VitaminasHidrossoluveiscopia (4)

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VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
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VITAMINAS B1 TIAMINA
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TIAMINA- B1
Primeira vitamina B identificada;
Vitamina antineuritica;
Metabolismo dos carboidratos.
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Armazenamento:
Pequenas quantidades
Excreção:
Via urinária em quantidades que refletem a ingestão e a quantidade armazenada.
As gorduras e as proteínas poupam tiamina, enquanto uma ingestão grande de carboidrato aumenta a necessidade de tiamina
Alguns microrganismos presentes no trato intestinal podem sintetizar a tiamina, mas é insuficiente para suprir as necessidades diárias
TIAMINA- B1
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FUNÇÃO
 Tiamina–Pirofosfato (TPP) - carboxilase;
A descarboxilação oxidativa do piruvato e α-cetoglutarato desempenha um papel-chave no metabolismo energético da maioria das células;
Envolvida na transmissão de impulsos nervosos;
Na deficiência de tiamina, a produção de ATP é prejudicada com concomitante diminuição da função celular.
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DEFICIÊNCIA
Mais frequente
Alimentação a base de arroz ou farinha refinada (↓[] tiamina)
Populações com hábito de ingerir peixes crus que contêm em seu TGI microrganismos que sintetizam a tiaminase, enzima que quebra a tiamina
Caracterização:
Anorexia, perda de peso, sintomas cardíacos, sintomas neurológicos;
				Confusão mental, 
				perda muscular
				edema
				neuropatia periferica
				cardiomegalia
				taquicardia
	
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BERIBÉRI
1. Beribéri Seco ou Neurítico
Forma não edematosa
Início lento e o sintoma mais importante é a fraqueza progressiva dos músculos que são mais utilizados, como dos braços, pernas e coxas;
São comuns os sintomas de perda de apetite, fadiga, paralisia e insuficiência cardíaca;
Ocorre, principalmente,em alcoólatras, devido à baixa ingestão, má-absorção ou à fosforilação defeituosa
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BERIBÉRI
2. Beribéri Úmido
O quadro se agrava porque, além dos distúrbios do sistema nervoso periférico, ocorrem manifestações cardiovasculares e edema, podendo mascarar a atrofia muscular;
Está associada a alta ingestão de carboidratos associado a exercício físico extenuante;
Insuficiência cardíaca: em função da privação de energia ao músculo cardíaco
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BERIBÉRI
3. Beribéri Infantil
O beribéri infantil existe em partes do Oriente, onde constitui importante causa de mortalidade infantil. 
Os lactentes alimentados com o leite materno, cujas mães se alimentam, na maior parte das vezes, com o arroz polido e demonstram deficiência de tiamina, podem também desenvolver o beribéri infantil.
Foi verificado também em lactentes amamentados com fórmulas sem suplementação com tiamina.
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FONTES 
Grande variedade de alimentos, mas em quantidade relativamente baixa.
Fontes ricas incluem: leveduras, gérmen de trigo, cereais integrais, castanhas e carne de porco magra fresca. 
Fontes de origem animal: fígado e outras vísceras, aves, carnes magras, peixes, gema de ovo, ervilhas, feijões secos, soja e amendoim são também fontes excelentes da tiamina. 	-O leite 	 ↓ [ ] tiamina
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VITAMINAS B2 RIBOFLAVINA
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VITAMINA B2 - RIBOFLAVINA
Pertence a um grupo de pigmentos fluorescentes amarelos denominados flavinas;
Há duas formas ativas:
Flavina mononucleotídeo (FMN)
Flavina adenina dinucleotídeo (FAD)
FMN e FAD são capazes de aceitar reversivelmente, dois átomos de H, e podem catalizar reações de oxirredução de um substrato
Essencial no metabolismo de carboidratos, aminoácidos, lipídios e assegura proteção antioxidante
COENZIMAS
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FUNÇÕES
Importantes no metabolismo dos carboidratos, proteínas e lipídios por participar na síntese de coenzimas que são envolvidas nas reações de oxirredução e transporte de elétrons;
Produção de corticosteroides, formação de hemácias, gliconeogênese e no crescimento celular;
Envolvida na ativação da Vitamina B6 
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DEFICIÊNCIA/ TOXICIDADE
Não ocorre isoladamente, mas junto com outras vitaminas do complexo B. Sinais clínicos da deficiência:
Neuropatia;
Queilose (rachadura no canto da boca)
Glossite (língua inchada e avermelhada)
Dermatite seborreica
Distúrbios oculares com prurido e ardor
Sensibilidade à luz e vascularização da córnea
Toxicidade:
É ainda controversa, os níveis plasmáticos são mantidos por um processo saturável
Associado a alterações no eletrocardiograma;
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FONTES:
Amplamente distribuída nos alimentos, ligada a proteínas na forma FMN e FAD
Principais fontes: 	
Vegetais folhosos verdes
Carnes, Ovos e peixes
Produtos lácteos
Leveduras;
Farelo de trigo;
Há síntese pelas bactérias do cólon, porém o aproveitamento é pequeno.
