AVALIANDOS MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS (4)

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1a Questão (Ref.: 201509911178)
	Pontos: 0,1 / 0,1
(COPEVE­ 2015) Apesar do aumento da prevalência de doenças crônicas relacionadas aos alimentos, as doenças infecciosas resultantes do consumo de água e alimentos contaminados continuam sendo um desafio para a saúde pública e não devem ser negligenciadas. Qual dos patógenos é produtor de toxina termoestável?
Salmonella typhi.
Clostridium botulinum.
Staphylococcus aureus.
Salmonella sp.
A) Coliformes fecais.
2a Questão (Ref.: 201509323837)	Pontos: 0,1 / 0,1
Bactérias do gênero Clostridium formam um grupo de bastonetes anaeróbios Gram positivos que reconhecidamente trazem problemas de intoxicações humanas em função de uma exotoxina solúvel , altamente tóxica. A intoxicação mais conhecida de importância alimentar ocasionada por essa toxina bacteriana é a (o) :
brucelose
botulismo
listeriose
salmonelose
furunculose
3a Questão (Ref.: 201509322193)	Pontos: 0,1 / 0,1
A contaminação de alimentos é um dos principais problemas de saúde de inúmeros países. Os alimentos são excelentes substratos onde se desenvolvem numerosas espécies e variedades de microrganismos, por vários fatores ambientais. De todos os microrganismos as bactérias são as de maior participação nos processos de contaminações de alimentos.
CONSIDERE AS CARACTERÍSTICAS ABAIXO:
I. Bactéria Gram­positiva, aeróbia e mesófila.
II Causa duas formas distintas de gastrenterite: a síndrome diarréica e a síndrome emética.
A síndrome emética é quase que exclusivamente associada à contaminação por essa bactéria em alimentos farináceos contendo cereais, principalmente arroz.
IV Encontrada, também, na superfície da carne bovina, suína e de frango.
O conjunto dessas características é atribuído a seguinte bactéria:
Yersinia enterocolitica.
Bacillus cereus.
Staphylococcus aureus.
Escherichia coli.
Clostridium perfringens.
4a Questão (Ref.: 201509322202)	Pontos: 0,1 / 0,1
A espécie Staphylococcus aureus pode causar enfermidades nos homens devido à produção de toxinas. São reconhecidas seis enterotoxinas estafilocócicas (A­F). Geralmente de início abrupto e violento, com náusea, vômitos e cólicas, prostração, pressão baixa e temperatura subnormal. A Formação de nível de toxinas necessário para intoxicar, requer grande número de microrganismos. Assim, a presença de S. aureus em um baixo nível de população não necessariamente constitui um perigo. A enfermidade causada por Staphylococcus aureus se caracteriza como uma
Toxinose.
Infecção alimentar.
Infecção de origem não alimentar.
Micotoxicose.
Pseudo intoxicação.
5a Questão (Ref.: 201509322205)	Pontos: 0,1 / 0,1
No final da década de 60, o oftalmologista americano Alan B. Scott, que buscava alternativas para o tratamento não cirúrgico do estrabismo utilizou amostras da toxina botulínica tipo A em músculos extra­oculares de macacos. Ele descobriu que o produto, quando injetado, relaxava os músculos. E foi a partir do uso terapêutico, que surgiu o uso cosmético. Quando o casal canadense Jean e Alastair Carruthers, oftalmologista e dermatologista respectivamente, observou a melhora das rugas em pacientes tratados para indicações terapêuticas, como blefaroespamo, iniciaram os primeiros estudos na área. Deste então, o uso cosmético da toxina botulínica tipo A evoluiu e se expandiu em todo mundo. A toxina botulínica, que age bloqueando a função nervosa (é uma neurotoxina). Das alternativas abaixo, qual indica o mecanismo de ação dessa neurotoxina?
Inibindo a enzima acetilcolinesterase, que destrói a acetilcolina.
Bloqueando a liberação de noradrenalina nas terminações nervosas dos músculos.
Bloqueando a liberação de acetilcolina nas terminações nervosas dos músculos.
aumentando o número de receptores de acetilcolina nas terminações nervosas dos músculos.
Favorecendo a atuação cerebral em promover a contração muscular.