PROJETO INTEGRADOR I 9910150765

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SANTA CRUZ/ RJ
ADMINISTRAÇÃO
RICARDO CUSTODIO DA SILVA	 		RA: 9910150765
Thais Cristina de Oliveira Barbosa RA: 2749603549
PROJETO INTEGRADOR I
TUTOR (A) PRESENCIAL: CLAÚDIA LIMA
TUTOR (CEAD): KAMILLA MATHEUS
RIO DE JANEIRO
30 DE NOVEMBRO DE 2017
		
PROJETO PARA UMA LOJA DE BOLOS E TORTAS CASEIROS
Projeto Integrador I do Curso de Administração 
 Na Universidade Anhanguera – UNIDERP......
 Centro de Educação a Distância.................
RIO DE JANEIRO
30 DE NOVEMBRO DE 2017
SUMÁRIO
RESUMO.....................................................................................................................05
INTRODUÇÃO...........................................................................................................06
OBJETIVO..................................................................................................................07
3.1. Objetivo Geral..............................................................................................................07
3.2. Objetivos Específicos...................................................................................................07
APRESENTAÇÃO DO PROJETO...........................................................................08
4.1. História da Empresa.....................................................................................................08
4.2. Visão............................................................................................................................09
4.3. Missão..........................................................................................................................09
4.4. Justificativa..................................................................................................................09
4.5. Valores.........................................................................................................................10
4.6. Objetivos e Metas.. .....................................................................................................10
4.7. Organograma................................................................................................................11
4.8. Mercado.......................................................................................................................11
4.9. Fornecedores................................................................................................................11
4.9.1. Avaliação de Fornecedores.................................................................................12
4.10. Localização e Infra-Estrutura.....................................................................................13
4.11. Responsabilidade Social............................................................................................14
 4.12. Produtos e Serviços...................................................................................................14
 4.13. Mercado e Competidores...........................................................................................15
4.13.1. Tendências.........................................................................................................16
4.13.2. Perfil dos Consumidores...................................................................................16
4.13.3. Histórico de Mercado.......................................................................................16
4.14. Matriz SWOT (FOFA)...............................................................................................17
4.15. Gestão de Pessoas......................................................................................................20
4.15.1. Recrutamento e Seleção de Pessoal..................................................................21
4.15.2. Gestão de Treinamento e Desenvolvimento.....................................................21
4.15.3. Colaboradores....................................................................................................21	4.15.4. Treinamento dos Funcionários..........................................................................22
4.15.5. Vantagens Competitivas...................................................................................22
4.16. Marketing...................................................................................................................23
4.16.1. 4 P’s...................................................................................................................24
4.16.2. Estratégias de Vendas......................................................................................25
4.16.3. Estratégica para Fidelizar Clientes...................................................................25
CRONOGRAMA DE EXECUÇÃO..........................................................................26
CONCLUSÃO.............................................................................................................27
REFERÊNCIAS................................................................................................................28
	
RESUMO
 Esse trabalho aborda temas que foram aprendidos e elaborados no decorrer do curso, que ajudam para uma abertura e implementação de uma empresa seja ela em qualquer ramo, mas preferimos analisar o ramo alimentício em confeitaria. Para maior compreensão do leitor foi preferível abordar primeiramente os conceitos estudados, para que possa orientá-lo na compreensão do estudo de casos. Abordando desde a história da confeitaria até os dias de hoje. O foco do estudo foi à elaboração de um plano estratégico de marketing para esta empresa, visando assim contribuir com o seu desenvolvimento no segmento de doces caseiros para eventos. Do ponto de vista metodológico, este estudo de caso é caracterizado como descritivo-analítico, com a abordagem qualitativa. O estudo foi realizado durante o primeiro semestre de 2017, a partir de entrevistas semi-estruturadas e de dados secundários existentes. Para a elaboração do plano estratégico de marketing adotou-se a mixagem das teorias que versam sobre o tema em consonância com a realidade da Fábrica de bolo da mãe Joana. – LTDA. Desta forma, foi possível propor ações estratégicas de marketing condizentes com a realidade econômica da referida empresa. Os resultados apontam para a urgência de implantação de um plano estratégico de marketing, tais como: ampliação das ações de fidelização dos clientes, procedimentos estratégicos de comunicação de marketing e desenvolvimento de produtos e serviços diferenciados, dentre outros. 
