Resumão bioquimica

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Digestão e Metabolismo de Lipídeos
1) O que são lipídeos?
Biomoléculas insolúveis em água; hormônios; ácidos graxos + glicerol; substâncias apolares; adipócitos . -> também liberam hormônios
2) Há como reconhecer, por meio de um grupo funcional específico, se uma molécula pertence ao grupo dos lipídeos?
Não.
Observe: 
 -> carboxila 
 CH3-CH2-CH-C=O e –OH -> carboxila
 NH2 -> amina
 
 OH - C=O -> carboxila ou O- --C=O 
Relembrando: todo carboidrato vai ter hidroxila e carbonila.
- O que define os lipídeos são a baixa solubilidade em água, ou são insolúveis ou muito pouco solúveis em água.
- A membrana plasmática possui uma camada de fosfolipídeos, impedindo assim, que a água de dentro da célula, vá pro tecido e impedindo que a água que está no tecido vá pra célula.
- Duas condições para o paciente ficar fora do equilíbrio hídrico: com edema, pois a água que era pra estar dentro do vaso, está no tecido. Esse extravasamento vamos observar no processo de inflamação. Segunda condição, é a desidratação, acontece que a quantidade de água que tem que ter naquele vaso para distribuir os nutrientes está baixa (pela falta de água), assim começa a sair água do tecido, assim ocorre a desidratação.
- Os lipídeos fazem parte das membranas: mitocôndrias, complexo de Golgi e etc, estão presentes em todas, impedindo o fluxo deliberado de água.
- A nossa existência depende da gordura. Os lipídeos são fundamentais para todas as estruturas, porque eles vão fazer parte da composição da membrana.
-A capa protéica dos vírus por exemplo, são lipídeos.
- No nosso corpo, tem um tecido específico de guardar gordura, que é o tecido adiposo.
- 1g de lipídeos = 9Kcal
Funções dos lipídeos: 
-armazenamento de energia (o lipídeo fica guardado, pra quando precisar).
- componentes de alguns sistemas enzimáticos (função metabólica).
- tem funções hormonais (hormônios esteróides) (o hormônio é produzido em um local, mas a sua ação é em locais diferentes, mas existe exceções, como o hormônio ovariano. Temos hormônios que são peptídeos, como a insulina, a maioria dos hormônios esteroidais, sexuais e outros são lipídeos).
-atuam como isolantes térmicos.
- são precursores de vitaminas (ADEK)
Principais Classes:
- ácidos graxos -> é uma classe dentros dos lipídeos, e vão ajudar na composição da membrana.
(que são gorduras)
R---OH-C=O -> carboxila N=16 ou N=18 -> principais
-> Radical
Cadeia Carbônica
Pelo menos 4 carbonos, e
assim por diante.
ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS:
- quando o carbono se satura de hidrogênio.
- quando o carbono fizer ligação simples.
 H H
H-C-C-H 
 H H
Ex: 
ÁCIDOS GRAXOS INSATURADOS:
-quando o hidrogênio se satura de carbono.
-quando o carbono fizer ligação dupla.
CH2=CH2
Ex:
Ácidos Graxos:
CH3-CH2-CH2-C=O -> carboxila sempre na ponta
 -OH
CH3-CH2-CH2-C=O - TIRA APENAS A LIGAÇÃO SIMPLES DO CARBONO COM A HIDROXILA (OH)
-> Radical Acil (Acila)
CH3-CH2-CH2 -> hidrocarbonila - TIRA A CARBOXILA 
Lipídeos -> que são hidrofóbicos
#As classes de lipídeos contém grupo funcional, os lipídeos não !
 1) AG’s
 
C13:0 significa ter 13 carbonos e 0 ligação dupla, por isso é insaturado
C11:1³ significa ter 11 carbonos e 1 ligação dupla no carbono 3, e pra saber onde está a ligação dupla, tem que começar a contar desde a carboxila, então a carboxila é o número 1.
