NUTRIÇÃO FUNCIONAL E FITOTERAPIA AOLs 2, 3, 4 e 5

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NUTRIÇÃO FUNCIONAL E FITOTERAPIA 
 
AOL2 – UNIDADE 1 
1 - No Brasil, a ANVISA é responsável pelas formulações da legislação acerca 
dos alimentos funcionais. A Anvisa, criou a Comissão de Assessoramento 
Tecnocientífico em Alimentos Funcionais e Novos Alimentos (CTCAF), com o 
intuito de garantir a eficácia das alegações propostas nas rotulagens de 
alimentos com embasamento científico. Mas recentemente, em 2016 foram 
lançados a relação dos alimentos com propriedades funcionais. Marque a 
alternativa que possuem 3 desses alimentos. 
RESPOSTA: Luteína, carotenoides e fibras alimentares 
2 -Uma grande variedade de produtos tem sido caracterizada como alimentos 
funcionais, incluindo componentes que podem afetar várias funções no 
organismo e que são relevantes para a saúde e para a redução do risco de 
doenças. A cerca das características dos alimentos funcionais, marque a 
alternativa incorreta: 
RESPOSTA: Não é necessário embasamento cientifico na alegação da 
propriedade funcional 
3 - Em relação a importância dos alimentos funcionais para a saúde humana, 
assinale a alternativa INCORRETA. 
RESPOSTA: Os alimentos funcionais não contribuem de modo 
significativo na prevenção das doenças crônicas degenerativas. 
4 - A nutrição funcional, surgiu com o intuito de trazer equilíbrio ao organismo 
por meio da alimentação e suas propriedades benéficas ao corpo, além disso 
trouxe a importância da individualidade na consulta nutricional. A nutricional 
funcional, pode ser definida em 5 princípios. Marque a alternativa que traz 
corretamente os princípios da nutrição funcional: 
RESPOSTA: Individualidade bioquímica, tratamento centrado do paciente, 
biodisponibilidade dos nutrientes, teia de fatores fisiológicos e saúde 
como vitalidade positiva. 
5 - Nos estados Unidos os alimentos funcionais são regulados pelos mesmo 
que regulamenta os convencionais, o Food and Drug Administration (FDA). 
Este órgão estabeleceu categorias de alegações relacionadas a propriedade do 
alimento. Marque a sequência correta descrita pela FDA. 
RESPOSTA: Alegações de saúde; alegações de conteúdo dos nutrientes e 
alegações de estrutura ou funcionalidade. 
6 - Alguns benefícios à saúde podem ser atribuídos aos Prebióticos, como 
contribuir para a flora intestinal entre outros. Assinale, um ingrediente ou 
alimento que é classificado como Prebióticos. 
RESPOSTA: Banana 
7 - A respeito dos alimentos funcionais , assinale o composto funcional e um 
alimento correspondente. 
RESPOSTA: Fibra alimentar; aveia 
8 - A Beta-glucana é considerado um composto funcional presentes em alguns 
alimentos que trazem benefícios a saúde, como auxilio na redução do 
colesterol. Dentre as alternativas abaixo, assinale qual é uma fonte de beta-
glucana: 
RESPOSTA: Aveia 
 
AOL3 – UNIDADE 2 
1 - Os legumes, verduras, além dos macronutrientes e vitaminas e minerais, 
possuem compostos funcionais que oferecem benefícios a saúde. A cerca 
disto, assinale a alternativa INCORRETA: 
RESPOSTA: Glucosinatos, encontrados em vegetais folhosos 
2 - Os alimentos funcionais servem também, para enriquecer a dieta com 
substâncias capazes de prevenir o envelhecimento precoce, ajudar no 
funcionamento do intestino e melhorar o perfil lipídico. Exemplos de alguns 
desses compostos funcionais são: 
RESPOSTA: Ômega 3, isoflavonas, licopeno, fibras, probióticos 
3 - A principal função do das lignanas e fitoesteróis presentes no linhaça são: 
RESPOSTA: Controle da agregação plaquetária 
4 - A respeito da regulação e legislação para ser considerado um alimento com 
propriedade funcional, complete a frase abaixo: 
A regulamentação das alegações tem como objetivo garantir que as 
informações sobre as_____________, os benefícios dos alimentos e seus 
constituintes sejam fundamentadas em ______________ adequadas e 
realizadas em um contexto que contribua para uma alimentação mais 
__________e ___________. Evita-se o uso dessas informações com foco 
apenas em questões comerciais. 
RESPOSTA: Propriedades, evidências cientificas, equilibrada e saudável 
5 -Em relação aos alimentos funcionais, marque a alternativa INCORRETA que 
indica o alimento e seu benefício como alimento funcional. 
RESPOSTA: Flavonoides, reduz colesterol sérico 
6 - Sabe-se que o consumo diário dos alimentos funcionais e nutracêuticos, 
trazem benefícios a saúde. Sobre os taninos complete a frase abaixo: 
 
