LIPÍDIOS Bioquímica Básica

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LIPÍDIOS
BIOQUÍMICA BÁSICA
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LIPÍDIOS
Moléculas apolares;
Insolúveis em água;
Solúveis em solventes orgânicos (álcool, éter e clorofórmio).
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LIPÍDIOS - CLASSIFICAÇÃO
LIPÍDIOS SIMPLES
Glicerídios, Triglicerídios e cerídios.
LIPÍDIOS COMPOSTO
Fosfolipídios, Glicolipídios e Glicoproteínas.
ESTERÓIDES
Hormônios sexuais, Vitamina D, Sais Biliares e Colesterol.
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GLICEROL (C3H8O3) = é um álcool cujas moléculas apresentam 3 átomos de carbono, aos quais estão unidos por grupos hidroxila (-OH).
ÁCIDOS GRAXOS = são formados por longas cadeias de nº par de átomos de carbono com um grupo carboxila (-COOH) em uma das extremidades.
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LIPÍDIOS SIMPLES
Ácido Graxo + Álcool
EXEMPLOS
GLICERÍDIOS = Ácido graxo + glicerol
Óleos e gorduras
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DIFERENÇA ENTRE ÓLEOS E GORDURAS
GORDURAS =Apresentam ácido graxo de cadeia saturada (simples ligações).
São sólidas à temperatura ambiente.
ÓLEOS = Apresentam ácido graxo de cadeia insaturada (dupla ligações).
São líquidos à temperatura ambiente.
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LIPÍDIOS SIMPLES
TRIGLICERÍDIOS
3 ácidos graxos + glicerol
Óleos e gorduras
Ácido palmítico
Ácido oléico
Ácido alfa-linolênico
FÓRMULA
C55H98O6 
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LIPÍDIOS SIMPLES
CERÍDIOS
1 ácidos graxo (ou +) + Poliálcool (16 C)
Ceras
CARNAUBA
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LIPÍDIOS SIMPLES - FUNÇÕES
Reserva de energia;
Isolante térmico;
Isolante elétrico;
Proteção contra impacto;
Impermeabilização de superfície (ceras – plantas).
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ARMAZENAMENTO
PLANTAS = armazenam óleo em suas sementes. Exemplos: Milho, Girassol, Soja, etc.
MAMÍFEROS & AVES = armazenam gorduras em células especiais no tecido adiposo (camada especial de células localizada sob a pele). 
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LIPÍDIOS ESSENCIAIS
Precisamos de certos ácidos graxos que não conseguimos produzir – os lipídios essenciais. [Ômega 3]
Eles são poliinsaturados e estão presentes em diversos óleos vegetais e em peixes marinhos (óleo de fígado de bacalhau) importantes para a construção de membranas celulares e para a síntese de prostaglandinas. 
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Ômega 3
Funções:
Dão origem aos ácidos graxos poliinsaturados (AGPI);
Fazem parte da composição das membranas biológicas;
Apresentam propriedades antiinflamatórias;
Previne doenças coronarianas (arritmias cardíacas).
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	Inibem o crescimento de placas aterosclerótica.
 
Ômega 3
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LIPÍDIOS COMPOSTO
FOSFOLIPÍDIOS
Lecitinas, Cefalinas e Esfingomielinas
ÁCIDO GRAXO + ÁLCOOL + OUTRA SUBSTÂNCIA
2 ÁCIDO GRAXO + GLICEROL + GRUPO FOSFATO
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LIPÍDIOS COMPOSTO
GLICOLIPÍDIOS
Encontrado no Glicocálix.
GLICOPROTEÍNAS
Encontrado no plasma e membranas celulares
ÁCIDO GRAXO + GLICEROL + GLICÍDIO
ÁCIDO GRAXO + GLICEROL + PROTEÍNA
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FOSFOLIPÍDIOS
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Mosaico fluído = membrana
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Formação de membrana celular;
Presente no tecido nervoso e no plasma.
LIPÍDIOS COMPOSTO - FUNÇÕES
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Formados por um grupo central de quatro anéis carbônicos ligados entre si;
São Lipídios que não possuem ácidos graxos em sua estrutura. 
ESTERÓIDES
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ESTERÓIDES - FUNÇÕES
PRODUÇÃO DE HORMÔNIOS
TESTOSTERONA = caracteres sexuais masculinos;
ESTRÓGENO = caracteres sexuais femininos.
COMPOSIÇÃO DE VITAMINAS
Vitamina D = anti-raquítica
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COLESTEROL
É obtido por meio de síntese celular (70% colesterol endógeno) e (30% colesterol exógeno) pela dieta;
Exceto em pessoas com alterações genéticas do metabolismo do colesterol, o excesso dele no sangue resulta dos péssimos hábitos alimentares que nos levam à grande ingestão de colesterol e de gorduras insaturadas (geralmente origem animal).
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ORIGEM ENDÓGENA OU EXÓGENA
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COLESTEROL
Pode ser transportado no sangue associado a lipoproteínas.
HDL = (High Density Lipoprotein) remove colesterol dos tecidos e leva ao fígado que excreta na forma de sais biliares. BOM colesterol.
LDL = (Low Density Lipoprotein) fornece colesterol aos tecidos. MAU colesterol.
Lipoproteínas que transportam colesterol
Lipoproteínas que transportam fosfolipídios
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ATEROSCLEROSE
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CAROTENÓIDES
São pigmentos de cor laranja, vermelha, amarela; 
Insolúveis em água e solúveis em óleos e solventes orgânicos;
Presentes nas células de plantas, desempenhando importante papel no processo de fotossíntese.
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CAROTENÓIDES
São importantes para muitos animais;
Molécula de CAROTENO;
Carotenóide alaranjado presente na cenoura e em outros vegetais – é matéria-prima para a produção de Vitamina A - importante para a visão pois é precursora do Retinal (substância sensível à luz presente na retina dos olhos dos vertebrados).
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GORDURAS TRANS
As gorduras trans são produzidas industrialmente através da modificação da estrutura do ácido graxo para serem uma imagem espelhada da forma natural deste;
É uma modificação na molécula dos óleos vegetais líquidos através da incorporação de íons de Hidrogênio na posição trans, transformando a estrutura dessas gorduras. Elas se tornaram mais sólidas, estáveis e de maior durabilidade.
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GORDURAS TRANS
Com o decorrer do tempo, foi verificado que eram muito prejudiciais à saúde, tão ou mais que as gorduras saturadas de origem animal. Elas aumentam o LDL colesterol (colesterol ruim), baixam o HDL (colesterol bom), aumentam os triglicérides, provocando um risco maior para as doenças cardio-vasculares. 
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