RELATÓRIO AULA PRÁTICA

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INGREDIENTES:
1x de coco ralado;
1x de flocos de milho
1x de flocos de arroz
1x de granola
1pct de uva passa
1x de castanha
1x de açúcar
1x de mel
1x de aveia
1x de água
PROCEDIMENTOS:
Para a preparação das barras de cereal separamos todos os ingredientes da receita em seguida iniciamos com a cocção dos itens líquidos acrescidos do açúcar para criarmos uma calda em ponto de fio.
Em seguida, misturamos todos os ingredientes secos em uma vasilha separada e após esse procedimento, acrescentamos a calda.
Enformamos em um recipiente de alumínio forrado com papel filme e em seguida levamos à geladeira por alguns minutos.
Após o tempo de geladeira, cortamos as barras no tamanho da porção desejada.
INGREDIENTES:
4 bifes de carne
1 copo de Suco de mamão
1 copo de Suco de abacaxi
Amaciante de carne industrializado
4g de Sal
PROCEDIMENTOS:
Para o preparo dos bifes, primeiramente a carne foi amaciada mecanicamente com um martelo apropriado e após utilizamos 4 misturas diversas para experimentarmos:
Bife + suco de mamão + 1g de sal
Bife + suco de abacaxi + 1g de sal
Bife + amaciante de carne a gosto
Bife + Sal a gosto
Em seguida deixamos descançar, as misturas 1 e 2 por 30min e as 3 e 4 por 15min.
Realizamos a cocção e observação dos resultados ao final.
INGREDIENTES:
500g de morango
500g de açúcar 
50g da poupa branca do maracujá (pectina)
PROCEDIMENTOS:
Após a seleção dos ingredientes, foi realizada a correta higienização das frutas através de lavagem e posterior descanso em água com hipoclorito de sódio por 10 minutos.
Em seguida, colocamos as casas de maracujá para cozinhar até ficarem amolecidas.
Cozinhamos o açúcar com o morango até virar uma calda e adicionamos a poupa branca do maracujá que foi extraída da casca após a cocção. Cozinhamos mais um pouco até obter ponto de fio.
Desligamos o fogo e guardamos em vidros.
 
INGREDIENTES:
1l de leite
2c de sopa de vinagre
2c de sopa de iogurte natural
Temperos a gosto (orégano, sal etc)
PROCEDIMENTOS:
Primeiramente aquecemos o leite, desligamos o fogo e adicionamos o vinagre. Aguardamos por 10 minutos para que o leite coagule, peneiramos para separar o soro da ricota e então temperamos com sal e outros temperos a gosto do paladar como orégano e outras ervas.
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INGREDIENTES:
250g de carne moída
250g de soja texturizada
20g de amido de milho
50g de toucinho de porco picado
10g de sal
50g de leite em pó
5g de alho em pó
5g de cebola picada
PROCEDIMENTOS:
Para produzirmos os hamburguers, primeiramente hidratamos a soja texturizada adicionando 1l de água morna e deixando descansar por 10 minutos. Após esse procedimento, misturamos todos os ingredientes com as mãos e moldamos porções em formato de disco de aproximadamente 100g. Levamos ao forno por 20 minutos para assar. Servimos em seguida para degustação.