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T I M E L E S S S T Y L E Elaborei um material especial para vocês sobre os principais aditivos alimentares que são encontrados, principalmente, nos alimentos industrializados e rotulagem..Espero que este material seja muito útil para vocês e que os ajudem a fazer escolhas cada vez mais saudáveis! Olá Pessoal, T I M E L E S S S T Y L E Se alguma vez você parou para pensar sobre esse assunto com certeza não conseguiu responder esta pergunta. Este fato é muito curioso, pois hoje em dia é incrível os inúmeros alimentos industrializados que contém aditivos alimentares que nós consumimos em nosso cotidiano. E que muitas vezes são interpretados de forma errada e vejo que poucas pessoas desconhecem os malefícios de tais substâncias consideradas por muitos, como inofensivas. Quase todos sabem que muitos dos alimentos que nos são oferecidos nos supermercados, estão repletos de substâncias adicionadas, aqueles nomes estranhos que aparecem na lista de ingredientes presentes em muitos dos alimentos, são os chamados aditivos. Você sabe o que realmente está consumindo ao comer um produto industrializado? T I M E L E S S S T Y L E Segundo a Legislação Brasileira (Portaria SVS/MS 540, de 27/10/97, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária – ANVISA) aditivo alimentar é todo e qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos sem o propósito de nutrir, com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, durante a fabricação, processamento, preparação, tratamento, embalagem, acondicionamento, armazenagem, transporte ou manipulação de um alimento, UFA! Bastante coisa, né?? No Brasil a ANVISA é o principal órgão responsável por todos os regulamentos técnicos sobre aditivos, visando proteger a saúde do consumidor. Estes são, frequentemente, encontrados em biscoitos, massas, molhos, cereais matinais, laticínios, bebidas lácteas, refrigerantes, gelatinas, sucos artificiais, iogurtes e outros alimentos industrializados. . Mas o que são aditivos alimentares? T I M E L E S S S T Y L E Os aditivos podem ser classificados de acordo com a sua função em agentes conservantes (antioxidantes ou antimicrobianos), acidulantes, emulsificantes, estabilizantes, espessantes, umectantes, antiumectantes, corantes, flavorizantes (realçadores de sabor) e adoçantes. Além disso, devem ser obrigatoriamente discriminados em sua embalagem e incluídos no fim da lista de ingredientes com o seu nome ou seu código INS (Sistema Internacional de Numeração de Aditivos Alimentares) . O uso indiscriminado dos aditivos alimentares, advindo da industrialização e da necessidade de aumentar a vida útil dos alimentos, a longo prazo pode trazer malefícios à saúde e tem gerado grandes questionamentos. Muitas vezes contêm substâncias prejudiciais à saúde que podem acarretar em males como alergias e hipersensibilidade alimentar, déficit de atenção com hiperatividade, problemas gástricos e até câncer. Dificilmente, sabe-se identificar quais são estes aditivos. Logo, para ajuda-los nesta tarefa, apresentamos abaixo os principais aditivos alimentares que se fazem presentes nos rótulos e que devem ser evitados. . T I M E L E S S S T Y L E Ressaltamos que o intuito não é, de modo algum, fazer terrorismo nutricional! O objetivo é informar e ajudar as pessoas a saberem o que estão escolhendo para comer. Levando sempre em consideração a individualidade bioquímica de cada um, o estilo de vida, o histórico, etc. Nós sabemos que há uma série de fatores que interferem no impacto de determinado alimento na saúde de alguém, tem gente que pode passar a vida toda comendo doces e doces e nunca ter diabetes, por exemplo. Mas a questão não é “apenas” essa. A gente quer viver com saúde e bem-estar, fazendo