Os taninos são ___________ funcionais, que possui ação ____________, 
antisséptico e vasoconstrictor. Os taninos podem ser encontrados em diversos 
alimentos como na _______, sorgo, manjericão, caju e soja. Estudos 
demonstram a ação dos taninos na redução do risco de doenças __________. 
RESPOSTA: Compostos, antioxidante, maçã, cardiovasculares 
7 - Sobre os alimentos e suas propriedades funcionais, correlacione a 1 
primeira coluna de acordo com a segunda e marque a alternativa CORRETA. 
(1) Tomate 
(2) Cebola 
(3) Farelo de trigo 
(4) Soja 
(5) Chá verde 
( ) Redução do colesterol sérico total 
( ) Redução do risco de doenças cardiovasculares 
( ) Potente antioxidante 
( ) Redução do risco de alguns cânceres 
( ) Manutenção do sistema imunológico 
RESPOSTA: 4,3, 1,5,2 
8 - São alimentos funcionais com propriedades comprovadas: 
RESPOSTA: Catequinas e isoflavonas 
9 - A berinjela é um alimento considerado funcional, entre os vários benefícios 
que trazem ao indivíduo destaque a alternativa INCORRETA. 
RESPOSTA: Reduz o colesterol HDL 
10 - Os probióticos e prebioticos são considerados alimentos com propriedades 
funcionais. Assinale a alternativa que corresponde a fonte desses compostos, 
respectivamente. 
RESPOSTA: Lactobacillus Casei e frutooligassacarídeo (FOS) 
 