 O Fabrica de bolos é especializado no ramo de confeitaria que visa atender e satisfazer as necessidades dos nossos clientes, tentando sempre inovar em tipos e sabores de bolos e tortas através de pesquisas com os nossos consumidores. A micro-empresa será especializado no ramo de confeitaria que visa atender e satisfazer as necessidades dos nossos clientes, tentando sempre inovar em tipos e sabores de bolos e tortas através de pesquisas com os nossos consumidores. Uma empresa precisa ser lucrativa, pois lucro é o grau de satisfação, em termos financeiros e psicológicos, desejado pelo empreendedor e concretizado quando passar a empresário, seu cliente tem que ser bem atendido, pois é dez vezes mais caro conquistar um cliente novo, do que perder um cliente antigo.
Palavras-chave: Confeitaria; estratégia de marketing; satisfação; clientes
INTRODUÇÃO
O ideal de todo o empreendedor é ver seu negócio bem sucedido e com isso a concretização de seus sonhos. Mas para isso acontecer, além de muito entusiasmo e determinação, pois necessário a organização, idéias, estratégias e atitudes. Desse modo o plano de negócios entra como uma peça fundamental na gestão. Por meio dele, o gestor pode medir as incertezas e riscos que irá enfrentar,poderá fazer previsões, projeções e identificar as melhores oportunidades e saber como aproveitá-las. Assim, o presente trabalho pretende esboçar um plano de negócios, cuja idéia central é estruturar o mesmo pra a implantação de uma loja de bolos, onde o gestor é levado a pensar bem sobre os vários fatores que envolvem o seu negócio, realizando um planejamento bem detalhado antes de iniciar a atividade.
O plano visa diagnosticar a situação atual da confeitaria e panificação através da análise da MATRIZ SWOT. A análise tem por objetivo identificar os pontos fortes e fracos, além das ameaças e oportunidades para, assim, detectar os principais concorrentes, a fim de posicionar de maneira consciente e efetiva a doçaria e confeitaria no mercado competitivo.
O trabalho a seguir foi realizado como a proposta de reunir conceitos característicos às disciplinas de estudo de todos os semestres, com a condição de reproduzir as decisões assim como proceder a análise de casos específicos. A Fábrica de bolo da mãe Joana LTDA dentre suas perspectivas de investimento no futuro, pois no inicio trabalhando com vendas de um pequeno negócio, comercializavam-se bolos artesanais para um pequeno grupo de consumidores específicos. Deparou-se com a dificuldade em conseguir matéria prima para atender aos pedidos que assim aumentando dia a dia, e por isso resolveu começar a comercializá-las e pesquisar fornecedores, após o número crescente de pedidos.
Inicialmente, este trabalho, apresenta a contextualização do estudo, onde consta a definição do tema, do problema e dos objetivos, tendo como objetivo geral desenvolver um plano de negócios que proporcione informações contábeis e econômicas na implantação de uma loja de bolo, dispondo assim de informações para o gestor, qualificando o gerenciamento e desenvolvimento do negócio, seguido dos objetivos específicos e da justificativa. Também a metodologia utilizada durante a realização do estudo proposto.
OBJETIVO
 OBJETIVO GERAL
O Objetivo do trabalho é desenvolver um estudo que permita avaliar a viabilidade da abertura de uma loja para produzir e vender bolos e tortas.
É Fornecer a todos aqueles que procuram se tornar profissional no ramo de aprendizagem nas bases gerais de uma confeitaria e Panificação, e até mesmo para aqueles que adoram bolos e tortas. 
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Consolidação e aplicação dos conhecimentos obtidos ao longo do curso de Administração na elaboração de um projeto de uma loja de bolo e tortas, para adquirir seus conhecimentos e despertar habilidades voltadas à áreas gastronômicas voltadas para a confeitaria. Sempre preparando as pessoas para um conhecimento profissional dentro da área, onde possa satisfazer todos os clientes. 
A aplicação dos conhecimentos será dividida em diversas etapas:
Desenvolver a análise da MATRIZ SWOT da loja e Confeitaria FÁBRICA DE BOLO MÃE JOANA, detectando os pontos fortes e fracos e também as oportunidades e ameaças da organização;
Detectar os principais concorrentes da referida organização e pesquisar as influências positivas ou negativas que os mesmos causam na doçaria;
Identificar estratégias de produtos e serviços diferenciando a confeitaria perante seu mercado de concorrentes; e
Estabelecer ações estratégicas de comunicação visando o desenvolvimento da confeitaria.
