Aula Microbiologia da gua e da ra o

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Contagem Padrão de Bactérias <500 UFC/mL
OD= oxigênio dissolvido
DBO=
 Uma das premissas na fabricação de rações é que não sejam 
fabricadas com ingredientes de má qualidade. Estes ingredientes 
geram rações de má qualidade e perda de produtividade dos animais, 
independentemente de quaisquer outros fatores da produção. Sendo 
assim, a qualidade dos ingredientes é o primeiro item a ser avaliado na 
produção de rações.
Problemas relacionados aos produtos de origem animal:
Variação na composição bromatológica (proporção osso X carne);
Umidade ( deve ser no máximo 8%);
Acidez;
Peróxidos;
Rancidez;
Granulometria;
Microrganismos (salmonella, Clostridium, fungos);
Características sensoriais (odor, cor e sabor).
Salmonella sp.
Clostridium sp.
Enterobactérias
O que pesquisar em rações???????
- Coliformes (totais e termotolerantes)
- Salmonella sp.
- Clostridium sp.
- Contagem de Aeróbios Mesófilos
- Contaminação física (terra, poeira, madeira, metal)
- Pragas (insetos, aves, roedores)
- Contaminação microbiológica
- Bactérias (Salmonella, Coliformes, Clostridium)
- Fungos  MICOTOXINAS
As principais micotoxinas encontradas em grãos e produtos alimentícios são as 
aflatoxinas e as ocratoxinas. 
 As aflatoxinas são as de maior interesse, pois são as principais causadoras de 
micotoxicoses em climas tropicais. São produzidas pelos fungos Aspergillus flavus e 
Aspergillus parasíticus. Também são de interesse as micotoxinas zearalenona, produzida 
por um fungo do gênero Fusarium graminearum, a fumonisina, produzida pelo fungo 
Fusarium moniliforme e a ocratoxina produzida pelo Penicillium.
FIM!!!
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