AOL4 – UNIDADE 3 
1 - As doenças inflamatórias intestinais são caracterizadas por uma inflamação 
crônica no trato gastrintestinal, o qual estudos demonstram que alguns 
compostos bioativos presentes nos alimentos funcionais podem auxiliar e 
melhorar essas doenças. Assinale a alternativa correta que contem essa classe 
de alimentos funcionais: 
RESPOSTA: Polifenóis 
2 - Diferentes fatores estão relacionados ao desenvolvimento das doenças 
cardiovasculares, as quais são responsáveis por elevados índices de 
morbidade e mortalidade. Um desses fatores é o estilo de vida e o consumo 
alimentar, por isso alguns alimentos pode ser benéficos na prevenção dessa 
patologia. Assinale a alternativa que traz os alimentos funcionais que estão 
associados com a redução do risco por doenças cardiovasculares. 
RESPOSTA: Ácidos graxos ômega 3,fitoesterois e compostos fenólicos 
3 - As doenças gastrintestinais são um problema que acomete o ser humano, 
sendo muitas necessárias intervenções especificas. Dentre as intervenção 
estão os alimentos funcionais que podem auxiliar na recuperação e na redução 
do risco dessas doenças. Nesse contexto o profissional nutricionista deve ter 
conhecimento do processo digestivo. A cerca disso, complete a frase com as 
palavras corretas sobre o processo digestório na respectiva ordem: 
O processo envolve, basicamente, as etapas de ___________, digestão, 
absorção, transporte e ______________, nas quais ocorrem diversos 
processos bioquímicos. Todo esse sistema, além de tornar os nutrientes 
absorvíveis e distribui-los pelo corpo, fornece proteção através da formação da 
barreira ________composta por ____________, promovendo a permeabilidade 
adequada e o desenvolvimento de uma parte importante do sistema 
imunológico. 
RESPOSTA: Ingestão, excreção, intestinal, microrganismos 
4 - As dietas ricas em alimentos refinados, gorduras saturadas e trans, 
açúcares, bebidas alcoólicas, pouca ingestão de frutas, hortaliças, grãos e 
água, tornam a saúde do intestino vulnerável, agredindo-o e inflamando-o. 
Essa situação provoca complicações, estando entre elas, a disbiose intestinal. 
Assinale a alternativa incorreta sobre a disbiose intestinal: 
RESPOSTA: As bactérias intestinaisnão devem se manter em equilíbrio, 
proporcionando--se substrato que alimente a microbiota e mantenha a 
saúde do intestino. 
5 - Os alimentos funcionais, são aqueles que possui além de nutrir, possuem 
benefícios a saúde. Nesse contexto, interligue os alimentos ao seu conceito e 
assinale a ordem CORRETA: 
(1)Probióticos 
(2)Fibra 
(3)Prebióticos 
(4)Licopeno 
(5)Saponinas 
( ) Microrganismos vivos que compõem e favorecem a flora intestinal. Podem 
ser agregados em alimentos ou ministrados com suplemento. 
( ) Oligossacarídeos não digeríveis que, ao serem consumidos (apesar de não 
digeridos), são fermentados e servem de substrato para melhorar a atividade 
da microbiota intestinal. 
( ) Derivadas dos triterpenos, encontrados nas leguminosas, no alho, na 
cebola e no chá verde 
( ) Carboidratos não digeridos e lignina, que é intrínseca a plantas intactas, 
conforme a Food and Drug Administration (FDA). 
( ) Pertence aos grupos dos carotenoides, possui capacidade antioxidante, 
tendo função benéfica na aterosclerose 
RESPOSTA: 1,3,5,2,4 
6 - Com o crescimento do interesse dos consumidores em relação aos 
benefícios dos alimentos funcionais, as indústrias têm procurado desenvolver 
produtos que tenham relação com a promoção da saúde. Foi assim que 
apareceram no mercado os chamados nutracêuticos e os alimentos funcionais. 
Nesse sentido, assinale a alternativa que equivale à o conceito de 
Nutracêuticos. 
RESPOSTA: Produto que é isolado ou purificado ou purificado de 
alimentos que costumam ser vendidos em formas medicinais, as quais 
podem não ser associadas a alimentos 
7 - A gastrite é a inflamação do epitélio que recobre o estômago, normalmente 
é provocada pelo estresse, cigarro, álcool ou medicamentos. A melhora dos 
hábitos alimentares e a melhora do consumo alimentar como não ficar em 
jejum prolongados, evitar café e bebidas que contenham cafeína, podem 
amenizar os sintomas. Os alimentos funcionais também podem auxiliar age 
como tampão, reduz a concentração de ácidos biliares no estômago e diminui o 
tempo de trânsito intestinal. Assinale a alternativa que se refere ao grupo 
funcional de alimentos que auxiliam na gastrite. 
RESPOSTA: Fibra alimentar 
8 - Assinale a resposta correta a respeito dos alimentos funcionais que podem 
ser ofertados no câncer, por ter ação quimiopreventiva. 
RESPOSTA: Curcumina, gingerol e flavonoides 
9 - O consumo diário de alimentos fontes de uma diversidade de nutrientes e 
substâncias biologicamente ativas – qualquer que seja sua alegação – é 
sempre um caminho para ter saúde. Sobre o a cebola , assinale a alternativa 
que traz suas propriedades benéfica como alimento funcional : 
RESPOSTA: Fonte alimentar muito rica em flavonoides e compostos 
sulfurados, tem quercetina em quantidades maiores do que em outros 
alimentos 
10 - Um dos alimentos funcionais que podem atuar o trato gastrintestinal, são 
os Prebióticos que, ao chegarem no colo, são fermentadas, promovendo o 
crescimento das bactérias benéficas. Cite dois principais probióticos que possui 
essa ação 
RESPOSTA: Fruto Oligossacarídeos (FOS) e Inulina 
 
