receitas ovos v2

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Licenciado para Ana Barbosa, email layrennpaula@hotmail.com em 02/09/2016 (ID #53286)
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1!
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Qualquer!aplicação!das!recomendações!apresentadas!neste!livro!está!a!critério!e!único!risco!
(do! leitor).!Qualquer!pessoa! com!problemas!médicos!de!qualquer!natureza!deve!buscar! e!
consultar! um! médico! ou! especialista! antes! de! iniciar! qualquer! dieta! ou! programa! de!
exercícios.!Mesmo!que!o! leitor!não! tenha!problemas!de!saúde!conhecidos,!é!aconselhável!
consultar!um!médico!antes!de!fazer!grandes!mudanças!no!seu!estilo!de!vida.!!
Ao!utilizar!este!programa,!o! leitor!reconhece!que!apesar!de!todas!as!precauções!por!parte!
do!autor,!há!riscos!de!lesão!ou!doença,!que!podem!ocorrer!devido!à!utilização!das!referidas!
informações.!O! leitor!assume!expressamente! tais! riscos!e! renuncia!qualquer!alegação!que!
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Utilizar!os!conselhos!e!as!informações!contidos!neste!livro!é!exclusivamente!uma!escolha!do!
leitor.!
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contato!através!do!eTmail!suporte@galgarpia.com.br.!
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2!
Observações!Importantes!Sobre!as!
Receitas!
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1.! A! quantidade! das! refeições! apresentadas! nas! receitas! pode! variar! um! pouco.!
Quando!a!receita!apresentar!que!ela!serve!mais!de!uma!pessoa,!basta!dividir!a!receita!
e!fazer!apenas!a!quantidade!que!seria!referente!a!uma!única!pessoa.!Ou!seja,!se!uma!
receita!que!leva!1kg!de!frango!serve!de!5T6!pessoas,!você!pode!fazer!apenas!para!você.!
Nesse!caso,!deverá!colocar!aproximadamente!200g!de!frango.!É!bem!simples,!porém,!
caso! você! tenha! quaisquer! dúvidas! sobre! essa! questão,! basta! entrar! em! contato!
através!do!eTmail!suporte@dietadaproteinafacil.com.br.!
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2.!Pode!acontecer!de!um!ingrediente!que!está!descrito!no!“Preparo”!não!estar!na!lista!
de! ingredientes! da! Receita.! Quando! isso! acontecer! (como,! por! exemplo,! com! um!
“azeite”!ou!um!“óleo!pam”)!isso!quer!dizer!que!é!opcional!e!não!necessariamente!você!
precisa!utilizáTlo.!
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3.!O!“Preparo”!das! receitas!não!é!algo!que!você!precisa! seguir!à! risca.!O!“Preparo”!
está! ali! para! ajudar!na! forma!de! fazer! a! receita!para!que!ela! fique!mais! gostosa,!no!
entanto,!se!você!tiver!uma!outra!forma!de!fazer,!lembreTse!que!o!mais!importante!são!
os! ingredientes.! Inclusive,! se! você! encontrar! algum! “preparo”! de! outra! receita,!mas!
que!você!ache!que!funciona!melhor!naquela,!fique!à!vontade!para!utilizáTlo.!
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4.!Os!Temperos!Dieta!das!Proteínas!Fácil,!chamado!nas!receitas!de!“Temperos!DDP”,!
se! referem! aos! seguintes! ingrediente:! cominho,! canela,! pimenta! em! pó! mexicana,!
páprica,! curry,! pimenta! seca,! alho,! coentro,! limão,! cardamomo,! sal! e! pimenta.! Você!
pode!usáTlos!como!você!achar!melhor,!combinando!2!ou!mais!desses!ingredientes!da!
forma!que!você!achar!melhor.!
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3!
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5.! Quando! as! receitas! indicarem! “Cogumelos”,! sem! especificar! quais! são,! eles! se!
referem! aos! seguintes! cogumelos:! portobello,! cogumelo! de! paris,! shimeji,! shitake,!
champignon,!castanha,!porcini!e!ostra.!
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6.!Muitas! receitas! de! carne! bovina! indicam! “carne!magra”,! que! (no! caso! da! carne!
bovina!se!referem!aos!cortes!sem!gordura).!Dessa!forma,!você!precisa!saber!quais!são!
os!cortes!de!carne!magra!para!poder!realizar!a!sua!receita.!
Os! cortes!de! carne!magra,!que!não! requerem! remoção!de!gordura!pelo! consumidor!
são:!patinho,!músculo,!miolo!da!paleta,!peixinho,!coxão!mole.!!
Também!existem!outros!cortes!que,!após!a!remoção!da!gordura!visível!(subcutânea!e!
intermuscular),!resultam!em!carne!magra,!que!são:!contrafilé,!acém,!pescoço!(vendido!
como!lombo!pelos!açougueiros),!lagarto,!maminha,!miolo!de!alcatra,!fraldinha. 
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7.!Para! quaisquer! outras! dúvidas! que! venham! a! surgir! acerca! das! receitas! que! são!
apresentadas! aqui! no! programa,! você! pode! entrar! em! contato! através! do! eTmail! de!
suporte:!suporte@dietadaproteinafacil.com.br.!
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8.!Nos!livros!de!receitas,!existirá!a!indicação!de!Receitas!“Nível!1”!e!“Nível!2”.!As!Receitas!de!
“Nível!1”!são!as!receitas!feitas!com!ingredientes!mais!facilmente!acessíveis!e!com!modos!de!
preparo!mais!simples.! Já!as!Receitas!de!“Nível!2”!são!as!receitas!que!tem!ingredientes!um!
pouco!mais!caros!do!que!os!habituais!e/ou!o!modo!de!preparo!um!pouco!mais!trabalhoso.!
Em!alguns!livros!pode!acontecer!de!haver!apenas!um!tipo!de!receitas!(por!exemplo,!no!livro!
“Carnes!Especiais”,!só!existem!Receitas!de!Nível!2).!
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4!
Receitas!“Nível!1”!
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Ovos!Fritos!com!Ervas!
4!ovos!
1!colher!de!sopa!de!azeite!de!oliva!
Punhado!de!ervas!mistas!picadas!(como!salsa,!cebolinha,!tomilho!e!alecrim)!
Pitada!de!pimenta!do!reino!
*Serve!2!pessoas!
Preparo:!
Aqueça! o! óleo! em! uma! panela! em! fogo!médio! e! adicione! os! ovos.! Polvilhe! as! ervas! e! a!
pimenta! preta! uniformemente! sobre!os! ovos.! Tampe! a! frigideira! com!uma! tampa!por! 1T2!
minutos!até!que!as!claras!fiquem!definidas.!Sirva.!
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5!
Pimentão!com!Ovos!e!Páprica!
2!pimentões!(1!vermelho!e!1!verde),!em!fatias!finas!
½!colher!de!chá!de!páprica!defumada!
½!colher!de!chá!de!sementes!de!cominho!
4!ovos!
*Serve!2!pessoas!
Preparo:!
Aqueça!uma!panela!em!fogo!médio!e!adicione!as!fatias!de!pimentões,!paprika!e!sementes!de!
cominho.!Agite!durante!3T4!minutos!até!ficar!aquecido.!Retire!da!panela!e!deixe!de!lado.!