Definição da missão e visão da Empresa, e seus objetivos a serem atingidos de modo a orientar o empreendedor.
Elaboração de um plano de marketing que:
Analise o mercado e defina as estratégias de ganho desse mercado para o atingimento dos objetivos propostos;
Defina parcerias para viabilizar o plano de operações e uma estratégia para agregar valor ao mesmo;
Destaque os pontos fracos e fortes dos concorrentes e opiniões de clientes para traçar-se uma estratégia de penetração de mercado;
Trabalhe a fidelização do cliente.
APRESENTAÇÃO DO PROJETO
HISTÓRIA DA CRIAÇÃO MICROEMPRESA
Ricardo e Gabriele casados e sócios produziam tudo sozinhos no apartamento, na região da periferia de Itaguaí onde moram, bolos confeitados e ainda entregava a encomenda. A cada pedido vendido, eles usavam o dinheiro para investir em novos utensílios para a produção, como batedeira, forno industrial e formas. Uma vez eles receberam o pedido de um bolo de aniversário. Mesmo nunca tendo produzido um bolo de aniversário pagaram numa padaria e panificadora nas proximidades e observaram-se para aprender. Aos poucos surgiam cada vez mais oportunidades em crescer sua produção com anos experiência de aprendizado na confecção de bolos, e compreenderam que tiveram a necessidade de abrir um negócio próprio legalizado para atender a quantidade de demanda dos pedidos, então surgiu á idéia de criar um projeto de loja que trabalha com bolos caseiros.
 A FÁBRICA DE BOLO MÃE JOANA LTDA tem como projeto um desejo de criar algo que fizesse com que as pessoas lembrassem os bons tempos da época de infância, para isso selecionamos as melhores receitas de bolos caseiros e criaremos um ambiente aconchegante e especial pensando em todos os detalhes, fazendo assim com que nossos clientes se sintam em família.
Assim criou um projeto da empresa denomina-se como loja FÁBRICA DE BOLO MÃE JOANA, nesta para ser legalizada como uma microempresa.
A loja é uma microempresa com intenção de ser criada em 2018 com o objetivo de produzir e vender bolos e tortas. Através de pesquisas e nos cursos de empreendedorismo no SEBRAE, Ricardo e Gabriele concluíram que o projeto terá uma projeção com bom crescimento de demanda e aumento de funcionários a partir de 2019. A projeção calculada na região comercial de Itaguaí indica uma demanda crescente pelo tipo de produto que a loja irá produzir. A FÁBRICA DE BOLO MÃE JOANA LTDA manterá uma margem competitiva através de produtos de qualidade, agilidade dos funcionários e de uma capacidade de se adequar ás necessidades dos clientes. Com isso, a necessidade deste projeto, é cada vez mais necessária e deseja satisfazer a demanda crescente na qual o concorrente não atenda, por isso atenderemos com os produtos através da compra de equipamentos mais modernos, os quais possibilitarão encomendas em um âmbito mais amplo, maior capacidade de adequar-se às necessidades dos clientes, custos mais baixos por unidade e redução do tempo de processo.
A microempresa estará instalada estrategicamente em uma área de 32 m² e deseja satisfazer a demanda crescente por seus produtos através da compra de equipamentos mais modernos, os quais possibilitarão encomendas em um âmbito mais amplo, maior capacidade de adequar-se às necessidades dos clientes, custos mais baixos por unidade e redução do tempo de processo.
VISÃO
Oferecer às pessoas produtos caseiros que garantam satisfação, surpreendam pela qualidade, simplicidade e pelas lembranças boas da infância. 
MISSÃO
 Ser uma empresa que atue de forma abrangente no segmento alimentício, por meio de um portfólio de produtos de qualidade, representado por sabores especiais, com características e propostas únicas.
.Comercializar produtos e serviços com qualidade e preço justo, que contribuam para elevar a auto-estima dos nossos clientes. Investindo no bem estar e desenvolvimento de nossos funcionários, o fator fundamental em nosso negócio. Buscando gerar lucros sustentáveis que garantam o melhor retorno para o negócio.
JUSTIFICATIVA
Este é um mercado competitivo, e ao mesmo tempo existem grandes possibilidades sempre estando atendo às variedades, formas de atuação para o seu negócio, iniciativa que lhe permita que sempre seus clientes sejam freqüentadores fiéis.
