carboidratos digestao absorcao enf 2018

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Estrutura
De
Carboidratos
• Conhecidos também como HIDRATOS DE 
CARBONO ou GLICÍDIOS.
• São constituídos de C, H e O, podendo conter N, 
P e S.
• FUNÇÕES:
fornecimento energético celular
componente estrutural 
resposta imune, reconhecimento celular 
CARBOIDRATOS
ü ELEMENTOS ESTRUTURAIS E DE SUSTENTAÇÃO
PAREDE CELULAR DE 
CÉLULA VEGETAIS
PAREDE CELULAR DE 
BACTÉRIA
v FUNÇÕES BIOLÓGICAS
Classificação dos Carboidratos
• Monossacarídeos: açúcares simples
• Oligossacarídeos: 2 a 10 monossacarídeos
• Polissacarídeos: mais de 10 monossacarídeos
sakcharon (grego) = açúcar
MONOSSACARÍDEOS
Classificação: de acordo com número de carbonos
• Trioses 
• Tetroses 
• Pentoses 
• Hexoses 
• Heptoses
• Nonoses
(CH2O)n
C3H6O3 
C4H8O4
C5H10O5
C6H12O6
C7H14O7
C9H16O8
gliceraldeído
eritrose
ribose 
glicose 
sedoeptulose
ácido neuramínico
MONOSSACARÍDEOS
Ciclização de Monossacarídeos
• Em soluções aquosas os monossacarídeos com mais de 4 átomos de 
carbono formam estrutura cíclica
H 
I 
D 
R 
O 
X 
I 
L 
A 
A
N
O
M
É
R
I
C
A 
Ciclização de Monossacarídeos
• Pentoses e hexoses podem tornar-se cíclicas, quando um grupo 
aldeído ou cetona reage com a hidroxila de um dos carbonos 
distais.
A hidroxila formada na estrutura cíclica é chamada de 
hidroxila anomérica.
D-frutose (linear)
v DiSSACARÍDEOS importantes
(a 1 – 4) e (a 1 – 6)
(10 : 1)
(b 1 – 4)
(a 1 – 4) e (a 1 – 6)
v POLISSACARÍDEOS importantes
(a 1 – 4) e (a 1 – 6)
(30 : 1)
amilopectina
amilopectina glicogênio
Digestão e absorção de 
carboidratos
SISTEMA DIGESTÓRIO
Fígado
Pâncreas
Vesícula 
biliar
Duodeno
1) intestino delgado:
absorve produtos da 
digestão
2) veia porta hepática:
leva os nutrientes absorvidos 
para o fígado
3) fígado: monitora o 
conteúdo do sangue
4) veia hepática: por 
onde o sangue entra na 
circulação geral
Rota dos nutrientes
Carboidratos da dieta
frutose, glicose
monossacarídeos
dissacarídeos
sacarose
lactose trealose rafinose
trissacarídeo
amilopectina e amilose 
(amido)
polissacarídeos
celulose e pectina 
(fibras)
Carboidratos da dieta
ESTRUTURA DO AMIDO
AMILOSE
AMILOPECTINA
ØContém dois tipos de polímeros de
glicose:
üamilose que são cadeias
longas não ramificadas de
unidades de glicose unidas por
ligação (alfa 1-4).
üAmilopectina composta de cadeias ramificadas e de alto peso
molecular.
Digestão dos 
Carboidratos
Amido 
Lactose 
Sacarose 
Celulose
amido é 
digerido 
parcialmente
a-amilase
baixo pH inativa 
amilase
secreção de a-amilase 
pancreática
Maltose 
Isomaltose 
Lactose 
Sacarose
glicose 
frutose 
galactose
celulose e pectinas
Digestão do amido pela amilase
dextrina-limitetrissacarídeos (maltotriose)
maltose isomaltose
amido
atividade da a-amilase
• As enzimas maltase, isomaltase, sacarase e lactase estão 
ancoradas nas microvilosidades do intestino delgado.
• Estas enzimas são produzidas pelas células epiteliais da 
mucosa intestinal.
Enzimas ligadas à membrana do epitelio intestinal
Células Absortivas
sacarase
isomaltase
complexo sacarase-
isomaltase
vasos 
sanguineos 
e linfáticos
células 
absortivas
vilos 
amido
a-amilase
maltotrioses, 
maltoses, dextrinas -
limite
Glicoamilase, maltase & 
isomaltase
ligação a-1,4
ligação a-1,6
glicoamilase-maltase
isomaltase
glicose
Degradação completa do amido
complexo isomaltase-sacarase
sacarase
sacarose
frutoseglicose
1 2
23
4
5
6 1
3 4
5
6
atividade de sacarase
complexo isomaltase-sacarase
atividade 
isomaltásica
ligação a-1,4ligação a-1,6
atividade maltásica
atividade da isomaltase atividade de maltase
Glicoamilase (a-glicosidase)
ligação a-1,4
ligação a-1,6
1
4
1
4
6
14 14
23
5
14
rompe ligações a-1,4 da extremidade não redutora
Complexo b-glicosidase 
(lactase )
ligação b-1,4
Lactose
Absorção e Transporte da 
Glicose nas Células Intestinais
Lumen Superfície luminal Enterócito Capilar
Amido
sacarase
controle da glicemia
Controle da glicemia
Carboidratos
Intestino 
delgado
tecido 
periférico
circulação 
sistêmica
fígado
glicogênio
glicogênio
glicogenólise
gliconeogênese
TAG
a(1 ®4) e a (1 ®6)
Glicogênio
«55.000 resíduos de glicose
«2 x107 Da
«2.000 extremidades não 
redutoras
«forma rosetas com 20 a 40 
partículas
Alteração 
pós-prandial 
nos níveis de 
insulina e 
glucagon
Tecido pancreático
Ducto
Hemácias
Ácino 
pancreático
alfaIlhotas de 
Langerhans
célula alfa: produz glucagon
célula beta: produz insulina
célula delta:
produz somatostatina (inibe secreção de 
insulina e glucagon)
Células delta
beta
Hormônios e controle da glicemia
Sinalização da insulina
Akt (proteína quinase B) fosforila controladores 
do trágego de transportadores de glicose GLUT4
Fosfatidil-inositol 3-quinase
Insulina
Mecanismo de ação da insulina na captação de glicose 
GLUT4
Tecidos dependentes e 
independentes da ação da insulina 
Transportadores de Glicose – GLUT1 – GLUT5
Transportador Tecido
GLUT1 Eritrocitos, maioria dos tecidos
GLUT2 Figado, pâncreas, intestino (basolateral)
(baixa afinidade)
GLUT3 Neurônios, maioria dos tecidos (alta afinidade)
GLUT4 Tecido adiposo, músculo esquelético e cardíaco
GLUT5 Intestino, rim e músculo esquelético, tecido 
adiposo e cérebro. 
SGLT1 Intestino e túbulos renais
Bibliografia
CHAMPE, P.C., HARVEY, R.A. Bioquímica Ilustrada. 4 ed. 
Porto Alegre: Artmed, 2008
Devlin, T.M. Manual de Bioquímica com correlações 
Clínicas (6ª. ed.) Editora Blucher, 2007.