Fitoquímicos submissão

Prévia do material em texto

ANTOCIANINAS E SEU PAPEL ANTIOXIDANTE NA PREVENÇÃO DE DOENÇAS CARDIOVASCULARES
B. B. S. Aguiar*, M. T. Batista*, P. D. Ferreira*, R. M. M. Helt* e F. Monteiro**
*Alunos do curso de nutrição do Centro Universitário Campos de Andrade, Curitiba, Brasil
**Professora do curso de nutrição do Centro Universitário Campos de Andrade, Curitiba, Brasil
e-mail: pa.nutri15@gmail.com
	XXV Congresso Brasileiro de Engenharia Biomédica – CBEB 2014
	2
	[Type the document title]
	17º Seminário de Pesquisa/Seminário de iniciação científica-UNIANDRADE 2017
Resumo: O presente estudo descreve os mecanismos, propriedades e benefícios do consumo de alimentos que contenham antocianinas, um pigmento pertencente ao grupo de fitoquímicos denominados flavonoides. As antocianinas são responsáveis pela coloração de plantas, frutos e vegetais que variam entre as cores vermelha, azul e violeta. A principal propriedade benéfica desse composto bioativo se dá pelo seu potencial antioxidante. De acordo com a ANVISA, os alimentos que apresentam esses compostos são classificados como “alimentos funcionais”. Por esse motivo o presente estudo tem como objetivo apresentar as principais propriedades das antocianinas e suas ações no metabolismo. Sabendo-se da propriedade funcional das antocianinas, realizou-se a revisão bibliográfica de sete artigos científicos, sendo possível evidenciar que seu desempenho contra o estresse oxidativo, auxiliando contra o processo aterosclerótico. Considera-se então que o consumo de alimentos funcionais que contenham antocianinas reduz o risco de doenças cardiovasculares e tem potencial pra reduzir elevados níveis de colesterol LDL. 
Palavras-chave: antioxidantes, doenças cardiovasculares, fitoquímicos.
Abstract: The present study describes the mechanisms, properties and benefits of eating foods containing anthocyanins, a pigment belonging to the group of phytochemicals called flavonoids. Anthocyanins are responsible for the coloration of plants, fruits and vegetables ranging from red, blue and violet. The main beneficial property of this bioactive compound is its antioxidant potential. According to ANVISA, the foods that present these compounds are classified as "functional foods". For this reason the present study aims to present the main properties of anthocyanins and their actions in metabolism. Knowing the functional property of anthocyanins, the literature review was carried out in seven scientific articles, and it is possible to show that its performance against oxidative stress helps against the atherosclerotic process. It is then considered that the consumption of functional foods containing anthocyanins reduces the risk of cardiovascular diseases and has the potential to reduce elevated levels of LDL cholesterol.
Keywords: antioxidants, cardiovascular diseases, phytochemicals.
INTRODUÇÃO
Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) “alimentos funcionais são alimentos que desempenham funções nos processos metabólicos e fisiológicos do organismo, por meio de um nutriente ou não nutriente”. A propriedade funcional do alimento pelo não nutriente é dada pela presença de compostos bioativos no mesmo, os quais são denominados fitoquímicos e conhecidos pelo seu potencial antioxidante que resultam na redução do risco de doenças e manutenção da saúde [1].
Dentre os fitoquímicos existentes, um grupo expressivo se enquadra na categoria de flavonoides, que possuem organizações polifenóicas presentes em plantas, frutas e vegetais, responsáveis pela pigmentação dos mesmos [2]. Os alimentos que variam da cor vermelha ao azul e juntos expressam a cor violeta, são definidos pela subclasse chamada antocianinas [3]. Conhecidas pela cor, sabe-se que quanto mais escuro o tom do alimento, mais concentradas estarão nele [4].
As antocianinas são pigmentos polares, ou seja, solúveis em água, reconhecidas principalmente pela sua capacidade antioxidante [5]. Esses pigmentos estão presentes em frutas vermelhas e vegetais escuros, como: açaí, ameixa, amora, uva, batata roxa, berinjela, repolho roxo e outros [6]. 
Além do seu potencial antioxidante, as antocianinas melhoram a circulação sanguínea, assegurando o organismo contra o acúmulo de gordura [5]. Em vista disso, o presente estudo tem como objetivo apresentar as principais propriedades das antocianinas e suas ações no metabolismo.
MATERIAIS E MÉTODOS
A metodologia realizada para elaboração desse estudo foi a revisão bibliográfica de artigos científicos que abordassem o tema “nutrição e fitoquímicos”. Foram utilizadas as bases de dados Google acadêmico, SciELO e Plataforma Capes, empregando as palavras-chave: antioxidantes, antocianinas, flavonoides e nutrição. Para leitura prévia dos resumos selecionou-se artigos publicados nos últimos dez anos, de língua portuguesa, totalizando dezesseis artigos. Destes utilizou-se os sete mais relevantes com base na leitura do resumo para realização da revisão bibliográfica. Também foi utilizada uma resolução da Agência Nacional de Vigilância Sanitária sobre o tema.