#Gordura animal: com maior porcentagem de ácidos graxos saturados
Exceção: Omega 3 e Omega 6 são óleos de peixe, mas são saturados
#Gordura vegetal: com maior porcentagem de ácidos graxos insaturados
Exceção: Gordura Vegetal Hidrogenada -> margarina -> insaturada
A margarina por ser vegetal, vai ter ácidos graxos insaturados, as indústrias aproveita essa insaturação e adiciona nessa insaturação hidrogênios, e assim, pode formar dois tipos de gorduras. 
Vamos observar : onde tem a dupla ligação, quebra o átomo e entra 2 hidrogênios, um hidrogênio vai para um carbono e o outro hidrogênio vai para outro carbono, ou seja, essa gordura que era insaturada, passa a ser uma gordura saturada (só ocorre essa mudança com a margarina). 
A saturação acontece de uma forma, que deixa os hidrogênios do mesmo lado, sendo chamada de gordura CIS. Pode ser que quando ela faça o processo de saturação, os hidrogênios (acescentados) que estavam do mesmo lado, mudam e ficam de lados contrários, sendo chamada de gordura TRANS.
3) Eicasanóides -> é um ácido aractóideo -> ácido graxo insaturado que produzimos quando ocorre uma agressão com a membrana. Estão presentes, toda vez que houver uma inflamação. 
Não importa se a agressão é física, química ou biológica.
Como representar o ácido aractóideo? São 20 carbonos e 4 ligações duplas -> C20:4
Colocar desenho 
#Gorduras insaturadas são líquidas. Ex: óleo de soja, azeite, óleo de algodão e etc.
#Gorduras saturadas são semi-sólidas. Ex: manteiga, gordura de porco e etc.
2) Triglicerídeos (TAG)
Triacilguceróis/ Triglicéris / Trigucerídeos -> todos os nomes serve para triglicerídeos. É formada por uma cadeia de glicerol e ligada a 3 acil/acila
Posso ter todas as cadeias iguais ou diferentes, se forem diferentes, chamamos de misto, se forem iguais, chamamos de simples.
3) Fosfolipídeos
- Constantes em membranas (todas)
- Presença de PO-4 (fosfato)
Enxergar apenas o fosfato. Todos que ter fósforo, é fosfolipídeos.
#Esfingomielinas são fosfolipídeos, mas nem sempre.
4) Isoprnóides/Esteróides -> 3 anéis de 6 e 1 anel de 5
São derivados dos isóprenos 
Colesterol é um lipídeo, mas da classe dos isoprenóides e não é hormônio.
Testorenona, Progesterona, Estrógeno são hormônios e esteróides
Digestão e Transporte de Lipídeos
1) Digestão
- Todos os lipídeos são hidrofóbicos.
- O nosso trato digestório é “hidrofílico”.
- O sangue também é “hidrofílico”.
#Pêncreas = lípases pancreáticas.
#Fígado = “sais biliares” (armazenado na vesícula biliar).
O alimento entra na boca, e vai para o estômago, no estômago não irá acontecer nada com os lipídeos, porque os lipídeos são hidrofóbicos e o estômago é hidrofílico, e na primeira porção do intestino delgado, vai ter os sais biliares, que são jogados pela vesícula biliar, e os sais biliares vão formar estruturas que se chamam micelas (os sais biliares são uma parte hidrofóbica e outra parte hidrofílica), e a parte hidrofóbica vai interagir com os lipídeos e a parte hidrofílica vai interagir com o meio externo. Então a porção hidrofílica mistura na água e a porção hidrofóbica fica guardadinha. Quando passa pela bile intestinal, onde contém as microvilosidades, contém enzimas ali presentes que consegue observar o que tem de parecido, e o que tem de diferente, então faz uma separação, não muito seletiva. Então no lúmen, eles são micelas, quando passam pelo endotélio intestinal, passam a ser quilomicrons que são misturas de lipídeos e proteínas, e esse arranjo foi feito dentro da célula intestinal.
