Lista de Substituição

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LISTA DE SUBSTITUIÇÃO
PROF: LARISSA BEATRICE GRANCIERO
BARBOSA
INTRODUÇÃO
 O avanço na ciência da alimentação e nutrição tem
se tornado constante nos últimos anos.
 Estudos geram resultados que devem ser usados para
a melhoria da qualidade de vida da população.
LISTAS DE SUBSTITUIÇÕES DE ALIMENTOS
 Instrumentos imprescindíveis à assistência e à
educação nutricional.
 A primeira LSA a ser elaborada foi a da American
Dietetic Association, em 1950.
LISTAS DE SUBSTITUIÇÕES DE ALIMENTOS
 Objetivo  prescrever de forma simples um
conjunto de alimentos com nutrientes e valores de
energia adequados.
 Base da LSA  Porcionamento de alimentos
agrupados por concentração de nutrientes.
LISTAS DE SUBSTITUIÇÕES DE ALIMENTOS
 Problemas básicos:
 Dificuldade em incluir a diversidade de alimentos in
natura e processados disponíveis.
 As concentrações dos nutrientes dentro dos
porcionamentos, no mesmo grupo alimentar, nem
sempre são semelhantes  inadequações.
DIETA PARA INDIVÍDUO ADULTO COM 1600 KCAL
DIETA PARA INDIVÍDUO ADULTO COM 2200 KCAL
REFERENCIA
 PIRÂMIDE ALIMENTAR ADAPTADA: GUIA PARA ESCOLHA DOS
ALIMENTOS. ADAPTED FOOD PYRAMID: A GUIDE FOR A RIGHT FOOD
CHOICE. Sonia Tucunduva PHILIPPI1 Andrea Romero LATTERZA2 Ana Teresa
Rodrigues CRUZ3 Luciana Cisotto RIBEIRO4