o melhor por nós e pelo nosso corpo. . T I M E L E S S S T Y L E ADITIVOS ALIMENTARES QUE DEVEM SER EVITADOS . T I M E L E S S S T Y L E CORANTES: - Corante caramelo (INS 150) - Verde rápido (INS 143) - Azul brilhante (INS 133) - Amarelo quinolina (INS 104) - Amarelo crepúsculo (INS 110) - Carmim / Ácido carmínico / Cochonilha (INS 120) - Indigotina (INS 132) - Alumínio (INS 173) - Amaranto ou bordeaux s. (INS 123) - Dióxido de titânio (INS 171) - Eritrosina (INS 127) - Tartrazina (INS 102) - Vermelho ponceau 4R (INS 124) - Cochonillha (INS 120) - Vermelho 40 ou Vermelho allura (INS 129) - Negro brilhante (INS 151) - Azorrubina (INS 122) - Outros corantes artificiais. . T I M E L E S S S T Y L E CONSERVANTES: - Ácido benzóico (INS 210) - Benzoato de sódio (INS 211) - Benzoato de cálcio (INS 213) - Nitrato de potássio (INS 252) - Nitrato de sódio (INS 251) - Nitrito de potássio (INS 249) - Nitrito de sódio (INS 250) - Dióxido de enxofre ou anidrido sulfuroso (INS 220) - Sulfito de sódio (INS 221) - Metabissulfito de sódio (INS 223) - Propionato de sódio (INS 281) - Propionato de potássio (INS 283) - Propionato de cálcio (INS 282) - Ácido Fórmico (INS 236) - Ácido propiônico (INS 280) - Antioxidantes e Reguladores de acidez: - Butil-hidroxiansiolo – BHA (INS 320) - Butil-hidroxitolueno – BHT (INS 321) - Etilenodiaminatetracetato de cálcio dissódico –EDTA (INS 385) - Ácido fosfórico (INS 338) - Fosfato de potássio (INS 340) - Galatos (INS 310 a 312). . T I M E L E S S S T Y L E ESPESSANTES, ESTABILIZADORES GELIFICANTES E EMULSSIONANTES: - Propileno glicol (INS 405) - Polisorbatos (INS 432 a 436) - Triestearato de sorbitana (INS 492). ITENSIFICADORES DE SABOR: - Glutamatos (INS 620 a 629). MELHORANTES: - Azodicarbonamida (INS 927). EDULCORANTES (ADOÇANTES): - Aspartame (INS 951) - Ciclamato (INS 952) - Acessulfame de potássio (INS 950) - Sacarina (INS 954) - Sucralose (INS 955). . T I M E L E S S S T Y L E OUTROS: - Gordura Trans ou gordura vegetal hidrogenada - Óleo ou gordura vegetal - Sacarose ou açúcar - Xarope de milho rico em frutose e demais xaropes - Maltodextrina - Ácido hipúrico - Ácido sulfídrico - Aroma natural de fumaça - Bromato de potássio.. . T I M E L E S S S T Y L E NOMES 'ESTRANHOS' RECONHECIDOS COMO SEGUROS T I M E L E S S S T Y L E - Sorbitol (adoçante) - Maltitol (adoçante) - Manitol (adoçante) - Eritritol (adoçante) - Lactiol (adoçante) - Goma agar, Goma xantana, Goma arábica, Goma acácia, Goma caraia, Goma gelana (espessantes) - Corante urucum, curcuma (corantes) - Cloreto de sódio (sal) - Ácido lático, ácido arcórbico (conservante) - Fenilalalina (é um aminoácido) - Celulose Microcristalina . T I M E L E S S S T Y L E OBSERVAÇÕES: Leia sempre os rótulos, fuja de produtos que contenham muitos aditivos e se possível tente resgatar hábitos alimentares mais saudáveis, evitando os produtos industrializados e consumindo mais alimentos frescos e naturais. Lembre-se de que comida de verdade não tem rótulo, na dúvida é melhor evitar rótulos com muitos nomes, mesmo que aparentemente seguro, no futuro podem existir novas pesquisas que prove o contrário sobre estes aditivos alimentares. É bem difícil achar referência para todos os nomes escritos nos rótulos. Alguns não foram citados, pois são aparentemente seguros, pois foram aprovados pela ANVISA, mas não existem estudos mais a fundo. Ou seja, eu prezo que um consumo eventual desses não tem problemas. . T I M E L E S S S T Y L E ROTULAGEMDE ALIMENTOS - ORIENTAÇÕES BÁSICAS- . T I M E L E S S S T Y L E • Crie o hábito de ler rótulos dos alimentos, pois este é um passo fundamental para não ser enganado pelo grande marketing da “alimentação saudável”; • Lembre-se que os ingredientes são mais importantes que a informação nutricional, pois dois