RESULTADOS
Os alimentos funcionais são aqueles que além dos seus nutrientes, possuem substâncias bioativas que proporcionam melhora fisiológica e metabólica para o organismo [7].
Entre essas substâncias estão as antocianinas que são pigmentos naturais, encontrados em alimentos ou extratos. Amplamente conhecida como um antioxidante, os estudos demonstram que é possível desfrutar do seu efeito protetor contra o estresse oxidativo in vivo e in vitro [8]. 
Sabe-se que a molécula de O2 é fundamental para realização de vários processos biológicos, como a respiração celular. No entanto, essa molécula também atua no processo de oxidação, que por sua vez possibilita a reação dos radicais livres com diferentes moléculas [8]. 
Quando tal processo ocorre de maneira excessiva, há favorecimento do envelhecimento, surgimento de doenças cardiovasculares, neurológicas e até mesmo do câncer. Por isso, é de extrema importância o consumo de alimentos com função antioxidante a fim de combater o processo oxidativo e consequentemente contribuir na prevenção de doenças [4].
A função antioxidante das antocianinas está correlacionada com sua estrutura química, pois ao promover a doação de átomos ou elétrons de hidrogênio para os radicais livres, faz com que o radical seja inativado [2]. Nesse contexto, ocorre a diminuição da peroxidação lipídica das membranas plasmáticas celulares, que tem como intermediário os radicais livres, diminuindo também a oxidação das partículas de LDL [3].
Os estudos analisados comprovam a eficácia da antocianina contra o processo aterosclerótico. Também se verificou sua capacidade de impedir impossibilitar a oxidação de LDL e reduzir o dano oxidativo das células endoteliais vasculares [5].
Em função da preservação endotelial e menor acúmulo de LDL colesterol na região, as antocianinas são conhecidas como protetoras cardiovasculares que contribuem na redução da pressão arterial [3]. Também apresentam efeito protetor ao DNA celular, sendo, portanto, reconhecidas por suas propriedades anticarcinogênicas, anti-inflamatórias e sobretudo antioxidante [4].
Outros compostos fenólicos e fitoquímicos presentes nos alimentos, quando associados às antocianinas, causam uma reação de copigmentação intermolecular, o que eleva a eficácia e estabilidade antioxidante [4].
CONCLUSÃO
Após análise de artigos científicos e realização da revisão bibliográfica, foi possível evidenciar os benefícios dos fitoquímicos presentes nos alimentos, em especial das antocianinas. 
Os benefícios observados se dão principalmente em função do seu potencial antioxidante, combatendo os radicais livres e prevenindo o estresse oxidativo. Além disso, uma alimentação composta por alimentos funcionais pode auxiliar no tratamento de doenças cardiovasculares como no processo aterosclerótico, na diminuição da pressão arterial e redução de níveis elevados de colesterol LDL.
Referências 
[1] Agência Nacional de VigilânciaSanitária (ANVISA). Resolução n°19/ 99 - Aprova o Regulamento Técnico de procedimentos para registro de alimento com alegação de propriedades funcionais e ou de saúde em sua rotulagem. Brasília;1999.
[2] Volp ACP, Renhe IRT, Barra K, Stringueta PC. Flavonóides antocianinas: características e propriedades na nutrição e saúde. Rev Bras Nutr Clin. 2008; 23(2):141-149.
[3] Strack MH, Souza de CG. Antocianinas, catequinas e quercetina: evidências na prevenção e no tratamento das doenças cardiovasculares. Rev Bras Nutr Clin. 2012; 27(1):43-50.
[4] Portinho JA, Zimmermann LM, Bruck MR. Efeitos Benéfico do Açaí. International Journal of Nutrology. 2012;5(1):15-20.
[5] Oliveira AG, Costa MCD, Rocha SMBM. Benefícios funcionais do açaí na prevenção das doenças cardiovasculares. Journal of Amazon Health Science. 2015;1(1):1-10.
[6] Santos ACA, Marques MMP, Soares AKO, Farias LM, Ferreira AKA, Carvalho ML. Potencial antioxidante de antocianinas em fontes alimentares: revisão sistemática. R Interd. 2014;7(3):149-156.
[7] Guindani M, Tonent F, Kuhn F, Dal Magro J, Dalcanton F, Fiori MA, Mello JMM. Estudo do processo de extração dos compostos fenólicos e antocianinas totais do Hibiscus sabdariffa; Congresso Brasileiro de Engenharia Química; 2014 Out 19-22; Florianópolis, Brasil. 
[8] Azevedo MM, Santo DJL, Silva AM. Fitoquímicos presentes em frutos silvestres: evidência científica para a sua ação biológica. Revista da Faculdade de Ciências da Saúde. 2010;(7):180-190.
.