4.5. VALORES
Integridade: Nossas relações com clientes, colaboradores e fornecedores são baseadas em justiça, honestidade e lealdade;
Parceria: Estreitar nossa relação com os fornecedores para oferecer o melhor para nossos clientes;
União: Nosso trabalho é desenvolvido com harmonia, alegria e positividade;
Profissionalismo: Desenvolvimento de nossa Microempresa está fundamentado no profissionalismo com queagimos e baseamos nossas relações internas e externas;
Atitude: Atuar de forma pró-ativa, com visão integrado, gerando soluções para efetiva implementação na busca da superação dos resultados da organização;
Satisfação do cliente: Ser percebido pelos clientes quanto á qualidade de nossos produtos e serviços e reconhecê-los como razão de existência;
Oportunidade e respeito: Oportunidade e respeito com os colaboradores possibilitando sua participação no sucesso da Empresa;
Qualidade: Busca da excelência nos processos, produtos e serviços;
Comprometimento com o resultado: Fazer do resultado um compromisso comum a todos, gerando crescimento e solidez;
4.6. OBJETIVOS e METAS 
O objetivo do FÁBRICA DE BOLOS MÃE JOANA LTDA é buscar sempre inovação para seus clientes fieis, para que a cada dia mais ele conquiste o seu próprio espaço fazendo com que as pessoas voltem sempre e satisfeitos.
As metas a serem compridas é a organização da empresa, sempre melhorando seu desempenho, buscando a cada dia mais suprir as necessidades da empresa para que tudo saia eficaz.
4.7. ORGANOGRAMA
4.8. MERCADO
 O mercado de bolos e tortas é representado por consumidores dos mais diversos segmentos. Além do comércio de varejo, pode-se optar pelo fornecimento para casas de festas, padarias, lanchonetes, confeitarias e restaurantes. 
 O segmento do mercado de bolos e tortas é bastante dependente das datas comemorativas. 
 O pico de vendas acontece nas festividades de natal, ano novo, dia das mães, dias dos pais, dia dos namorados, etc. 
 Uma casa de bolos e tortas sofre a concorrência de grandes supermercados e padarias, o que evidencia o alto grau de competição nesse negócio.
	
4.9. FORNECEDORES
. Há um ditado que diz: “Para vender bem, tem que comprar bem.”
 A loja reconhece a necessidade de um bom fornecedor, para melhor atender o cliente.
Por isso a microempresa precisará determinar alguns critérios na escolha dos fornecedores:
O primeiro ponto a ser analisado é a qualidade dos produtos que estão sendo oferecidos, produtos de qualidade ruim gera produtos ruins.
Outro grande fator a ser analisado é a pontualidade na entrega da matéria prima, para um bom crescimento da empresa é necessário que tenhamos a matéria prima disponível para a produção de nossos produtos, por isso contamos com a responsabilidade da empresa contratada.
Também analisamos o preço de nossos fornecedores, o preço é compatível com o mercado? O valor que vou pagar na matéria prima me fornecerá lucros?
Outros critérios analisados é a imagem do fornecedor no mercado, e a transparência ao dar informações sobre a matéria prima que esta sendo vendida.
A escolha de um bom fornecedor é imprescindível para o desenvolvimento da empresa, por isso contamos com o bom relacionamento entre ambas as partes para ter uma boa harmonia comercial.
 4.9.1. AVALIAÇÃO DE FORNECEDORES
	Os fornecedores cadastrados passarão por uma avaliação de nossa equipe gerencial, para nos certificarmos de que cumprem com as especificações técnicas e normas administrativas, bem como certificação ISO.
	
	Alguns critérios são avaliados:
Competências essenciais;
Qualidade dos produtos e serviços;
Agilidade e flexibilidade;
Cumprimento dos prazos;
Preço;
Estabilidade financeira;
Especificações técnicas e normas administrativas;
Sustentabilidade.