Retorne! a! panela! ao! fogo,! acrescente! os! ovos! e! deixe! cozinhar! ao! seu! gosto.! Coloque! o!
pimentão!em!um!prato!e!cubra!com!os!ovos!fritos!para!servir.!
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6!
Abóbora!Amarela!com!Ovos!Cozidos!
2!colheres!de!sopa!de!azeite!de!oliva!
4!aboboras!amarela,!picada!
2!colheres!de!chá!de!folhas!de!tomilho!fresco!
4!ovos!
*Serve!2!
Preparo:!
Aqueça!o!óleo!em!uma!panela!em!fogo!médioTbaixo!e!adicione!a!abobora!e!tomilho.!Cubra!e!
cozinhe!por!20T30!minutos!ou!até!ficar!macio!e!cozido.!Mexa!ocasionalmente!para!evitar!que!
queime.!
Ferva!os!ovos!por!6!minutos.! Esfrie!e,! em! seguida,!descasque!e! corte!ao!meio.!Coloque!a!
polpa!da!abobora!em!um!recipiente!com!os!ovos!na!lateral.!
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7!
Ovos!com!Brócolis!e!Pimentão!
200g!de!brócolis,!caule!removido,!picado!
1!pimentão!amarelo,!sementes!removidas,!em!cubos!
2!colheres!de!sopa!de!azeite!de!oliva! !
4!ovos!
*Serve!2!pessoas!
Preparo:!
Coloque!o!brócolis!em!uma!panela!coberta!com!água!em!fogo!médioTalto!e!deixe!ferver!por!
2T3!minutos!ou!até! ficar!macio.!Escorra!e!deixe!esfriar!um!pouco.!Aqueça!o!óleo!em!uma!panela!em!fogo!médio!e!cozinhe!os!pedaços!de!pimentão!por!2T3!minutos!ou!até! ficarem!
ligeiramente!macios.!Adicione!o!brócolis!e!misture.!
Quebre!um!ovo!em!um!copo.!Unte!levemente!um!lado!de!um!pedaço!de!filme!plástico!com!
azeite!de!oliva.!Coloque!o!lado!untado!da!película!aderente!sobre!o!cálice!e!gentilmente!vire!
o!copo!de!acordo!com!que!o!ovo!desliza!para!a!película!aderente.!
Enrole!o!ovo!na!película!aderente!até!que! se!assemelha!a!um!pequeno!saco,!em!seguida,!
gire! a! película! aderente! para! fechar! o! ovo! firmemente.! Repita! com! o! ovo! restante.! Em!
seguida,! coloque! os! ovos! envolto! em! água! fervente! por! 3T4! minutos.! Sirva! brócolis! e!
pimentão!em!um!prato!com!os!ovos!pochê.!
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8!
Omelete!de!Abobrinha!com!Tomilho!
2!abobrinhas!pequenas,!picadas!
1!cebola!cortada!em!cubos!
1!colher!de!chá!de!folhas!de!tomilho!fresco!
6!ovos!
*Serve!4!pessoas!
Preparo:!
PréTaqueça!o!forno!a!uma!180º!Celsius.!Em!uma!tigela,!misture!os!ovos!e!tomilho.!Coloque!
papel!manteiga!em!um!refratário.!Coloque!alhoTporó!e!cogumelos!no!prato!e!pressione!com!
firmeza,!em!seguida,!despeje!sobre!os!ovos!batidos.!
Coloque!o!prato!no!forno!e!asse!por!15T20!minutos!ou!até!que!os!ovos!estejam!com!a!clara!
definida.!Deixe!esfriar!um!pouco!antes!de!servir.!
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9!
Omelete!de!Abacate!com!Tomate!
2!ovos!
1!colher!de!sopa!de!azeite!de!oliva!
1!tomate,!finamente!picado!
½!abacate,!cortado!
*Serve!1!pessoa!
Preparo:!
Bata!os!ovos!em!uma!tigela.!Aqueça!o!óleo!em!uma!panela!em!fogo!médioTbaixo!e!adicione!
a!mistura!de!ovos!na!panela,!movendo!o!tabuleiro!em!um!movimento!giratório!para! fazer!
uma!omelete!fina.!
Cozinhe!por!2T3!minutos!até!que!os!ovos!estejam!do!seu!agrado.!Retire.!Coloque!os!tomates!
em!cubos!e!fatias!de!abacate!em!uma!borda!do!omelete,!em!seguida,!enrole!para!completar!
e!sirva.!
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10!
Omelete!do!Alaska!
1!ovo!
4!claras!de!ovos!
1!colher!de!sopa!de!creme!de!leite!sem!gordura!
100g!de!salmão!defumado!
1!colher!de!sopa!de!manjericão!fresco!
1!colher!de!sopa!de!cebolinha!picada!
Uma!pitada!de!salsa!seca!
Uma!pitada!de!pimenta!
Preparo:!
Bata!os!ovos!e!despeje!na! frigideira.!Quando!omelete!estiver!endurecido,! coloque! salmão!
por!cima.!Cubra!com!creme!de!leite!e!polvilhe!com!manjericão,!cebolinha,!salsa!e!pimenta.!
Dobre!ao!meio!e!cozinhe!até!ficar!pronto.!
Carboidratos:!8.5g!
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11!
Omelete!de!Bacon,!Peru!e!Cheddar!
1!fatia!de!bacon!de!peru!
100g!de!peito!de!peru!ou!de!frango!
½!tomate!pequeno,!cortado!em!cubos!
1!cebola!cortada!
4!claras!de!ovos!
1!ovo!
50g!de!cheddar!com!baixo!teor!de!gordura!
Uma!pitada!de!sal!marinho!
Uma!pitada!de!pimenta!do!reino!
Preparo:!
Corte! o! peito! de! peru! ou! de! frango! em! cubos! pequenos! juntamente! com! tomate! e!
cebolinha.!Bata!os!ovos!e!despeje!em!uma!frigideira!em!fogo!médio.!!
Uma!vez!que!os!ovos!estejam!definidos!na!panela,! adicione!o!bacon,! tomate,! cebolinha!e!
peru,! enquanto! ele! ainda! está! cozinhando.! Adicione! cheddar,! sal,! pimenta,! e! dobre! para!
servir!quando!ele!estiver!cozido.!
Carboidratos:!6g!
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12!
Omelete!de!Abobrinha!
3!xícaras!de!abobrinha!cortada!em!cubos!
½!cebola!branca!finamente!picada!
1!colher!de!sopa!de!estragão!ou!orégano!
½!colher!de!chá!de!sal!
½!colher!de!chá!de!pimenta!
½!colher!de!chá!de!azeite!de!oliva!
5!ovos!
Salsa!fresca!para!enfeitar!
*Serve!2T4!pessoas!
Preparo:!
PréTaqueça!o!forno!a!180ºC.!Coloque!papel!manteiga!em!um!refratário!e!coloque!abobrinha!
uniformemente! sobre! o! fundo! do! prato.! Polvilhe! abobrinha! com! cebola,! estragão! ou!
orégano,!sal!e!pimenta.!
