – Hélice ( Alfa HÉLICE )
Pontes de hidrogênios fazem as ligações no meio da estrutura 
Terciária – Globular ( Fio de telefone torcido ) - Albumina 
Ligação entre polos distantes 
Quaternária – Várias proteínas juntas – Hemoglobina 
Desnaturação 
A Forma da proteína é o que da a função dela 
Causa - Aumento de temperatura e PH muito ácido ou baixo 
Dá-se quebra pontes de hidrogênio e a célula pode morrer.
Exemplo : Febre
Essa perda de estruturação só acontece em estruturas secundárias, terciárias e quaternárias. 
Funções 
ESTRUTURA (Plástica) 
Queratina – Impermeabilização – Pele cabelo Pele 
Actina / Miosina – Contração Muscular – Fibra muscular – Intracelular 
Colágeno – Resistencia – Extracelular 
Albumina – Viscosidade – Sangue ( Da a viscosidade do sangue – controla a água do sangue ) 
ENERGÉTICA – Vitelo 
HORMONAL – Insulina 
ENZIMÁTICA – Catalisador ( A maioria das enzimas são proteínas )
DEFESA – Anticorpos ( Substancia produzida pela célula )