aula ATIVIDADE CUSTOS

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Atividades 
Custos
Um Restaurante possui os seguintes serviços:
Almoço 300 refeições dia / Jantar 400 refeições dia
O almoço tem 10 colaboradores com salário bruto de R$ 968,00. 
O jantar tem 12 colaboradores com salário de R$ 1012,00.
O restaurante está enfrentando dificuldades na sua gestão e por esse motivo precisa fazer o levantamento dos seus custos.
Cálculo de Custo
O restaurante fica aberto todos os 30 dias do mês.
Para administrar esse local tem 1 gerente com salário de 2.000,00 
1 Nutricionista com salário de 1600,00
Defina qual poderia ser o preço de venda da refeição desse local, após o pagamento das despesas, com um lucro de 60 %.
Cálculo de Custo
Cálculo de Custo
Calcule o valor que o restaurante gasta com mão de obra direta e indireta por mês, de cada serviço oferecido. (almoço e jantar)
Calcule o valor de M.O.D diária de cada serviço 
O custo unitário da M.O.D 
O custo unitário da M.O.I
O % gasto de M.O.D para cada serviço oferecido.
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Agora que descobriu o custo de mão de obra, vamos calcular o custo alimentar do local e fazer as avaliações necessárias, para o preço de venda.
Cálculo de Custo
Calcule
Numero de refeições: 700 refeições almoço 
REQUISIÇÃO DE ESTOQUE
Alimento
QNT
Preço
ValorTotal
Nº refeições
Valor Percapta
Arroz
30kg
2,40kg
Feijão
9kg
4,50kg
Cebola
3kg
3,70kg
Alho
500 g
11,00kg
Óleo
2und
3,2und
Sal
300 g
1,70kg
VALOR TOTAL ACOMPANHAMENTO
R$
VALOR TOTAL PER CAPTA
R$
6
Calcule
Numero de refeições: 700 refeições por dia.
REQUISIÇÃO DE ESTOQUE
Alimento
QNT
Preço
ValorTotal
Nº refeições
Valor Percapta
Rúcula
18kg
3,50kg
Tomate seco
6kg
11,00kg
Queijo Fresco
8kg
12,50kg
Palmito
6kg
26,00kg
Abacaxi
5kg
2,10kg
Milho verde
4Kg
10,80kg
VALOR TOTAL SALADA
R$
VALOR TOTAL PER CAPTA
R$
7
Calcule
Numero de refeições: 700 refeições por dia.
REQUISIÇÃO DE ESTOQUE
Alimento
QNT
Preço
ValorTotal
Nº refeições
Valor Percapta
Filé mignon
54kg
22,50kg
Cebola
5kg
3,70kg
Sal
500g
1,70 kg
VALOR TOTAL Prato Principal
R$
VALOR TOTAL PER CAPTA
R$
8
Calcule
Numero de refeições: 700 refeições por dia.
REQUISIÇÃO DE ESTOQUE
Item
QNT
Preço
ValorTotal
Nº refeições
Valor Percapta
COPO 200 ML
350und
0,03 und
GUARDANAPO
450und
0,02und
PALITO
300und
0, 02und
VALOR TOTAL DESCARTÁVEL
R$
VALOR TOTAL PER CAPTA
R$
9
Calcule
Numero de refeições: 700 refeições por dia.
DESPESASOPERACIONAIS
ITEM
Preço
Nº refeições dia
Nº refeições mês
Valor Percapta
ENERGIA
1000,00
ALUGUEL
2800,00
ÁGUA
1200,00
GÁS
1430,00
MANUTENÇÃO EQUIPAMENTOS
800,00
VALOR TOTALDESP. OPERA.
R$
VALOR TOTAL PER CAPTA
R$
10
Calcule
Agora para definir preço de venda some todas suas despesas:
SERVIÇOS
VALOR
MÃODE OBRA
CUSTO ALIMENTAR
CUSTO DESCARTÁVEL
DESPESAOPERACIONAL
CUSTO PER CAPTA PARA PRODUÇÃO DE REFEIÇÃO
R$
VALORDE VENDA COM 60 % DE LUCRO
R$
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