Em!uma!tigela,!bata!os!ovos!com!óleo!e!despeje!sobre!a!abobrinha.!Asse!no!forno!por!20T30!
minutos!ou!até!que!os!ovos!estejam!cozidos.!Retire!do!forno!e!deixe!esfriar!por!5!minutos.!
Decore!com!salsinha!e!sirva.!
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13!
Omelete!de!Salmão!Defumado!
60g!de!salmão!defumado!
½!cebola!branca!finamente!picada!
½!colher!de!chá!de!azeite!de!oliva!
3!ovos!
2!colheres!de!sopa!de!cebolinha!fresca!bem!picadinha!
1/8!colher!de!chá!de!pimenta!
*Serve!1!pessoa!
Preparo:!
Frite!a!cebola!no!óleo!em!uma!frigideira!em!fogo!alto!por!2T3!minutos!ou!até!que!as!cebolas!
estejam!reluzentes.!Retire!as!cebolas!da!frigideira.!Em!uma!tigela,!misture!os!ovos,!cebola,!
cebolinha!e!pimenta.!
Aqueça!uma!frigideira!forrada!com!papel!manteiga.!Despeje!os!ovos!batidos!sobre!o!papel!
manteiga.! Quando! os! ovos! estiverem! cozidos! (e! tiver! se! tornado! um! omelete),! pare! a!
mistura.!Coloque!uma!outra!folha!de!papel!manteiga!e!coloque!o!omelete!nele.!Em!seguida,!
transfira! de! volta! para! a! frigideira! aquecida! e! cozinhe! por!mais! 2T3!minutos,! ou! até! ficar!
bronzeado!na!parte!inferior.!
Coloque! o! omelete! em! um! prato! e! descarte! o! papel! manteiga.! Coloque! o! salmão! na!
frigideira!e!mexa!em!fogo!médio!por!1T2!minutos!ou!até!que!ele!esteja!brilhando.!Este!passo!
é!opcional.!Para!servir,!coloque!o!salmão!sobre!o!omelete!e!salpique!com!cebolinha!picada!
extra.!
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14!
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15!
Omelete!de!Espinafre!e!Batata!Doce!
2!xícaras!de!batataTdoce!em!cubos!
½!cebola!branca!em!cubos!
½!colher!de!sopa!de!azeite!de!oliva!
3!xícaras!do!espinafre!
5!ovos!batidos!
½!colher!de!chá!de!sal!
½!colher!de!chá!de!pimenta!
*Serve!2T4!pessoas!
Preparo:!
PréTaqueça!o!forno!a!200ºC.!Em!um!refratário,!misture!o!doce!de!batata,!cebola,!azeite,!sal!e!
pimenta.! Asse! no! forno! por! 20T30! minutos,! até! que! a! batataTdoce! esteja! ligeiramente!
reluzente.!
Coloque! uma! panela! em! fogo! alto! com! água! e! leve! para! ferver.! Adicione! o! espinafre! e!
cozinhe!por!1T2!minutos,!até!murchar.!Escorra!bem,!retirando!todo!o!excesso!de!água.!
Espalhe!a!mistura!de!batataTdoce!uniformemente!na!base!de!um!refratário.!Despeje!os!ovos!
batidos! por! cima.! Asse! no! forno! por! 15T20!minutos! ou! até! que! os! ovos! estejam! cozidos.!
Retire!do!forno!e!deixe!esfriar!por!5!minutos!antes!de!servir.!
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16!
Omelete!de!Pizza!
1!colher!de!chá!de!azeite!de!oliva!
1!ovo!
6!claras!em!neve!
15g!de!queijo!mussarela!com!baixo!teor!de!gordura!
2!colheres!de!sopa!de!molho!de!tomate!
¼!xícara!de!pimentão!verde,!picadinho!
1!colher!de!chá!de!queijo!parmesão!ralado!com!baixo!teor!de!gordura!!
Preparo:!
Despeje!o!óleo!numa!frigideira!em!fogo!médio.!Bata!os!ovos!e!despeje!na!frigideira.!Quando!
o!omelete!estiver!endurecido,!coloque!mussarela,!parmesão,!pimentas!e!molho!de!pizza!na!
parte!superior.!Dobre!ao!meio!e!cozinhe!até!ficar!pronto.!
Carboidratos:!8g!
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17!
Ovos!Mexicanos!
6!claras!em!neve!
1!colher!de!chá!de!azeite!de!oliva!
1/3!xícara!de!cebola!picada!
½!tomate,!em!cubos!
¼!xícara!de!abacate!cortado!
¼!xícara!de!coentro!fresco,!picado!
Uma!pitada!de!pimenta!em!pó!Preparo:!
Bata!as!claras!com!pimenta!em!pó.!Deixe!de!lado.!Em!uma!frigideira!grande,!aqueça!o!óleo!
em!fogo!médioTalto.!Adicione!a!cebola!picada.!Refogue!até!a!cebola!ficar!translúcida!
Mexa!os!ovos!para!temperar!e!até!que!estejam!quase!totalmente!cozidos.!Adicione!tomate,!
abacate!e!coentro.!Misture!delicadamente!até!que!tudo!fique!bem!misturado.!
Carboidratos:!15g!
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18!
Ovos!Verdes!
3!ovos!cozidos!
1!colher!de!sopa!de!iogurte!grego!
1!pitada!de!orégano!
1!pitada!de!salsa!
1!pitada!de!manjericão!
1!pitada!de!alho!em!pó!
1!pitada!de!pimenta!em!pó!
1!pitada!de!cebola!em!pó!
1!colher!de!chá!de!azeite!de!oliva!
Preparo:!
Descasque!os!ovos!e!corteTos!pela!metade.!Remova!cuidadosamente!3!gemas! (deixando!1!
gema)! em! uma! tigela.! Amasse! os! ovos! com! um! garfo.!Misture! o! iogurte,! orégano,! salsa,!
pimenta!em!pó,!alho!em!pó,!cebola!em!pó,!azeite!e!misture!até!ficar!cremoso.!
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19!
Ovos!do!Oeste!
2!ovos!inteiros!cozidos!
1!colher!de!sopa!de!iogurte!grego!
Uma!pitada!de!pimenta!em!pó!
Uma!pitada!de!alho!em!pó!
Uma!pitada!de!cebola!em!pó!
1!colher!de!chá!de!vinagre!de!cidra!de!maçã!
Preparo:!
Descasque!os!ovos!e!corteTos!pela!metade.!Remova!cuidadosamente!2!gemas,!deixando!em!
uma! tigela.! Amasse! os! ovos! com!um!garfo.!Misture! iogurte,! pimenta! em!pó,! alho! em!pó,!
cebola!em!pó,!vinagre!de!maçã!e!misture!bem.!
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20!
Omelete!de!Vegetais!
1!colher!de!sopa!de!azeite!de!oliva!
1!cebola!vermelha,!cortada!
3!dentes!de!alho!picados!
1!xícara!de!cenoura,!cortada!em!cubos!
1!xícara!de!cenoura!branca,!em!cubos!
1,5!xícara!de!abóbora,!cortada!em!cubos!
1!pimentão!vermelho!inteiro,!sem!sementes!e!em!cubos!
1!xícara!de!abobrinha,!em!cubos!
8!ovos!
1/8!colher!de!chá!de!sálvia,!sal!e!pimenta!