Micelas no lúmen, quando atravessam o endotélio intestinal vira quilomicrons -> tem lipídeos e proteínas (lipoproteínas).
Absorção: passagem pra corrente sanguínea. Mas, primeiro os quilomicrons penetram no ducto lacteal (cirolinfático).
Nas microvilosidades, onde ocorre a absorção, temos os vasos sanguíneos, e um vaso que se chama ducto lacteal que é cirolinfático, todo o quilomicron que entra nessas microvilosidades vão para esse ducto lacteal (que faz parte da circulação linfática) e vai para a corrente sanguínea. Vai pro abdomem, e esse ducto lacteal está lado a lado dos vasos sanguíneos, e na junção da subclávia e jugular, que são enormes, esses quilomicrons vão pra correntesanguínea e vão para a pneulândia, onde tem tecido adiposo.
Resumo do percurso: 
1) boca e estômago -> não tem digestão de lipídeos.
2) intestino delgado -> no lúmen forma as micelas que são formadas por lipídeos e sais minerais e passa no parênquima intestinal onde vira quilomicron que são formados por lipídeos e proteínas. 
3) o quilomicron sai do intestino e entra no ducto lacteal que é linfático.
4) na junção subclávia com jugular tem a entrada do quilomicron, então ele sai da circulação linfática e entra na circulação sanguínea.
5) e vai para a pneulândia que tem tecido adiposo.
2) Transporte de Lipídeos 
# Lipoproteínas: são as proteínas responsáveis pelo transporte de lipídeos.
Formadas: fração protéica / fração lipídica
Classificação de acordo com a densidade.
Maior porcentagem de lipídeos = menor densidade
5 grandes grupos de proteínas:
Quilomicrons (só aparece quando a pessoa come) – exclusivo no estado de pós-absorção 
VLDL – very low density lipo protein – lipoproteína de muita baixa densidade
LDL – low density lipo protein – lipoproteína de baixa densidade
IDL – intermediate density lipo protein – lipoproteína de densidade intermediária
HDL – high density lipoprotein – lipoproteína de alta densidade 
Saiu do intestino delgado como um quilomicron, entrou na circulação linfática, depois na circulação sanguínea, e depois ocorre a primeira parada no tecido adiposo, onde nessa parada jogou gordura, sendo convertida em VLDL ou IDL, passa nos outros tecidos e joga a gordura que tiver, e chega no fígado como HDL, o HDL é aquela gordura que traz coisas para o fígado para que seja processado, como? Ampliando sais biliares. A gordura que comemos, e sobra, é levada para o fígado, onde vai ser armazenada na vesícula ou liberada nas fezes com o ácido cólico (por isso as fezes tem o pigmento marrom), quando as fezes estão amareladas, os sais biliares não estão indo para a vesícula, e não está sendo produzido o ácido cólico. A LDL vai levar a gordura do fígado para o tecido que pediu, onde é uma gordura exógena, assim quando o tecido pega essa gordura, não é mais LDL, e sim HDL que vai para os sais biliares, ou é armazenada na vesícula ou sai nas fezes. Quando o tecido pede algo e não aceita, a gordura não sai como HDL, e sim LDL, e esse LDL não pode voltar para o fígado, o fígado não aceita, então esse LDL fica passeando, até que ela começa a ficar oxidada, onde essa gordura LDL é comida pelos macrófagos, onde nesse tecido começa a migrar macrófagos e começa a formar células esponjas, onde forma o ateroma, onde pode ter uma aterosclerose, aneurisma.
Aterosclerose – (excesso de gordura) está relacionada com a formação do ateroma, que vem das células esponjosas. Jovens também podem ter.
 Arterioesclerose - relacionado com a velhice.
Porque o HDL é um bom colesterol? Ele leva todas as gorduras para o fígado.
Porque o LDL é um mal colesterol? Porque o fígado não aceita.