AOL5 – UNIDADE 4 
1 - Qual das alternativas abaixo é considerado uma matéria prima dos 
fitoterápicos, exceto: 
RESPOSTA: Terra 
2 - A prescrição fitoterápica realizada pelo nutricionista deverá conter 
obrigatoriamente: 
RESPOSTA: Nomenclatura botânica, forma de utilização, modo de 
preparo, modo de usar e tempo de uso 
3 - A fitoterapia é uma das mais antigas práticas terapêuticas usadas pelo 
homem. Antigamente, era considerada uma medicina popular e alternativa, 
porém, hoje, a fitoterapia tem sido cada vez mais usada e reconhecida nos 
meios médicos e científicos, sobretudo em virtude de sua ação terapêutica, 
comprovada por experimentos científicos. Sobre a fitoterapia, assinale a 
alternativa INCORRETA: 
RESPOSTA: Fitoterápico e fitoterapia são sinônimos, ou seja, ambos 
possuem mesmo conceito 
4 - Forma farmacêutica é uma denominação utilizada para descrever o 
conjunto das principais características físicas e químicas do medicamento, 
relacionadas com sua aparência e outros aspectos ligados à liberação do 
princípio ativo. São formas farmacêuticas utilizadas da fitoterapia, exceto. 
RESPOSTA: Cápsulas- formas farmacêuticas cujo princípio ativo fica 
envolvido por um revestimento de açúcar e corante 
5 – As plantas que apresentam registro na Anvisa na forma de seus derivados 
para obtenção de fitoterápicos são, Exceto : 
RESPOSTA: Cactinea 
6 - O Brasil tem uma das maiores biodiversidades de plantas do mundo e, por 
isso, uma grande fonte de frutas, folhas, chás e ervas medicinais. Porém, é 
necessário saber utilizar tais recursos com consciência para que seus 
benefícios sejam aplicados, pois a maioria das espécies tem substâncias 
tóxicas que, em excesso, podem oferecer mais riscos do que benefícios à 
saúde. Por isso é importante conhecer as plantas que possuem benefícios a 
saúde sem ofertar risco. Assinale a alternativa que não descreve corretamente 
o alimento e suas propriedades medicinais: 
RESPOSTA: Boldo; cicatrizante, repositor de hormônios para menopausa 
7 - Princípios ativos fitoterápicos são compostos químicos presentes nas 
substâncias vegetais, responsáveis por seus efeitos terapêuticos. A 
concentração dos princípios ativos depende: 
RESPOSTA: Parte utilizada, do local de cultiva e da época da colheita 
8 - O uso de fitoterápicos pode ser feito por nutricionista, mas de acordo com a 
resolução deve ser feito por nutricionista com especialização na área. A esse 
respeito complete a frase abaixo 
 
A fitoterapia também pode ser utilizada na _____________como estratégia 
complementar à prescrição dietética, desde que os fitoterápicos prescritos 
tenham indicações de uso por __________, além de ter embasamento em 
evidências científicas ou em uso tradicional reconhecido da planta medicinal. 
RESPOSTA: Terapia nutricional e via oral 
9 - O uso dos fitoterápicos serve como complemento que potencializa os 
resultados do tratamento de doenças. A respeito disso, assinale a alternativa 
correta que associa o fitoterápico e sua relação com aspectos nutricionais: 
RESPOSTA: A Romã a casca contém substâncias com propriedade de 
combater inflamações e infecções da mucosa 
10 - A respeito da legislação sobre os fitoterápicos interligue sobre a RDC e 
sobre o que se trata: 
 
a) RDC 10/2010 
b) RDC 13/2013 
c) RDC14/2010 
d) RDC 17/2010 
e) RDC 26/2014 
I- Dispõe sobre as substâncias vegetais 
II- Requisitos técnicos para o registro de medicamento fitoterápico 
III- Boas práticas de fabricação de medicamentos 
IV- Boas práticas de fabricação de produtos tradicionais fitoterápicos 
V- Registros de medicamentos 
RESPOSTA: a-I; b- IV; c-II; d- III; E-V