Punhado!de!salsa!fresca!picada!
*Serve!4T6!pessoas!
Preparo:!
PréTaqueça!um!forno!a!180ºC.!Frite!levemente!a!cebola!e!o!alho!até!ficar!macio.!Adicione!a!
cenoura,!abóbora!e!cenoura!branca!e!água!suficiente!para!cobrir!o!fundo!da!panela!e!deixar!
ferver.!Cubra!e!deixe!os!legumes!no!vapor,!mexendo!ocasionalmente!até!ficar!quase!cozido.!
Adicione!pimentão!e! abobrinha!e! continue! cozinhando!até!que! todos!os! legumes!estejam!
macios.!
Em! uma! tigela,! bata! os! ovos,! água,! ervas,! sal! e! pimenta.! Coloque! os! vegetais! em! um!
refratário,!despeje!sobre!a!mistura!de!ovo!batido!e!polvilhe!com!salsa.!Asse!no!forno!por!15T
20!minutos!ou!até!que!os!ovos!estão!definidos.!Deixe!esfriar!um!pouco!antes!de!servir.!
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21!
Omelete!Apimentado!de!Uva!Passa!
2!colheres!de!sopa!de!passas!
3!ovos!
1/8!colher!de!chá!de!canela!em!pó!
1/8!colher!de!chá!de!temperos!DP!
1/8!colher!de!chá!de!nozTmoscada!
Preparo:!
Em!uma! tigela,! coloque! as! passas! em! água! fervente! por! 1!minuto.! Escorra! bem.! Em!uma!
tigela,! bata! os! ovos,! canela,! temperos! e! nozTmoscada.!Mexa! com! as! passas.! Aqueça! uma!
frigideira!forrada!com!papel!manteiga.!Despeje!os!ovos!batidos!sobre!o!papel!manteiga.!!
Quando!os!ovos!estiverem!cozidos!(e!tiver!se!tornado!um!omelete),!pare!a!mistura.!Coloque!
uma!outra!folha!de!papel!manteiga!e!coloque!o!omelete!nele.!Em!seguida,!transfira!de!volta!
para!a!frigideira!aquecida!e!cozinhe!por!mais!2T3!minutos,!ou!até!ficar!bronzeado!na!parte!
inferior.!Sirva.!
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22!
Omelete!de!Salmão!Defumado!com!Maionese!de!Endro!
3!ovos!
2!colheres!de!sopa!de!cebolinha!picada!
2!fatias!finas!de!salmão!defumado!
1!colher!de!sopa!de!maionese!
2!colheres!de!chá!de!endro,!finamente!picado!
1!colher!de!chá!de!suco!de!limão!
Preparo:!
Em!uma!tigela!pequena,!misture!a!maionese,!endro!e!suco!de!limão.!Bata!os!ovos!em!uma!
tigela!e!despeje!em!uma!frigideira!em!fogo!médio!e!cubra!com!papel!manteiga.!
Quando!os!ovos!estiverem!cozidos!(e!tiver!se!tornado!um!omelete),!pare!a!mistura.!Coloque!
uma!outra!folha!de!papel!manteiga!e!coloque!o!omelete!nele.!Em!seguida,!transfira!de!volta!
para!a!frigideira!aquecida!e!cozinhe!por!mais!2T3!minutos,!ou!até!ficar!bronzeado!na!parte!
inferior.!
Quando!a!omelete!estiver!cozido,!coloqueTo!em!um!prato.!Cubra!o!omelete!com!pedaços!de!
salmão,!endro!e!maionese.!Sirva!imediatamente.!
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23!
Omelete!de!Couve!de!Bruxelas!
10T12!couve!de!Bruxelas,!em!cubos!
1!colher!de!sopa!de!azeite!de!oliva!
10!tiras!de!bacon!sem!gordura,!em!cubos!
1!cebola!branca!cortada!em!cubos!
4!ovos!inteiros!
⅓!xícara!de!água!
Sal!e!pimenta!a!gosto!
16!castanhas!de!caju!
*Serve!4T6!pessoas!
Preparo:!
PréTaqueça! um! forno! a! 180ºC.! Em! uma! panela,! aqueça! o! óleo! e! frite! a! cebola! até! ficar!
ligeiramente! reluzente,! adicione! o! bacon! e! continue! fritando! até! que! o! bacon! esteja!
dourado.! Enquanto! isso,! ferva! as! couves! de! bruxelas! em! uma! panela! com! água! até! ficar!
macia.!Em!uma!tigela,!bata!os!ovos,!água,!sal!e!pimenta!bem.!
Em!um! refratário,!misture! couves,! cebola,!mistura!de!bacon!e! castanhas!de! caju!antes!de!
derramar!uniformemente!sobre!o!omelete.!Asse!no!forno!por!15T20!minutos!ou!até!que!o!
omelete!esteja!definido.!Sirva.!
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24!
Omelete!com!Bacon!
1!colher!de!sopa!de!azeite!de!oliva!
5!tiras!de!bacon!sem!gordura,!em!cubos!
3!cebolas!picadas!
5!ovos!
1!punhado!de!salsa!fresca!picada!
*Serve!2T4!pessoas!
Preparo:!
PréTaqueça!um!forno!a!180ºC.!Frite!o!bacon!e!as!cebolas!em!uma!frigideira!com!óleo!por!4!
minutos,! ou! até! que! o! bacon! esteja! levemente! dourado.! Bata! os! ovos! em! uma! tigela! e!
combine! com! bacon,! cebolinha! e! salsa.! Despeje! em! um! refratário! forrado! com! papel!
manteiga!e!leve!ao!forno!por!20!minutos.!Deixe!esfriar!por!5!minutos!antes!de!servir.!
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25!
Omelete!de!Vegetais!com!Nozes!
1,5!xícara!de!abóbora,!cortada!em!cubos!
⅔!xícara!de!berinjela,!em!cubos!
1!tomate!cortado!em!cubos!médios!
3!ovos!
4!metades!de!nozes!picadas!
1!colher!de!sopa!de!sementes!de!girassol!(opcional)!
Sal!e!pimenta!à!gosto!
*Serve!2!pessoas!
Preparo:!
Ferva! a! abóbora! em! cubos! em! uma! panela! com! água! até! ficar! quase! cozido.! Coloque!
berinjela!na!panela!e! continue!a! ferver!por!2T3!minutos!ou!até!que!a! abóbora!e!berinjela!
estejam!preparadas.!Em!uma!tigela,!bata!os!ovos,!o!sal!e!pimenta.!
Forre!uma!frigideira!com!papel!manteiga!e!coloque!no!fogo.!Coloque!a!abóbora,!berinjela,!
tomate,!nozes!e!sementes!de!girassol!sobre!o!papel!manteiga!e!despeje!sobre!a!mistura!de!
ovos.!
Quando!o!parte!de!baixo!do!omelete!estiver!cozido,!pare!a!mistura.!Coloque!uma!outra!folha!
de! papel! manteiga! e! coloque! os! ovos! por! cima,! em! seguida,! transfira! de! volta! para! a!
frigideira!aquecida!e!cozinhe!por!mais!2T3!minutos,!ou!até!ficar!bronzeado!na!parte!inferior.!
