“Inicia-se, então, por meio dos conhecimentos de Nicholas kurti e Hervé This, um novo conceito gastronômico. Em 1992, houve a primeira reunião e, n...

“Inicia-se, então, por meio dos conhecimentos de Nicholas kurti e Hervé This, um novo conceito gastronômico. Em 1992, houve a primeira reunião e, no decorrer dos anos, datas marcaram o desenvolvimento da Gastronomia Molecular”. EAD. BR - Ebook Gastronomia Contemporânea - Unid 2 - acesso em julho de 2019. Com base texto acima e nos conhecimentos sobre a história da cozinha molecular, qual alternativa ilustra corretamente as reuniões que marcaram o desenvolvimento do conceito de gastronomia molecular? a. Em 1995 e em 2004, nas primeiras conferências internacionais de gastronomia clássica e molecular, respectivamente. b. Os debates iniciam-se em 1995, com a introdução dos primeiros conceitos de gastronomia clássica; em 1997, na reunião a respeito das Texturas dos Alimentos, em 1999, nos debates acerca das interações entre alimentos e líquidos e em 2001, no congresso internacional de gastronomia molecular. c. Em 1992, aconteceu a primeira reunião sobre o conceito de gastronomia molecular; em 1995, discutiu-se os molhos ou pratos feitos a partir da gastronomia molecular; em 1997 debateu-se sobre o uso calor na cozinha; em 1999, sobre o sabor dos alimentos – como obtê-los, distribuí-los e mantê-los; em 2001, a respeito das Texturas dos Alimentos e, finalmente, em 2004, sobre as interações de alimentos e líquidos. d. Começou a debater-se melhor sobre gastronomia molecular em 1997,com Escoffier; em 1999, houve a discussão específica sobre o uso calor na cozinha e, em 2004, na primeira conferência internacional de gastronomia molecular. e. Em 1995, na primeira conferência internacional de gastronomia molecular; em 1997, na reconstrução do conceito de gastronomia clássica e em 1999, quando decidiu-se em reunião, que toda a gastronomia seria pautada na transformação física e química dos alimentos, com o uso de equipamentos de laboratório.