TRABALHO DE CIENCIAS AMBIENTAIS - AVA3 (online)

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Trabalho de Ciências Ambientais [AVA3] 
Paula de Andrade Gomes Fernandes 
 
 
 
Para resolver o problema de excesso de lixo orgânico produzido pelo 
restaurante, podemos adotar algumas estratégias, que, na verdade, são bem simples. 
A primeira delas é a redução do tamanho dos pratos utilizados no restaurante, 
caso ele seja self-service, para que os clientes não sirvam uma quantidade maior de 
comida do que conseguem comer. Foi comprovado através de estudos que 20% dos 
alimentos que colocamos no prato são jogados no lixo todos os dias. Essa quantidade 
de alimento desperdiçado poderia alimentar 19 milhões de brasileiros. Portanto, essa 
alternativa não diminuirá somente o lixo, mas também o desperdício, o que a encaixa 
perfeitamente no conceito de sustentabilidade. Caso o restaurante seja à la carte, é 
importante colocar no cardápio porções infantis, ou até disponibilizar meias-porções. 
Além de diminuir o tamanho do prato e das porções, uma outra maneira de 
controlar a produção de lixo orgânico é conscientizar os clientes e funcionários, fazendo 
com que eles se sintam parte desse processo. É possível fazer isso através do 
desenvolvimento de um programa educativo de combate ao desperdício e investindo 
em placas e cartazes que promovam a sustentabilidade. Para os funcionários, é 
interessante um incentivo à separação dos resíduos em grupos, o que nos leva ao 
terceiro método que poderá contribuir com a redução do lixo orgânico: a coleta seletiva. 
De acordo com o Ministério do Meio Ambiente, a coleta seletiva consiste na 
coleta de resíduos previamente separados pelo gerador desses resíduos segundo a sua 
constituição ou composição. O recolhimento desse lixo, seja ele orgânico ou inorgânico, 
é responsabilidade do poder público e pode ser feito porta-a-porta (pela empresa que 
presta esse serviço ao governo ou por catadores de materiais recicláveis) ou os resíduos 
podem ser entregues voluntariamente. Para os resíduos orgânicos, o próximo passo 
após a coleta é a compostagem, que consiste na transformação desse lixo orgânico em 
adubo. 
Finalmente, podemos concluir que adotando essas medidas o dono do 
restaurante estará contribuindo para um mundo mais sustentável, ao mesmo tempo em 
que estará gerindo os resíduos de forma adequada.