4.10. LOCALIZAÇÃO E INFRAESTRUTURA
 Com intuito de implantar um ambiente especial e aconchegante onde as pessoas possam desfrutar de produtos com qualidade, seja no café da manhã, no chá da tarde ou qualquer momento do dia, iniciaremos as atividades no calçadão de Itaguaí. Possuímos sede alugada, imóvel está legalizado e regularizado junto aos órgãos públicos municipais, o local foi escolhido devido ao grande fluxo de pessoas durante o dia na região comercial de Itaguaí e também pelo fácil acesso. O imóvel possui estacionamento para veículos, local de carga e descarga de mercadorias, conta com serviços de transportes coletivos nas redondezas; o local é distante da zona de risco e corre mínimo risco de inundações.
 Nossa loja é de médio porte com intenção de ter:
Balcão de atendimento aos pedidos
Balcão estufa com exposição dos produtos oferecidos utilizando equipamentos climatizados.
Serviço de Caixa 
Espaço com mesas para acomodação dos clientes.
Cozinha, com pequeno depósito anexo
Escritório
Toalete
Depósito para utensílios de limpeza
 O atendimento dos pedidos será somente no balcão. As Instalações da loja estarão totalmente conservadas, de alta resistência, durabilidade e de fácil manutenção. Temos uma decoração interna com tema específico, e a fachada foi desenvolvida com o principal objetivo de atrair todo tipo de público à loja.
 Os equipamentos utilizados na loja serão:
microcomputador completo;
uma impressora;
linha telefônica;
mesas, cadeiras, armários, de acordo com o dimensionamento das instalações;
gaveteiro para guardar dinheiro, cheques e tickets de cartões de débito e crédito;
equipamento para recebimento através de cartões de débito e crédito;
estantes prateleiras e vitrines para exposição dos produtos;
balcão de atendimento;
equipamentos e utensílios para cozinha industrial – fogões, fornos, geladeiras, liquidificadores, processadores, batedeiras, fritadeiras, panelas, etc.;
freezer vertical e horizontal;
balcão refrigerador com expositor;
balcão estufa com expositor;
utensílios de escritor
RESPONSABILIDADE SOCIAL
A responsabilidade social de nossa empresa visa proporcionar aos jovens um maior desenvolvimento na área profissional, desta forma oferecendo cursos gratuitos e de excelente qualidade. Uma inovação em nossa microempresa será a abertura de um curso profissionalizante que tem como prioridade formar os jovens com caráter profissional e qualidade empreendedora.
PRODUTOS E SERVIÇOS
 A Loja FÁBRICA DE BOLOS MÃE JOANA é uma loja que visa especializar na fabricação de Bolos Caseiros com os receios sem química de conservantes como é feito em casas e apartamento. Além da venda de produtos, temos serviço de atendimento para que as pessoas possam degustar de nossos bolos no próprio local, os bolos doces serão nos sabores de Leite Ninho Cremoso, Cenoura, Cenoura com cobertura de chocolate Coco, Chocolate, Mesclado, Fubá, Maçã, Milho cremoso, Laranja, Banana. E futuramente também tortas de morango/chocolate, alemão, pavês e etc. 
 A intenção e que cada bolo levará um nome especial em homenagem às Mães: 
 	Mãe Maria – Leite ninho cremoso
 	Mãe Laura - Cenoura
 	Mãe Lucy – cenoura com cobertura de chocolate
 	Mãe Jaci – Coco
 	Mãe Pedrina - Chocolate
 	Mãe Laura- Mesclado
 	Mãe Flora – fubá 
 	Mãe Neyde – Maça
 	Mãe Maria Thereza - Milho cremoso
 	Mãe Judith – Laranja
 	Mãe Martha – Bolo de banana
 	Mãe Miriam – Mesclado.
 Pensando sempre nos clientes que se preocupam com o ganho de alguns quilinhos a mais ou aqueles que por motivo de doenças não podem consumir açúcar, desenvolvemos também bolos diet. e light. Nossos bolos serão planejados de acordo com as características de nossa clientela, a equipe de produção está sempre atenta e preocupada em criar novas receitas para assim ampliar nossa receita. Também fazemos bolos a pedido de clientes com o sabor de sua preferência.
MERCADOS E COMPETIDORES
 Devido á diversidade de tipos de bolos este mercado constitui-se como bastante amplo, pois o hábito de alimentação fora de casa tem sido cada vez mais frequente, o que vai ser responsável pela geração de empregos em todo o país.
 Nas proximidades do Centro comercial de Itaguaí se encontram diversos tipos de empreendimentos no ramo comercial de alimentos no qual atendem centenas de pessoas no centro da cidade diariamente, portanto, o perfil de nossos clientes é de pessoas as quais dedicam parte de seu tempo trabalhando nos comércios e empresas, e também pessoas que vem até as proximidades pormotivos diversos.