Sirva.!
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26!
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Omelete!de!Bacon!com!Alho\Poró!
2!alhosTporó!de!tamanho!médio!
3!fatias!de!bacon,!com!a!gordura!retirada,!cortada!em!cubos!
3!ovos!
⅓!xícara!de!água!
Sal!e!pimenta!a!gosto!Salsa!fresca!picada!
*Serve!2!pessoas!
Preparo:!
PréTaqueça!um! forno! a! 180ºC.!Apare! o! alhoTporó! até! o! ponto!onde! as! folhas! comecem!a!
escurecer.!Lave!puxando!para!separar!as!camadas!com!os!dedos,!para!se!livrar!de!qualquer!
sujeira.!Corte!o!alhoTporó!em!pedaços!grandes!e!deixe!no!vapor!com!um!pouco!de!água!por!
cerca!de!10!minutos!ou!até!ficar!macio.!
Frite! o! bacon! não!muito! crocante.! Em! uma! tigela,! misture! os! ovos,! água,! sal! e! pimenta.!
Adicione!bacon!e!alhoTporó.!Coloque!a!mistura!de!ovos!em!dois!pratos!de!forno!individuais!e!
asse!no!forno!por!15T20!minutos,!ou!até!que!os!ovos!estejam!cozidos.!Sirva.!
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27!
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28!
Omelete!de!Banana!
1!banana!
3!ovos!
1!pitada!de!pimenta!caiena!
1/8!colher!de!chá!de!canela!
Salsa!fresca!
*Serve!1!pessoa!
Preparo:!
PréTaqueça! um! forno! a! 180ºC.! Corte! a! banana! ao!meio! longitudinalmente! e! depois! corte!
cada!metade! em! 3! (6! peças! ao! todo).! Coloque! a! banana! em! uma! assadeira! forrada! com!
papel!manteiga! e! leve! ao! forno! até! ficar!macia! e! levemente! dourada.! Fique! atento! pois,!
quanto!mais!tempo!ela!fica!no!forno,!mais!ela!vai!secar.!
Em!uma! tigela,!misture! a! gema!de! ovo! e! pimenta! caiena.! Em!outra! tigela,! bata! as! claras.!
Misture! as! claras! delicadamente! na!mistura! de! gema! de! ovo.! Despeje! a!mistura! em! uma!
frigideira!em!fogo!médio.!Cubra!com!papel!manteiga.!
Quando!os!ovos!estiverem!cozidos!(e!tiver!se!tornado!um!omelete),!pare!a!mistura.!Coloque!
uma!outra!folha!de!papel!manteiga!e!coloque!o!omelete!nele.!Em!seguida,!transfira!de!volta!
para!a!frigideira!aquecida!e!cozinhe!por!mais!2T3!minutos,!ou!até!ficar!bronzeado!na!parte!
inferior.! Quando! o! omelete! estiver! cozido,! coloque! em! um! prato! e! cubra! com! a! banana.!
Polvilhe!com!canela!e!salsa!picada!para!servir.!
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29!
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Ovos!com!Nozes!e!Manjericão!
3!ovos!
½!xícara!de!manjericão!fresco!picado!
⅓!xícara!de!nozes!picadas!
1!pitada!de!sal!
1!pitada!de!pimenta!
*Serve!1!pessoa!
Preparo:!
Bata!os!ovos!em!uma!tigela!e!coloque!em!uma!frigideira!em!fogo!médio,!mexendo!sempre.!
Quando!os!ovos!estiverem!quase!cozidos,!adicione!o!manjericão!e!continue!cozinhando!por!
mais!1!minuto!ou!até!que!os!ovos!estejam!totalmente!preparados.!Adicione!sal!e!pimenta!a!
gosto.!Retire!do!fogo!e!misture!as!nozes!antes!de!servir.!
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30!
Ovos!com!Salmão!Defumado!e!Maionese!de!Limão!
3!ovos!
½!colher!de!chá!de!sal!
½!colher!de!chá!de!pimenta!
2!fatias!finas!de!salmão!defumado!
1!colher!de!chá!de!maionese!
1!colher!de!chá!de!suco!de!limão!
*Serve!1!pessoa!
Preparo:!
Bata!os!ovos,!sal!e!pimenta!em!uma!tigela!e!coloque!na!frigideira!em!fogo!médio,!cozinhe!
mexendo!sempre.!Quando!os!ovos!estiverem!cozidos,!transfira!para!um!prato!de!servir.!
Volte!a! frigideira!para!aquecer!e!adicione!o! salmão!defumado.!Cozinhe!o! salmão!em!cada!
lado!por!20!segundos!ou!até!que!esteja!aquecido!completamente.!Em!uma!tigela!pequena,!
misture!a!maionese!e!limão.!Coloque!o!salmão!ao!lado!dos!ovos!mexidos!acompanhados!da!
maionese!de!limão.!Sirva.!
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31!
Ovos!Mexidos!com!Vegetais!
3!ovos!
1!xícara!de!espinafre!
2!colheres!de!chá!de!cebola!branca!picada!
2!colheres!de!chá!de!cebolinha!picada!
1!colher!de!chá!
1!pitada!de!sal!
1!pitada!de!pimenta!
*Serve!1!pessoa!
Preparo:!
Coloque!o!óleo!em!uma!frigideira!em!fogo!médio;!frite!a!cebola!por!3T4!minutos!ou!até!que!
doure.! Retire! da! panela.! Bata! os! ovos! em! uma! tigela! e! coloque! na! frigideira;! cozinhe!
mexendo!sempre.!
Quando!os!ovos!estiverem!quase!cozidos,!adicione!a!cebolinha!e!mexa!por!mais!1!minuto,!
ou!até!que!estejam!cozidos.!Adicione!sal!e!pimenta!a!gosto.!Sirva!imediatamente.!
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32!
Ovos!com!Salmão!e!Abobrinha!
2!ovos!
1,5!xícaras!de!farinha!de!amêndoas!
100g!de!salmão!defumado,!em!fatias!finas!
2!abobrinhas!
1!colher!de!sopa!de!endro!picado!
1!pitada!de!sal!
1!pitada!de!pimenta!
Azeite!de!oliva!
*Serve!4T6!pessoas!
Preparo:!
Misture!os!ovos!e!farinha!de!amêndoas!em!uma!tigela!e!bata!até!ficar!homogêneo.!Misture!
o!salmão!defumado,!abobrinha,!endro,! sal!e!pimenta.!Coloque!o!óleo!em!uma! frigideira!e!
aqueça!em!fogo!médio.!Frite!por!2T3!minutos!de!cada!lado!até!ficar!dourado!e!cozido.!Repita!
com!o!restante!da!mistura!de!salmão!defumado,!acrescentando!óleo!pam!entre!cada! lote,!
conforme!necessário.!Sirva!com!uma!salada!verde!simples.!
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33!
Ovos!Mexidos!com!Pepino!
1!pepino!médio!
2!ovos!mexidos!
Sal!e!pimenta!a!gosto!
Preparo:!
Cortar! a! extremidade! de! um! lado! do! pepino! e! deixe! oco! usando! uma! faca! de!manteiga,!
deixando!a!outra!extremidade!do!pepino!fechada.!Encha!com!os!ovos!mexidos.!Sirva.!