Riboflavina: estável ao calor, sensível a álcali e luz UV
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VITAMINAS B3 NIACINA
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VITAMINA B3 OU NIACINA:
Descoberta século XVIII – identificada como causa e cura da Pelagra, doença comum na Espanha e Itália
Niacina é o termo genérico para nicotinamida e ácido nicotínico;
As formas ativas são:
Nicotinamida adenina dinucleotídeo (NAD+)
Nicotinamida adenina dinucleotídio fosfato (NADP+)
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METABOLISMO
Absorção:
A niacina é absorvida por difusão facilitada em todo TGI;
Facilmente absorvida e convertida em NAD e NADP no fígado;
Pobremente armazenada, os excessos são eliminados via urinária; 
Sintetizada a partir do triptofano:
60mg triptofano 	 1 mg de niacina
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FUNÇÕES:
NAD e NADP são carreadores de elétrons mais centrais das células, 
desempenha papel essencial como substrato de mais de 200 enzimas;
envolvidas no metabolismo de CHO, ácidos graxos e aminoácidos;
Participam de reações essenciais a vida, como:
Glicólise, metabolismo do piruvato, metabolismo do glicerol e ácidos graxos, 
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DEFICIÊNCIA/ TOXICIDADE:
 Sinais clínicos da deficiência de Niacina:
Fraqueza muscular; anorexia; erupções cutâneas.
Deficiência grave:
Dermatite - lesões dermatológicas nas áreas expostas ao sol (face, pescoço, dorso, mãos e pés). Pode formar “luvas” nos membros superiores e “botas” nos membros inferiores
Diarréia - alterações intestinais frequentes, liquidas e de pequeno volume;
Demência - comum quadro de perturbação mental. Pode ocorrer também tremores e língua amarga.
 Pacientes alcoolistas e com síndrome de má absorção são suscetíveis a pelagra;
Toxicidade: altas doses pode resultar em formigamento, enrubescimento da pele. Pode interferir no metabolismo da metionina
		
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FONTES:
 Carnes magras, aves, peixes, amendoim, levedura de cerveja
Fontes excelentes de triptofano: leites e ovos.
A quantidade de niacina nos alimentos depende do total mg de niacina no alimento + 1/60 do teor de triptofano.
	
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VITAMINAS B5 ÁCIDO PANTOTÊNICO
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ÁCIDO PÂNTOTÊNICO
Identificada em 1930;
Como o nome sugere, está amplamente distribuído nos alimentos, são raros casos de deficiência clínica;
A deficiência desta vitamina foi descrita como desordens no sistema nervoso, perda e embranquecimento de cabelo em animais escuros e úlceras no TGI;
Consiste em um composto estável ao calor e armazenamento, mas perdas podem ocorrer no processamento de refino dos alimentos;
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FUNÇÕES:
O Ácido pantotênico é parte da coenzima A
Envolvido na síntese de aminoácidos, ácidos graxos,
colesterol, fosfolipídeos e hormônios esteróides. 
Essencial para a formação de porfirina, a porção pigmentar da molécula de hemoglobina.
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FONTES:
Levedura, fígado,rim, coração, salmão e ovos são as suas melhores fontes;
Brócolis, couve-flor, cogumelos, carne de porco, língua de boi, amendoins, trigo, centeio e farinha de soja;
Cerca da metade do ácido pantotênico perde-se durante a moagem dos grãos, o que constitui prejuízo na dieta normal.
 As frutas são relativamente pobres dessa vitamina.
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VITAMINAS B6 PIRIDOXINA
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VITAMINA B6 - PIRIDOXINA
Existem três formas naturais de vitamina B6:
álcool (piridoxina)
aldeído (piridoxal)
amina (piridoxamina) 
 As três formas são igualmente
eficazes na nutrição;
 Piridoxina– ocorre principalmente em plantas,
Piridoxal e Piridoxamina – presentes em alimentos de origem animal
As formas ativas são as coenzimas:
Piridoxal-5-fosfato (PLP)- coenzima para um grande número de enzimas, particularmente aquelas que catalisam reações envolvendo aminoácidos;
↑↑↑ presentes nos alimentos
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FUNÇÕES:
Como coenzima, age nas diversas reações envolvidas na degradação não oxidativa de aminoácidos, como:
1. Transaminação:
↓ [ ] piridoxina - ↓ atividade das transaminases
2. Desaminação: 
remoção grupamento amino, liberação esqueleto de C
3. Dessulfuração:
transferência ou retirada sulfidrilas
4. Descarboxilação;
Remoção de CO2 dos grupos COOH
 Formação e metabolismo do triptofano e sua conversão para niacina
 Auxilia na liberação do glicogênio hepático;
 Formação do tecido conjuntivo – colágeno e elastina
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FONTES/ DEFICIÊNCIA:
Essa vitamina é amplamente distribuída entre os alimentos de origem animal e vegetal;
Amendoim, gema de ovo, banana, abacate, carnes, fígado, nozes e cereais de grão integral.