 Por esses motivos justifica-se a idéia de que o mercado alvo está em busca de produtos de consumo prático e rápido, mas com qualidade e preços acessíveis. Essa necessidade se justifica pela localização próxima ao trabalho desses clientes. O funcionamento será no período de segunda a sexta-feira de 8h às 18h e funcionamento de produção para encomenda poderá postergar horas extras para os confeiteiros e entregadores, e também aos sábados de 8h as 12h, conforme o funcionamento do centro comercial, adotando assim , todos os feriados destinados à essa categoria .
 4.13.1. TENDÊNCIAS
 A FÁBRICA DE BOLO MÃE JOANA LTDA segue a tendência da venda de bolos para resgatar aqueles bons momentos em família e principalmente vender bolos para os coffee breaks corporativos. Atualmente empresas realizam seminários, workshop, treinamentos para seus funcionários e com intuito de animar essas reuniões investem também em um momento de interação entre eles. Visando uma nova tendência de mercado iremos oferecer bolos diferenciados como: bolos integrais; bolos sem glúten e diet. Realizaremos uma promoção em nosso estabelecimento por meio de cartão fidelidade no qual a cada 10 bolos comprados o cliente é gratificado com um bolo da sua escolha.
 4.13.2. PERFIL DOS CONSUMIDORES
 
 Nossos consumidores não possuem tempo para preparar em sua casa aquele bolo caseiro prático e saboroso que não os encontram em padarias e confeitarias e além de tudo buscam praticidade, qualidade, bom atendimento e superarem suas expectativas ao consumi-los.
4.13.3. HISTÓRICO DE MERCADO
 O Mercado de bolos é representado por consumidores de diversos segmentos, o fornecimento é tanto para o varejo quanto a padarias, empresas, restaurantes e lanchonetes. O pico de vendas é sempre em datas comemorativas natal, ano novo, dia das mães entre outras. Porém, segundo pesquisas, apresentadas pelo SEBRAE o brasileiro gasta hoje por mês cerca de 40% de seu orçamento doméstico com alimentação, dos quais 25% são gastos com alimentação fora de casa. Uma casa de bolos tem como o diferencial a simplicidade e o sabor caseiro, mas sofre com a concorrência de supermercados e padarias onde existe fabricação própria. O faturamento gira em torno de R$ 40.000,00 a R$110.000,00 mil, com margem de lucro de R$9.600,00 até R$51,3 mil. São 17 sabores de bolos e tortas caseiros em média, com a venda a partir de R$ 20,00 (bolo com peso 1 kg), com previsão de início de investimento em torno de R$ 20.000,00 a R$ 100.000,00 dependendo dos equipamentos da panificação. Nossa produção deverá ser de acordo com a demanda para que não haja sobra e os bolos estarem sempre fresquinhos.
 Mesmo com o mercado crescendo cabe ressaltar numa criação de um ambiente favorável de estímulo ao empreendedorismo de menor porte que é o caso da nossa loja, certamente, implica no desenvolvimento dos negócios no Brasil. E também revelam oportunidades tais como criação de novos modelos de gestão e planejamento estratégicos, com soluções de baixo custo de bens e dos serviços oferecidos. E dentro dessa estratégia de necessidades, as microempresas inovadoras engajam clientes atuais e potenciais para criar novos produtos e serviços. Para isso, direcionam muitos recursos (marketing, inteligência de negócios, vendas, serviços e etc.) para interação constante significativa com os clientes a fim de capturar e desenvolver insights.
 4.14. MATRIZ SWOT(FOFA)
 As forças e fraquezas da FÁBRICA DE BOLO MÃE JOANA LTDA são determinadas pela posição atual da empresa frente à dinâmica de mercado e às tendências que se apresentam através de informações do mercado interno e externo.
 O mapeamento das forças e oportunidades é definido para ter o máximo proveito possível, junto com a reputação e a prática de uma qualidade em atendimento diferenciado, a localização e o espaço de circulação de um centro comercial em função do desenvolvimento da busca de uma vida saudável pelos clientes em seus passeios e alimentação diária. Assim como a adoção de treinamentos contínuos com os funcionários a fim de estimular a motivação diária. E seguir a risca todos os padrões de limpeza na fabricação de produtos próprios.
