NUT. FUNC. E FITOTERAPIA AV2

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GRUPO SER EDUCACIONAL 
GRADUAÇÃO EAD 
GABARITO 
FINAL 2017.2A 
18/11/2017 
 
 
 
 
 
1. O termo “alimento funcional” foi introduzido em 
meados dos anos 1980. Em aparência, eram 
alimentos similares aos convencionais, sendo 
usados como parte de uma dieta normal, e que 
demonstram benefícios fisiológicos e/ou reduzem o 
risco de doenças crônicas, além de suas funções 
nutricionais básicas. Assinale a alternativa que 
apresenta o nome do país que primeiro introduziu 
o termo alimentos funcionais. 
 
a) Holanda. 
b) Brasil. 
c) Japão. 
d) Belgica. 
e) Estados Unidos. 
Alternativa correta: Letra C. 
Identificação do conteúdo: Introdução à nutrição 
funcional: histórico. Resposta na pagina 15 do Guia de 
estudos, Unidade I. 
Comentário:O termo “alimento funcional” foi 
introduzido em meados dos anos 1980 no JAPÃO 
 
2. Na nutrição funcional, os nutrientes e os 
compostos bioativos têm uma grande importância. 
A respeito dos nutrientes e compostos bioativos. 
assinale abaixo a alternativa INCORRETA. 
 
 
 
 
a) Os compostos bioativos são indispensáveis para 
as células do organismo humano, mas agem de 
forma a otimizar as atividades e a promover o 
correto funcionamento e a correção das 
disfunções no organismo influenciando nas 
atividades metabólicas e fisiológicas . 
b) Os compostos bioativos não são 
indispensáveis para as celulas do organismo 
humano, mas agem de forma a otimizar as 
atividades e a promover o correto 
funcionamento e a correção das disfunções 
no organismo influenciando nas atividades 
metabólicas e fisiológicas . 
c) Os compostos bioativos não são indispensáveis 
para as celulas do organismo humano e não 
agem de forma a otimizar as atividades e a 
promover o correto funcionamento e a correção 
das disfunções no organismo influenciando nas 
atividades metabólicas e fisiológicas. 
d) Os nutrientes não são indispensáveis para as 
celulas do organismo humano, mas agem de 
forma a otimizar as atividades e a promover o 
correto funcionamento e a correção das 
disfunções no organismo influenciando nas 
atividades metabólicas e fisiológicas. 
 
 
 
 
 
GABARITO 
QUESTÕES COMENTADAS 
Disciplina NUTRIÇÃO FUNCIONAL E FITOTERAPIA 
Professor (a) DANIELLE ERILANE 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 
C B C A B E E A A B 
 
 
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DISCIPLINA: NUTRIÇÃO FUNCIONAL E FITOTERAPIA PROFESSOR (A): DANIELLE ERILANE 
 
 
e) Os nutrientes são indispensáveis para as células 
do organismo humano, mas agem de forma a 
otimizar as atividades e a promover o correto 
funcionamento e a correção das disfunções no 
organismo influenciando nas atividades 
metabólicas e fisiológicas. 
Alternativa correta: Letra B. 
Identificação do conteúdo: Resposta na pagina 70 
do Guia de estudos, Unidade I. 
Comentário: Os compostos bioativos são 
indispensáveis para as células do organismo humano, 
mas agem de forma a otimizar as atividades e a 
promover o correto funcionamento e a correção das 
disfunções no organismo influenciando nas atividades 
metabólicas e fisiológicas . Já os nutrientes são 
alimentos das células necessários para sua construção 
e funcionamento , sendo indispensáveis a saúde 
humana. 
 
3. É um desequilíbrio, uma condição associada ao 
desenvolvimento de múltiplas doenças, o que 
dificulta o tratamento, marcada pelo predomínio de 
bactérias patogênicas que, se não forem 
controladas, podem causar danos à saúde. 
 
 Essa definição está relacionada a que condição? 
 
a) Doença celíaca. 
b) Intolerância a lactose. 
c) Disbiose. 
d) Diarreia. 
e) Alergia a proteína do leite de vaca. 
Alternativa correta: Letra C. 
Identificação do conteúdo: Disbiose Resposta na 
pagina 97 do Guia de estudos, Unidade II. 
Comentário: A disbiose é marcada pelo predomínio de 
bactérias patogênicas que, se não forem controladas, 
podem causar danos à saúde. As bactérias intestinais 
devem se manter em equilíbrio, proporcionando - se 
substrato que alimente a microbiota e reduzindo-se o 
consumo de alimentos favoráveis a processos inf 
lamatórios e à permeabilidade da barreira intestinal. 
 