Deficiência:
A deficiência primária não é comum devido à grande distribuição da vitamina em alimentos;
Pode levar à maior excreção urinária de oxalato - ↑cálculos renais;
Os sintomas da deficiência: a dermatite seborréica, anemia microcítica (↓hemoglobina), convulsões epilépticas, depressão e confusões e anormalidades no SNC;
Relacionada a ↓ homocisteína circulante, um fator de risco para DCV;
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VITAMINAS B7 BIOTINA
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VITAMINA B7 - BIOTINA
Descoberta entre 1920-1930 como um fator que prevenia dermatite, perda de cabelo e anormalidades neurológicas causadas pela ingestão de uma dieta com altas doses de ovo cru fornecida a ratos;
Na clara do ovo cru, há uma substância chamada de avidina, esta inativa a biotina e é conhecida como uma antivitamina.
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BIOTINA
Ligada ao metabolismo de carboidratos e de lipídios;
Está relacionada ao metabolismo da Vitamina B12 e do Ácido Pantotênico;
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DEFICIÊNCIA:
Por ser amplamente distribuída e produzida pelas bactérias intestinais, a deficiência é rara;
Pode ocorrer em doenças intestinais inflamatórias ou acloridria;
Sinais :
dermatite, anorexia, glossite, hipercolesterolemia, dores musculares, depressão, mal-estar, dores musculares, náuseas, anemia,alterações no eletrocardiograma.
A suplementação com biotina parece atuar no tratamento da acne e da seborréia;
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FONTES:
 Uma das melhores fontes de biotina é o leite (humano e de vaca);
Abundante: fígado e outras vísceras, nos cogumelos e nos amendoins, nos ovos (gema) e em certas frutas e vegetais. 
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VITAMINAS B9 ÁCIDO FÓLICO
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FUNÇÃO
 Síntese de purinas e pirimidinas : RNA e DNA
 Interconversão dos aminoácidos: Ser, Gli, Met, Tir e Glu
 Metilação da etanolamina: precursor de colina
 Maturação de leucócitos e eritrócitos (heme)
 Metabolismo da Histidina
 * metabolismo deficiente: acúmulo de FIGLU (urina)
- Síntese de metionina (à partir da homocisteína)
DEFICIÊNCIA
 Anemia megaloblástica
 Glossite
 Distúrbios gastrointestinais
 Malformação fetal: defeitos do tubo neural (DTNs)
 * Anencefalia
 * Espinha bífida
 * Brasil: 1,6 de 1000 crianças
- Homocisteinemia
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FONTES
 Folhas verdes
 Fígado, carnes, leguminosas, grãos e leveduras
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VITAMINAS B12 CIANOCOBALAMINA
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FUNÇÃO
 - Atua na maturação das células sanguíneas vermelhas.
- É um nutriente essencial para todas as células (especialmente TGI, medula óssea e tecido nervoso). Juntamente com o ácido fólico é necessária para a síntese de DNA.
- Atua na formação da bainha de mielina no sistema nervoso.
- Está envolvida no metabolismo de CHO, PTN e LIP e associada à absorção e metabolismo de ácido fólico.
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DEFICIÊNCIA
Anemia perniciosa, megaloblástica; 
Glossite; 
Hipospermia;
 Distúrbios GI: gastrite, problemas na absorção; 
Distúrbios neurológicos (síntese inadequada de mielina e desmielinização de fibras nervosas): confusão, falha na coordenação muscular, instabilidade, agitação, depressão, alucinações; Formigamento das mãos e dos pés; 
Fraqueza generalizada.
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VITAMINA C
Encontrada nos alimentos sob duas formas: reduzida (ácido ascórbico) e oxidada (ácido deidroascórbico). Ambas são fisiologicamente ativas.
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FUNÇÕES
- Participa do sistema de proteção antioxidante (tem alta capacidade para ceder e receber elétrons).
- Participa da formação do colágeno, sendo necessária para a conversão dos a.a. prolina e lisina em hidroxiprolina e hidroxilisina.
- Permite redução do ferro férrico a ferro ferroso, permitindo melhor absorção do ferro. Facilita a absorção do ferro não heme.
- Previne redução do nitrito a nitrosamina (carcinogênica).
- Confere resistência a infecções (atividade imunológica dos leucócitos).
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Fontes
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DEFICIÊNCIA
Escorbuto, caracterizado por fenômenos hemorrágicos, fraqueza, perda de apetite, gengivas inchadas e inflamadas e perda de dentes. 
Hiperqueratose folicular do tipo II: morfologicamente semelhante a hiperqueratose folicular tipo I (hipovitaminose A), porém o orifício do folículo piloso contém sangue ou pigmento. Normalmente localiza-se no abdome e coxa. 
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