PRODUÇÃO DE GELEIA DE GOIABA

Esta é uma pré-visualização de arquivo. Entre para ver o arquivo original

INSTITUTO FEDERAL DE SERGIPE
COORDENADORIA DE ALIMENTOS
Anne Karoliny de Oliveira Silva
Flávia Evanny Fraga de Jesus
Karen Milleny Teixeira Leite
Liliane dos Santos Cruz
Maria Daniella Moura da Silva
Vanessa Helen da Conceição Bastos 
INDÚSTRIA DE PRODUÇÃO DE GELEIA DE GOIABA
Drª Julianna Freire de Souza
(Professora)
Aracaju
Dezembro de 2017
 PRODUÇÃO DE 10.000 GELEIAS DE GOIABA
Para a produção de 10.000 geleias, a produção dura 5 dias, tendo oito horas diárias de trabalho. Utiliza-se as 4 bocas de 15 fogões simultaneamente, gastando 15 minutos para o cozimento e meia hora para a produção final do produto.
Na empresa, trabalham 61 funcionários, dentre eles: 50 são técnicos em Alimentos, 2 trabalham na comunicação, 2 são seguranças, 4 trabalham na limpeza e 3 na administração. Diariamente, utiliza-se dois telefones durante 6 horas.
1.1 Tabela 1 – Custos para a produção de 10.000 geleias de goiaba
	CUSTO
	VALOR
	CUSTOS FIXOS
	 
	Salário por semana
	R$ 10.394,40
	Aluguel 
	R$ 1.250,00
	SUB-TOTAL
	R$ 11.644,40
	CUSTOS INDIRETOS
	 
	Água
	R$ 1.000,00
	Energia
	R$ 1.770,00
	Conta de Telefone
	R$ 1.800,00
	Gás
	R$ 1.995,00
	SUB-TOTAL
	R$ 6.565,00
	CUSTOS DE INSUMO
	 
	Goiaba
	R$ 16.000,00
	Pectina Cítrica
	R$ 10.400,00
	Potes de Vidro 120g
	R$ 6.000,00
	Açúcar
	R$ 1.943,00
	Rótulo
	R$ 46.666,00
	SUB-TOTAL
	R$ 81.009,00
	MARGEM GLOBAL (TOTAL)
	R$ 99.218,40
1.2 Tabela 2 – Valores dos insumos
	VALORES DOS INSUMOS
	VALOR
	Goiaba (unidade)
	R$ 1,60
	Açúcar (kg)
	R$ 1,45
	Pectina (kg)
	R$ 400,00
	Pote de vidro 120g (unidade)
	R$ 0,60
	Rótulo (unidade)
	R$ 4,60
PRODUÇÃO DE 2.500.000 GELEIAS DE GOIABA DIMINUINDO OS CUSTOS COM INSUMOS
A produção e os custos aumentaram proporcionalmente a 2.500.000 unidades de geleias, levando 10 meses para sua produção funcionando de domingo a domingo. Para os insumos, foram trocados de fornecedores mais baratos sendo eles o rótulo, a goiaba e o açúcar. O rótulo que saía por R$4,60, agora ficou por R$1. A goiaba que por unidade era R$1,60, ficou por R$0,90 e o açúcar (kg) era R$1,45, ficando por R$1,20. A pectina que custava R$400 o kg, agora custava R$350, assim como os potes que eram de R$0,60, diminuiu para R$0,50.
2.1 Tabela 3 – Variação dos valores do insumos conforme troca de fornecedor
	VALORES DOS INSUMOS
	VALOR DO 
ANTIGO FORNECEDOR
	VALOR DO 
NOVO FORNECEDOR
	Goiaba (unidade)
	R$ 1,60
	R$ 0,90
	Açúcar (kg)
	R$ 1,45
	R$ 1,20
	Pectina (kg)
	R$ 400,00
	R$ 350,00
	Pote de vidro 120g (unidade)
	R$ 0,60
	R$ 0,50
	Rótulo (unidade)
	R$ 4,60
	R$ 1,00
2.2 Tabela 4 – Custos para a produção de 2.500.000 geleias de goiaba diminuindo os custos com insumos
	CUSTO
	VALOR
	CUSTOS FIXOS
	 
	Salário por semana
	R$ 62.220,00
	Aluguel 
	R$ 53.571,42
	SUB-TOTAL
	R$ 115.791,42
	CUSTOS INDIRETOS
	 
	Água
	R$ 250.000,00
	Energia
	R$ 275.000,00
	Conta de Telefone
	R$ 54.000,00
	Gás
	R$ 108.800,00
	SUB-TOTAL
	R$ 687.800,00
	CUSTOS DE INSUMOS
	 
	Goiaba
	R$ 2.250.000,00
	Pectina Cítrica
	R$ 22.750,00
	Potes de Vidro 120g
	R$ 1.250.000,00
	Açúcar
	R$ 250.000,00
	Rótulo
	R$ 500.000,00
	SUB-TOTAL
	R$ 4.272.750,00
	MARGEM GLOBAL (TOTAL)
	R$ 5.076.341,42
PRODUÇÃO DE 2.500.000 GELEIAS DE GOIABA DIMINUINDO OS CUSTOS INDIRETOS
A produção de 2.500.000 geleias de goiaba foi mantida, com 10 meses para serem produzidas com redução nos custos indiretos. Foram alterados o fornecedor de gás e o tempo de uso do telefone, sendo agora 4 horas diárias. Já o gás era de R$85,00 com a mudança de fornecedor ficou por R$80,00 e a diminuição de tempo no telefone gerou uma diminuição de 66,66% nos custos.
3.1 Tabela 5 - Custos para a produção de 2.500.000 geleias de goiaba diminuindo os custos indiretos
	CUSTO
	VALOR
	CUSTOS FIXOS
	 
	Salário por semana
	R$ 62.220,00
	Aluguel 
	R$ 53.571,42
	SUB-TOTAL
	R$ 115.791,42
	CUSTOS INDIRETOS
	 
	Água
	R$ 250.000,00
	Energia
	R$ 275.000,00
	Conta de Telefone
	R$ 36.000,00
	Gás
	R$ 96.000,00
	SUB-TOTAL
	R$ 657.000,00
	CUSTOS DE INSUMO
	 
	Goiaba
	R$ 3.000.000,00
	Pectina Cítrica
	R$ 26.000,34
	Potes de Vidro 120g
	R$ 1.500.000,00
	Açúcar
	R$ 485.750,00
	Rótulo
	R$ 11.500.000,00
	SUB-TOTAL
	R$ 16.511.750,34
	MARGEM GLOBAL (TOTAL)
	R$ 17.284.541,76
VALORES QUE CADA GELEIA IRÁ CUSTAR
4.1 Tabela 6 – Valor comercial da geleia produzida
	QUANTIDADE DE GELEIA 
PRODUZIDA 
	VALOR INDIVIDUAL 
DA GELEIA
	10.000 geleias
	R$ 10,13
	2.500.000 geleias com redução nos insumos
	R$ 8,43
	2.500.000 geleias com redução nos custos indiretos
	R$ 10,27
CONCLUSÃO
Conclui-se que a melhor alternativa para se ter uma produção com baixo custo seria diminuindo os custos com insumos. O total de custo com os insumos mais baratos saiu por R$ 5.076.341,42, enquanto com a diminuição dos custos indiretos saiu por R$ 17.284.541,76.