4. Em sua maioria, os alimentos funcionais são 
protetores contra o câncer, diminuem o risco de 
doenças cardiovasculares, síndrome metabólica, 
dislipidemias, osteoporose e disbiose, fortalecem o 
sistema imune e auxiliam no tratamento de 
obesidade. A respeito da propriedade do alimento 
funcional, assinale a alternativa INCORRETA . 
 
a) Linhaça – é rica em ômega 9 e corresponde a 
uma das principais fontes de lignanas. 
 
 
 
 
 
b) Querfir- É uma bebida de consistência cremosa, 
produzida a partir de grãos inoculados em leite de 
vaca e leite de outros animais. 
c) Oleaginosas –Têm efeitos benéficos na absorção 
de colesterol, atividade antioxidante, anti-
inflamatória e quimiopreventiva. 
d) Vinho, uvas, chás e chocolate- São ricos em 
catequinas e têm ação antioxidante e 
anticancerígena. 
e) Aveia, feijão e trigo- Têm influência positiva na 
função gastrintestinal e cardioprotetora. Têm 
fibras insolúveis e solúveis. 
Alternativa correta: Letra A. 
Identificação do conteúdo: alimentos funcionais. 
Resposta na pagina 126 do Guia de estudos, Unidade 
II. 
Comentário: Linhaça – é rica em ômega 3 e 
corresponde a uma das principais fontes de lignanas. 
Contém fibras alimentares solúveis e insolúveis, é rica 
em vitamina E e do complexo B, assim como alguns 
minerais, como zinco, e apresenta carotenoides na 
sua composição. 
 
5. Contém antocianinas que é um fitoquímico 
relacionado à prevenção de envelhecimento 
precoce das celular do corpo, poucas calorias, 
diurética, antioxidantes e polifenois com 
propriedades anticancerígenas. 
 
O alimento descrito é: 
 
a) Soja. 
b) Berinjela. 
c) Azeite de oliva. 
d) Cúrcuma. 
e) Peixe. 
Alternativa correta: Letra B. 
Identificação do conteúdo: Resposta na pagina 143 
do Guia de estudos, Unidade III. Alimentos funcionais . 
Comentário:. A cor roxa da casca da berinjela se deve 
a antocianina que é um fitoquimico antioxidante que 
previne o envelhecimento precoce das celular. 
 
6. A quinoa é um cereal que contém várias 
propriedades benéficas à saúde. O valor de suas 
proteínas é superior ao dos demais cereais. A 
quinoa foi qualificada como o melhor alimento de 
origem vegetal para consumo humano pela 
Academia de Ciências dos Estados Unidos, devido 
ao seu extraordinário valor nutritivo, quando 
comparando apenas ao leite materno. 
 
 
 
 
 
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DISCIPLINA: NUTRIÇÃO FUNCIONAL E FITOTERAPIA PROFESSOR (A): DANIELLE ERILANE 
 
 
Sobre os benefícios da quinoa, assinale a 
alternativa INCORRETA. 
 
a) Age na prevenção de doenças crônicas, como 
osteoporose, câncer de mama, doenças 
cardiovasculares e outras alterações femininas 
decorrentes da carência de estrógenos na 
menopausa. 
b) Ajuda a combater anemias, problemas urinários, 
tuberculose e doenças do fígado quando 
consumida regularmente. 
c) Atua na redução de danos gastrintestinais, na 
integridade do sistema imunológico, na regulação 
das funções cardiovasculares e nos processos de 
cicatrização. 
d) Contém lisina, um componente relacionado ao 
desenvolvimento da inteligência, da rapidez de 
reflexos e de outras funções, como a memória e a 
aprendizagem. 
e) É de dificil digestão e contém teor alto de 
colesterol e gordura, sendo indicada para os 
atletas. Também é um alimento útil para o 
controle dos estágios iniciais da diabetes tipo 
2. 
Alternativa correta: Letra E. 
Identificação do conteúdo: Alimentos funcionais . 
Resposta na pagina 169 do Guia de estudos, Unidade 
III. 
Comentário: Ajuda na recuperação das fibras 
musculares, é de fácildigestão e contém pouco 
colesterol e gordura, sendo indicada para os atletas;é 
um alimento útil para o controle dos estágios iniciais da 
diabetes tipo 2. De acordo com pesquisas científicas, 
pois a quinoa é rica em um antioxidante chamado 
quercetina, que lhe dá o potencial para se tornar um 
alimento útil nas dietas alimentares para controlar a 
diabetes tipo 2 e a hipertensão. 
 