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34!
Fritada!de!Ovos!com!Vegetais!
⅔!xícara!de!batataTdoce,!ralada!
½!xícara!de!cenoura!ralada!
½!xícara!de!abobrinha,!ralada!e!espremida!
½!xícara!de!ervilhas!verdes!
½!xícara!de!farinha!de!amêndoas!
2!ovos!
1!pitada!de!sal!
1!pitada!de!pimenta!
Óleo!de!coco!
*Serve!2T4!pessoas!
Preparo:!
Coloque!todos!os! ingredientes,!exceto!o!óleo!de!coco,!em!uma!tigela!e!misture.!Coloque!a!
frigideira!em!fogoTmédio!e!adicione!o!óleo!de!coco!suficiente!para!fritar.!Forme!rissoles!do!
tamanho!da!palma!da!mão!e!coloque!2!ou!3!rissoles!na!frigideira,!cozinhe!em!cada!lado!por!
3T4!minutos!até!dourar!e!ficar!cozido.!Sirva.!
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35!
Receitas!“Nível!2”!
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Cogumelos!Salteados!Com!Ovos!Mexidos!
2!colheres!de!chá!de!azeite!de!oliva!
300g!de!cogumelos!mistos,!em!fatias!finas!
Pitada!de!pimenta!do!reino!
6!ovos!
*Serve!4!pessoas!
Preparo:!
Coloque!o!azeite!em!uma!frigideira!em!fogo!médio!e!frite!os!cogumelos!até!dourar.!Tempere!
com!sal!e!pimenta,!se!desejar.!
Bata! os! ovos! levemente! juntos! em! uma! tigela,! em! seguida,! despeje! na! frigideira! e!mexa!
constantemente!até!ficar!cozido.!Sirva!os!ovos!mexidos!com!os!cogumelos.!
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36!
Omelete!de!Cogumelo!com!Alho!Poró!
1!alhoTporó!médio,!cortado!em!pedaços!
1!colher!de!sopa!de!azeite!de!oliva!
150g!de!cogumelos,!picados!!
6!ovos!
*Serve!4!pessoas!
Preparo:!
Em!uma!panela!em!fogo!médio,!frite!o!alhoTporó!no!óleo!por!5!minutos,!ou!até!que!o!alhoT
poró!esteja!macio.!
Em! uma! tigela,! misture! os! ovos! e! tomilho.! Coloque! papel! manteiga! em! um! refratário.!
Coloque! alhoTporó! e! cogumelos! no! prato! e! pressione! com! firmeza,! em! seguida,! despeje!
sobre!os!ovos!batidos.!
Coloque!o!prato!no!forno!e!asse!por!15T20!minutos!ou!até!que!os!ovos!estejam!com!a!clara!
definida.!Deixe!esfriar!um!pouco!antes!de!servir.!
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37!
Ovos!Mexidos!com!Acelga!
300g!de!acelga!vermelha,!picado!
1!colher!de!sopa!de!azeite!de!oliva!4!ovos!
Pitada!de!pimenta!do!reino!
*Serve!2!pessoas!
Preparo:!
Em!uma!panela,!frite!em!fogo!médio!a!acelga!no!óleo!por!4T5!minutos,!ou!até!que!a!acelga!
esteja!murcha.!
Bata! os! ovos! levemente! juntos! em! uma! tigela,! em! seguida,! despeje! na! frigideira,! mexa!
constantemente! até! ficar! cozido.! Sirva! os! ovos!mexidos! com!a! acelga! e! pimenta! do! reino!
para!temperar.!
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38!
Ovos!com!Feijão!Verde!e!Tomates!
300g!de!feijão!verde!
400g!de!tomates!cortados!
1!colher!de!chá!de!orégano!fresco,!finamente!picado!
4!ovos!
*Serve!2!pessoas!
Preparo:!
Coloque! os! tomates! e! orégano! em! uma! panela! grande! em! fogo!médio,! deixe! ferver,! em!
seguida,! adicione! o! feijão! verde.! Cubra! e! cozinhe! por! 30T35!minutos! ou! até! que! os! grãos!
estejam!macios.!
Quebre!um!ovo!em!um!copo.!Unte!levemente!um!lado!de!um!pedaço!de!filme!plástico!com!
azeite!de!oliva.!Coloque!o!lado!untado!da!película!aderente!sobre!o!cálice!e!gentilmente!vire!
o!copo!de!acordo!com!que!o!ovo!desliza!para!a!película!aderente.!
Enrole!o!ovo!na!película!aderente!até!que! se!assemelha!a!um!pequeno!saco,!em!seguida,!
gire! a! película! aderente! para! fechar! o! ovo! firmemente.! Repita! com! o! ovo! restante.! Em!
seguida,!coloque!os!ovos!envolto!em!água!fervente!por!3T4!minutos.!Coloque!feijão!verde!e!
tomate!em!um!prato!e!sirva!com!os!ovos!cozidos.!
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39!
Ovo!de!Pato!com!Aspargos!e!Manjericão!
2!ovos!de!pato!
300g!de!aspargos!
2!colheres!de!sopa!de!azeite!de!oliva!
¼!xícara!de!folhas!de!manjericão!
*Serve!2!pessoas!
Preparo:!
Ferva!os!ovos!de!pato!por!6!minutos.!Pique!grosseiramente.!Coloque!os!aspargos!em!uma!
panela!coberta!com!água!em!fogo!médioTalto!no!vapor!por!3T4!minutos!ou!até!ficar!macio.!
Escorra! e! coloque! em! uma! tigela! com! o! azeite! e! manjericão.! Misture! bem.! Coloque! os!
aspargos!e!manjericão!em!um!prato!e!cubra!com!os!ovos!de!pato!picados.!
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40!
Aspargos!Grelhados!Com!Nozes!e!Ovos!De!Codorna!
4!ovos!de!codorna!
350g!de!aspargos!
2!colheres!de!sopa!de!óleo!de!nozes!
¼!xícara!de!nozes,!picadas!grosseiramente!
*Serve!2!pessoas!
Preparo:!
PréTaqueça!uma!churrasqueira!em!fogo!alto.!Coloque!os!aspargos!na!grelha!por!5T7!minutos,!
virandoTos!para!cozinhar!de!todos!os!lados!ou!até!ficar!macio.!!
Coloque!em!uma!tigela! junto!com!as!nozes,!com!o!óleo!de!nozes!e!misture!bem.!Ferva!os!
ovos!de!codorna!por!3!minutos.!Esfrie!e,!em!seguida,!descasque.!Sirva!os!ovos!de!codorna!
cozidos!com!os!aspargos!e!nozes.!
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41!
Omelete!de!Frango!
1!peito!de!frango!em!cubos!
1!colher!de!chá!de!azeite!de!oliva!
3!cebolas!em!rodelas!
1!dente!de!alho!picado!
1!cenoura!pequena!finamente!picada!
1/3!xícara!de!cogumelos!brancos!cortados!
Pequeno!punhado!de!coentro!fresco!picado!
1!colher!de!chá!de!sal!
½!colher!de!chá!de!páprica!
3!ovos!batidos!
*Serve!2!pessoas!
Preparo:!