alimentos podem conter a mesma quantidade de calorias, porém compostos por diferentes quantidades de carboidratos, proteínas e/ou gorduras e, assim, exercerem efeitos completamente diferentes no seu organismo;. • Atente-se à ordem dos ingredientes, pois estes estão organizados de forma decrescente, ou seja: O primeiro ingrediente de um alimento é sempre o que está presente em maior quantidade e o último é sempre o que está presente em menor quantidade; • Opte por alimentos com a lista de ingredientes a mais reduzida possível; alimentos mais simples, menos processados e com menos aditivos são frequentemente mais saudáveis; • Saiba que quanto mais processado, mais ingredientes com nomes estranhos e desconhecidos, mais prejudicial à sua saúde é o alimento, pois maior é a chance deste alimento ser repleto de corantes, conservantes e adoçantes artificiais; T I M E L E S S S T Y L E • Evite consumir alimentos que possuam açúcar/glucose/glicose/dextrose, frutose, maltodextrina, qualquer tipo de xarope, gordura vegetal, farinha refinada e adoçantes artificiais, pois estes ingredientes só trarão malefícios à sua saúde; • Tenha cuidado com alimentos que possuem um marketing chamativo para redução de calorias, diet, light, fit, detox, leve, zero açúcar, sem colesterol, teor reduzido de gorduras, sem glúten, sem lactose, etc; pois não significa necessariamente que estes alimentos possuem uma boa qualidade nutricional; • Prefira sempre consumir alimentos in natura, apenas embalados ou minimamente processados, pois estes não sofrem alterações nas suas composições; • Atente-se à presença do símbolo “transgênico”, presença obrigatória em produtos transgênicos, e evite o consumo de alimentos que o possuem, pois estes podem trazer malefícios à saúde; • Lembre-se de verificar a validade do produto, pois não adianta ter uma excelente composição nutricional e estar vencido; • Caso seja um portador de doença celíaca, atente-se à presença das expressões “CONTÉM GLÚTEN” e “NÃO CONTEM GLÚTEN” ao final da lista de ingredientes, lembrando que a presença desta informação é obrigatória. T I M E L E S S S T Y L E ALIMENTOS DIET: São os alimentos especialmente formulados para grupos da população que apresentam condições fisiológicas específicas. Como, por exemplo, geleia para dietas com restrição de açúcar. São feitas modificações no conteúdo de nutrientes, adequando-os a dietas de indivíduos que pertençam a esses grupos da população. Apresentam na sua composição quantidades insignificantes ou são totalmente isentos de algum nutriente. ALIMENTOS LIGHT: São aqueles que apresentam a quantidade de algum nutriente ou valor energético reduzido quando comparado a um alimento convencional. São definidos os teores de cada nutriente e ou valor energético para que o alimento seja considerado light. Por exemplo, iogurte com redução de 30% de gordura é considerado light. Ou seja, se o alimento convencional for extremamente calórico e existir uma versão light, essa nova versão ainda pode ser bastante calórica. OBS.: Tanto alimentos diet quanto light não têm necessariamente o conteúdo de açúcares ou energia reduzido. Podem ser alteradas as quantidades de gorduras, proteínas, sódio, entre outros; por isso a importância da leitura dos rótulos. T I M E L E S S S T Y L E Por meio deste material, espero muito estar contribuindo para que vocês façam escolhas cada vez mais inteligentes e principalmente, mais saudáveis! E não se esqueçam que quanto mais natural e com menos rótulos for a sua alimentação, melhor para a sua saúde!! T I M E L E S S S T Y L E 9ÍȾ±«ÂÈs�/ÂÂs�L~¾± s~±±¢ü±ª�«ÍÈ¡ÂÂs¾~¾±� «ÂÈs¾sªö�:«ÍÈ¡ÂÂs¾~¾± «s»sÈö�«ÍÈ�¡ÂÂs »¾Â±»ö�«ÍÈ�¡ÂÂs ×××ü«ÍÈ¡ÂÂs¾~¾±ü±ªü~¾ *Não reproduza sem autorização.
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