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Introdução à gestão da gastronomia
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TÂNIA DA SILVA FERNANDES INTRODUÇÃO À GESTÃO DA GASTRONOMIA - COM BIBLIOGRAFIA 3h CHEFEMCASA (CPF: 07392751867) Período de realização: 09/02/2016 a 10/02/2016 Emissão 10/02/2016 Introdução à Gestão da Gastronomia Gastronomia e seu potencial de negócios Restaurante = Apresentação de Teatro Gestão da Gastronomia Definindo o Produto Tipos de Cosumidores Cardápio Indices de Desempenho Tipologia de restaurantes Tipologia Muller & Woods Econômico (Quick service) Nível Médio/ Familiar (Midscale) Moderado (Moderate Upscale) Luxo (UpScale) Tipologia por tipo de produto Bibliografia 4492298
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