Em!uma!panela!em!fogo!alto,!acrescente!o!óleo!e!frite!os!cubos!de!peito!de!frango,!cebola,!
alho,!cenoura!e!cogumelos!por!5T6!minutos,!ou!até!que!o!frango!esteja!bem!cozido.!Retire!
do!fogo!e!adicione!coentro,!sal!e!páprica.!
Aqueça!uma!frigideira!forrada!com!papel!manteiga.!Despeje!os!ovos!batidos!sobre!o!papel!
manteiga.! Quando! os! ovos! estiverem! cozidos! (e! tiver! se! tornado! um! omelete),! pare! a!
mistura.!Coloque!uma!outra!folha!de!papel!manteiga!e!coloque!o!omelete!nele.!Em!seguida,!
transfira! de! volta! para! a! frigideira! aquecida! e! cozinhe! por!mais! 2T3!minutos,! ou! até! ficar!
bronzeado!na!parte! inferior.!Para!servir,!coloque!o!frango!sobre!o!omelete.!Dobre!a!ponta!
do!omelete!sobre!a!outra!metade!do!omelete.!
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42!
Ovos!Mexidos!com!Curry!
¼!colher!de!chá!de!curry!em!pó!
½!dente!de!alho!amassado!
1!ovo!
4!claras!de!ovos!
1!colher!de!sopa!de!iogurte!grego!
2!fatias!de!bacon!de!peru,!cozido!até!ficar!crocante!
Preparo:!
Bata!os!ovos,!alho,!curry,!iogurte!e!despeje!na!frigideira!até!que!os!ovos!estejam!definidos.!
Jogue!o!bacon!por!cima.!
Carboidratos:!4g!
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43!
Ovos!Mexidos!Fu!Yong!
4!claras!de!ovos!
1!ovo!
1!colher!de!sopa!de!água!
1!colher!de!sopa!de!molho!de!soja!
1,5!colher!de!chá!de!óleo!de!amendoim!
½!colher!de!chá!de!gengibre!ralado!
100g!de!peru!ou!frango,!cozido!
¼!xícara!de!repolho!verde,!finamente!picado!
¼!xícara!de!cogumelos!finamente!picados!
½!xícara!de!brotos!de!feijão!
½!cebola,!finamente!picada!
Preparo:!
Bata!os!ovos!com!a!água!e!o!molho!de!soja.!Deixe!de!lado.!Em!uma!frigideira!grande,!aqueça!
o! óleo! em! fogo! médioTalto.! Adicione! o! gengibre! e,! em! seguida,! a! carne! e! os! demais!
ingredientes.! Refogue! até! a! cebola! ficar! translúcida! e! do! repolho! e! dos! brotos! de! feijão!
estarem!suaves.!Mexa!os!ovos!para!temperar!e!até!que!estejam!cozidos.!
Carboidratos:!11.5g!
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44!
Ovos!Mexidos!Gregos!
1!colher!de!chá!de!azeite!de!oliva!
1!colher!de!sopa!de!cebola!picada!
1!colher!de!sopa!de!azeitonas!pretas!(cortadas)!
6!claras!em!neve!
1!ovo!
15g!de!queijo!feta!
Preparo:!
Aqueça!o!óleo!em!uma!frigideira!em!fogo!médio.!Frite!a!cebola!por!um!minuto!ou!dois.!Em!
seguida,!acrescente!as!azeitonas!e!refogue!por!mais!um!minuto.!Despeje!os!ovos!e!adicione!
o!queijo!feta.!Mexa!os!ovos!até!que!estejam!cozidos.!
Carboidratos:!6g!
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45!
Tortilla!de!Ovos!com!Espinafre!
1!conjunto!pequeno!de!tortillas!de!trigo!
½!xícara!de!espinafre!picado!
3!claras!em!neve!
1!ovo!
1!colher!de!sopa!de!queijo!feta!com!baixo!teor!de!gordura!
1!colher!de!sopa!de!tomate!seco!
Preparo:!
Borrife!uma!pequena!panela!com!spray!antiaderente! (de!preferência,!óleo!pam)!e! leve!ao!
fogo!médio.!Bata!os!ovos!e!cozinhe!na!panela.!Você!pode!cozinháTlo!como!uma!omelete!ou!
ovos!mexidos.!Retire!a!panela!do!fogo,!coloque!o!spray!novamente,!e!depois!volte!ao!fogo!
médio.!
Adicione! espinafre! e! tomate! picado.! Mexendo! ocasionalmente,! cozinhe! por! cerca! de! 1!
minuto!(até!que!o!espinafre!esteja!com!a!aparência!murcha).!
Adicione! o! queijo! à! panela! e! cozinhe! por! mais! 30! segundos! (o! queijo! precisa! se! unir!
totalmente! à!mistura).! Retire!do! fogo!e!deixe! esfriar! um!pouco.! Enquanto! isso,! coloque!a!
tortilla!no!microondas!até!ficar!um!quente.!Coloque!a!mistura!no!centro!da!tortilla!e!enrole.!
Carboidratos:!25g!
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46!
Ovos!com!Cebola!
2!ovos!inteiros!cozidos!
1!colher!de!chá!de!mostarda!Dijon!
1!colher!de!chá!de!cebola!verde,!picadinha!
Uma!pitada!de!cebola!em!pó!
Uma!pitada!de!sal!
Preparo:!
Descasque!os!ovos!e!corteTos!pela!metade.!Remova!cuidadosamente!2!gemas,!deixando!em!
uma!tigela.!Amasse!os!ovos!com!um!garfo.!Misture!a!mostarda,!cebola!em!pó,!cebola!verde,!
sal!e!misture!até!ficar!cremoso.!
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47!
Ovos!Cozidos!em!Conserva!
12!ovos!cozidos,!sem!casca!
2!xícaras!de!vinagre!de!cidra!da!maçã!½!xícara!de!água!
2!colheres!de!chá!de!sal!
10!cravosTdaTindia!inteiros!
2!peças!de!gengibre!de!2,5!centímetros,!descascadas!e!cortadas!em!pedaços!
½!colher!de!chá!de!pimenta!moída!
2!folhas!de!louro!
Preparo:!
Coloque!os!ovos! em!um!grande! frasco! limpo.! Em!uma!panela,! em! fogo!médio,! coloque!o!
vinagre,! água,! sal,! cravo,! gengibre,! pimenta! e! folhas! de! louro.! Deixe! ferver,! em! seguida,!
retire!do!fogo!e!deixe!esfriar.!
Quando!resfriado,!retire!os!cravos!e!folhas!de!louro,!em!seguida,!despeje!o!líquido!sobre!os!
ovos! para! cobriTlos.! Adicione! mais! vinagre,! se! necessário.! Coloque! na! geladeira! por! pelo!
menos!dois!dias!para!permitir!que!os!sabores!aflorem!antes!de!comer.!
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48!
Omelete!de!Bacon!com!Cogumelos!
3!ovos!
3!tiras!de!bacon!sem!gordura,!em!cubos!
¾!xícara!de!cogumelos!picados!
1!pitada!de!sal!
1!pitada!de!pimenta!
1!colher!de!sopa!de!azeite!de!oliva!
*Serve!2!pessoas!
Preparo:!