 
7. A planta Camellia sinensis tem sido muito 
estudada em função do conteúdo específico de 
flavonoides, o que lhe confere inúmeras 
propriedades terapêuticas. Dependendo do 
processo de produção ao qual as folhas são 
submetidas, pode-se obter SUBTIPOS de chás. É 
um desses subtipos, exceto: 
 
a) Preto. 
b) Oolong. 
c) Verde. 
d) Branco. 
e) Chlorella. 
Alternativa correta: Letra E. 
 
 
 
 
Identificação do conteúdo: Alimentos funcionais: 
UTILIZAÇÃO Resposta na pagina 187 do Guia de 
estudos, Unidade III. 
Comentário: A Chlorella é uma alga verde cultivada 
em água doce e tem sido fonte de inúmeras pesquisas 
por conta de seu alto valor nutritivo e suas 
propriedades funcionais. 
 
8. Princípios ativos fitoterápicos são compostos 
químicos presentes nas substâncias vegetais, 
responsáveis por seus efeitos terapêuticos. A 
concentração dos princípios ativos depende de 
vários fatores, EXCETO: 
 
a) Marca do laboratório. 
b) Parte utilizada da planta. 
c) Época da colheita. 
d) Local de cultivo. 
e) Condições de secagem. 
Alternativa correta: Letra A. 
Identificação do conteúdo: fitoterápicos: Resposta 
na pagina 207 do Guia de estudos, Unidade IV. 
Comentário: A concentração dos princípios ativos 
depende: da parte utilizada da planta; da época da 
colheita; do local de cultivo; das condições de 
secagem. 
 
 
9. Os fitoterápicos também são muito utilizados em 
patologias cardiovasculares, principalmente na 
regulação da tensão arterial e na redução da 
agregação plaquetária, fortalecendo a musculatura 
e o sistema cardiovascular. Quanto ao uso do 
fitoterápico para patologias cardíacas, assinale a 
alternativa incorreta. 
 
a) Xarope fitoterápico. 
b) Ginkgo biloba. 
c) Alho. 
d) Arandos vermelhos. 
e) Folhas de oliveira. 
Alternativa correta: Letra A. 
Identificação do conteúdo: Fitoterápicos . Resposta 
na página 233 do Guia de estudos, Unidade IV. 
Comentário: Os xaropes fitoterápicos são usados, 
sobretudo, para o tratamento de bronquite, asma, 
afecções da garganta e alergias respiratórias. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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DISCIPLINA: NUTRIÇÃO FUNCIONAL E FITOTERAPIA PROFESSOR (A): DANIELLE ERILANE 
 
10. Na literatura, é possível encontrar dezenas de 
fitoterápicos usados para auxiliar no processo de 
emagrecimento, porém, o único que se encontra na 
lista de registros da Agência Nacional de Vigilância 
Sanitária (Anvisa) com essa finalidade é o(a) 
___________, que funciona como um laxativo. 
 
Assinale a alternativa que corresponde a esse 
fitoterápico. 
 
a) Ginkgo biloba 
b) Sene 
c) Arandos vermelhos 
d) Folha de oliveira 
e) Erva de são joao 
Alternativa correta: Letra B. 
Identificação do conteúdo: Fitoterápicos . Resposta 
na página 238 do Guia de estudos, Unidade IV. 
Comentário:O único fitoterápico que se encontra na 
lista de registros da Agência Nacional de Vigilância 
Sanitária (Anvisa) com a finalidade de emagrecimento 
é o sene (Cassia angustifolia), que funciona como um 
laxativo. Existem, também, vários medicamentos 
fitoterápicos amplamente usados pela população como 
auxílio para uma dieta de emagrecimento. Por isso, os 
profissionais da saúde, em especial, médicos e 
nutricionistas, devem prescrever esses medicamentos 
somente com conhecimento aprofundado sobre seus 
possíveis danos. 
Nível da questão: Médio.