Coloque!óleo!e!bacon!em!uma! frigideira!em! fogo!médio!e!cozinhe!até!que!o!bacon! tenha!
começado!a!dourar.!Adicione!os!cogumelos!e!mexa!constantemente!por!mais!1!minuto!ou!
até!que!os!cogumelos!comecem!a!murchar.!Retire!do!fogo.!
Bata! os! ovos! em! uma! tigela.! Adicione! o! bacon! e! cogumelos! e! misture! bem.! Despeje! a!
mistura!dos!ovos!em!uma!frigideira!em!fogo!médio!e!cubra!com!papel!manteiga.!
Quando!os!ovos!estiverem!cozidos!(e!tiver!se!tornado!um!omelete),!pare!a!mistura.!Coloque!
uma!outra!folha!de!papel!manteiga!e!coloque!o!omelete!nele.!Em!seguida,!transfira!de!volta!
para!a!frigideira!aquecida!e!cozinhe!por!mais!2T3!minutos,!ou!até!ficar!bronzeado!na!parte!
inferior.!Sirva.!
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49!
Omelete!de!Aspargos!com!Manjericão!
5!aspargos!cortados!em!pedaços!de!2,5cm!
1!dente!de!alho!grande!bem!picadinho!
1!colher!de!sopa!de!azeite!de!oliva!
⅔!copo!de!cogumelos!em!cubos!
4!ovos!batidos!
½!xícara!de!manjericão!fresco,!picado!
Sal!e!pimenta!a!gosto!
*Serve!2T4!pessoas!
Preparo:!
Ferva!pedaços!de!aspargos!por!2T4!minutos!ou!até!ficar!macio.!Frite!o!alho!no!azeite!por!1!
minuto,! adicione! os! cogumelos! e! cozinhe! por!mais! 2!minutos.! Retire! da! panela! e!misture!
com!aspargos,!manjericão!picado,!sal!e!pimenta.!Forre!uma!frigideira!com!papel!manteiga.!
Despeje!os!ovos!batidos!sobre!o!papel!manteiga.!
Quando!os!ovos!estiverem!cozidos!(e!tiver!se!tornado!um!omelete),!pare!a!mistura.!Coloque!
uma!outra!folha!de!papel!manteiga!e!coloque!o!omelete!nele.!Em!seguida,!transfira!de!volta!
para!a!frigideira!aquecida!e!cozinhe!por!mais!2T3!minutos,!ou!até!ficar!bronzeado!na!parte!
inferior.!Para!servir,!coloque!o!omelete!com!a!mistura!de!aspargos!e!dobre!a!omelete.!
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50!
Ovos!Cozidos!com!Bacon!e!Alho!Poró!
3!tiras!de!bacon!em!cubos,!sem!gordura!
1!pequeno!alhoTporó,!cortado!
3!talos!de!aspargos!
2!ovos!
1!colher!de!sopa!de!azeite!de!oliva!
Sal!e!pimenta!a!gosto!
Preparo:!
Coloque!os!ovos!em!uma!panela!com!água!fervente!e!cozinhe!até!chegar!a!firmeza!desejada.!
Enquanto!isso,!coloque!o!óleo!e!bacon!em!uma!frigideira!em!fogo!médio!e!frite!o!bacon!até!
que!comece!a!ficar!crocante.!
Adicione!o!alhoTporó!e!aspargos!e!mexa!constantemente!por!mais!1!minuto,!ou!até!que!o!
alhoTporó! fique! macio.! Descasque! os! ovos,! corte! ao! meio! e! coloque! em! um! prato! com!
bacon,!alhoTporó!e!aspargos.!Sirva!imediatamente.!
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51!
Ovos!Mexidos!com!Vegetais!
2!cebolinhas,!picadas!
1!colher!de!chá!de!azeite!de!oliva!
½!cenoura!picadinha!
2!talos!de!brócolis,!finamente!picados!
2!talos!de!aspargos,!finamente!picados!
3!ovos!
1!pitada!de!sal!
1!pitada!de!pimenta!
Preparo:!
Coloque! as! cebolas! em! uma! frigideira! em! fogo! médio! e! frite! por! 1! minuto.! Adicione! os!
legumes! e! cozinhe! por!mais! 1!minuto,!mexendo! sempre.! Adicione! os! ovos! e!mistura! aos!
legumes,!mexendo!sempre!por!2T3!minutos!até!que!os!ovos!estejam!cozidos.!Adicione!sal!e!
pimenta!a!gosto.!Sirva!imediatamente.!
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52!
Panqueca!de!Ovos!com!Molho!de!Maçã!
1!colher!de!sopa!de!molho!de!maçã!
2!colheres!de!sopa!de!suco!de!limão!fresco!
⅓!xícara!de!manteiga!de!amêndoas!
2!ovos!
Óleo!de!coco!
*Serve!2T4!pessoas!
Preparo:!
Combine!todos!os!ingredientes,!exceto!o!óleo!de!coco,!em!uma!bacia.!
Aqueça! uma! frigideira! em! fogo! médio.! Coloque! a! mistura! de! panqueca! na! frigideira! T! a!
mistura!faz!4T5!panquecas.!Frite!por!1!minuto!antes!de!virar!e!cozinhe!por!mais!1!minuto!do!
outro!lado.!Sirva.!
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53!
Panqueca!de!Ovos!com!Banana!e!Linhaça!
½!xícara!de!banana,!amassada!
2!colheres!de!sopa!de!manteiga!de!amêndoa!
1,5!colher!de!sopa!de!linhaça!moída!
1!ovo!
Óleo!de!coco!
*Serve!2T4!pessoas!
Preparo:!
Combine!todos!os!ingredientes,!exceto!o!óleo!de!coco,!em!uma!bacia.!
Aqueça! uma! frigideira! em! fogo! médio.! Coloque! a! mistura! de! panqueca! na! frigideira! T! a!
mistura!faz!4T5!panquecas.!Frite!por!1!minuto!antes!de!virar!e!cozinhe!por!mais!1!minuto!do!
outro!lado.!Sirva.!
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54!
Ovos!Mexidos!com!Cogumelo!e!Pinhões!
3!ovos!
2!colheres!de!chá!de!cebola!branca!picada!
2!colheres!de!sopa!de!cebolinha!picada!
1!xícara!de!cogumelos!fatiados!
1!colher!de!chá!de!azeite!de!oliva!
1!colher!de!sopa!de!pinhões!
1!pitada!de!sal!
1!pitada!de!pimenta!
*Serve!1!pessoa!
Preparo:!
Coloque!o!óleo!em!uma!frigideira!em!fogo!médio!e!frite!a!cebola,!cebolinha!e!os!cogumelos!
por!3T4!minutos!até!que!dourem.!Após,!retire!da!panela.!Bata!os!ovos!em!uma!tigela!e,!em!
seguida,!despeje!na!frigideira;!cozinhe,!mexendo!constantemente.!
Mexa! bem! os! ovos.! Quando! estiverem! quase! cozidos,! adicione! a! cebola,! cebolinha! e!
cogumelo!e! continue!cozinhando!por!mais!1!minuto,!ou!até!que!os!ovos!estejam!cozidos.!
Adicione!sal!e!pimenta!a!gosto.!Retire!do!fogo!e!sirva.!
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