 Definir o clima concorrencial, a intensidade da rivalidade e o tipo de vantagem concorrencial detido por cada um dos concorrentes para que as ameaças sejam mapeadas e que a FÁBRICA DE BOLO MÃE JOANA possa ter soluções alternativas em caso de concretização dos fatos negativos. As ameaças que podem prejudicar o negócio, como a entrada de novos concorrentes no mercado, desinteresse geral dos clientes pelo produto e serviço fornecido serão combatidos e inserido uma nova tecnologia através de pesquisas mensais de concorrentes ainda não dominadas pela empresa.
 Combater às fraquezas permitindo que a FÁBRICA DE BOLO MÃE JOANA LTDA entre num processo de melhoria contínua. O marketing será construído para que o público alvo tenha o interesse de conhecer e experimentar o que é servido e assim, de forma positiva a adoção de uma nova sobremesa no mercado através de divulgação em folders, anúncio em revistas especializadas, locação de espaços para divulgação e nas redes sociais.
 O domínio dessas variáveis permite manter ativa a identificação das oportunidades, ameaças, pontos fortes e fracos do ambiente de atuação. E através dessa visão é possível estabelecer uma linha de pensamento estratégico predominante na loja FÁBRICA DE BOLO MÃE JOANA. 
 Uma pesquisa realizada na Associação Nacional de Diabéticos (ANAD) destaque que hoje no Brasil estimasse que 5% dos diabéticos são dependentes de insulina, ou seja, está no grau mais elevado desta doença, tipo 1. Aproximadamente 10% da população entre 30 e 69 anos, atingindo entre 9 a 10 milhões de pessoas conhecem sua situação. Nesse modelo de sociedade os doces geram um desejo exacerbado pelo consumo do novo. E mais de 70,5% de brasileiros não sabem apontar opções de consumo e variedades de doces voltados para diabéticos. 
 A preocupação dos consumidores com aspectos ligados a sua saúde vem crescendo diariamente, com produtos que apresentam características tais como menos gordura, light, diet., sem colesterol, sem glúten e etc. Já os alimentos com redução de açúcar são versões novas, modificado de produtos de alimentos familiares. A demanda do consumidor para a busca de produtos diferenciados demonstra que esses produtos podem ser a solução para elevação de qualidade de vida. Ao invés de buscar linhas de produtos para atender apenas o desejo de manter a forma física ou atenuar dietas alimentares, os consumidores buscam esses produtos com o propósito de agregar benefícios para assegurar a saúde no futuro.
 E em tempos de intensa competividade o conhecimento dos fatores que influencia o comportamento do consumidor é fundamental para a sobrevivência das organizações. Todos estes conhecimentos nos permitem estruturar, moldar e definir ações de marketing para conseguir chegar mais perto dos desejos e das necessidades dos consumidores, por meio de criações inovadoras com produtos e serviços que atendam suas necessidades, com isso a Loja de bolo junto com a ANAD desejam chegar mais perto desse publico com necessidades especiais na hora da alimentação de sobremesas sem açúcar sem lactose ou glúten e também pessoas que procuram uma vida alimentar mais saudável.
 Assim suprir as necessidades desses consumidores garantindo soluções inovadoras para que esse público não precise mais abrir mão de uma deliciosa sobremesa. Hoje entender o comportamento do consumidor é muito importante, pois trás conhecimentos básicos necessários para decisões empresarias, tornando chave para o sucesso da empresa. Permitindo conhecer melhor a atitude do mesmo como ele é influenciado, a fim de criar novas estratégias de venda ou até mesmo melhorá-las para conseguir manter a empresa no mercado.
 A FÁBRICA DE BOLOS MÃE JOANA LTDA visacrescer de acordo com as tendências de novos hábitos alimentares principalmente das pessoas celíacas, diabéticas e intolerantes a lactoses, bem como todas as pessoas em geral além das necessidades perante os mesmos deixando. Por se tratar de uma doceira em um segmento novo no mercado, o objetivo da loja junto com ANAD é proporcionar bem estar e qualidade de vida ao mercado buscando superar suas expectativas promovendo vida com mais sabor, longe do açúcar mais com enorme prazer.
	FORÇAS (strenghts)
	FRAQUEZAS (weaknesses)
	Empresa nova no mercado
	Propaganda Baixa
	Localização comercial
	Imagem de mercado fraco
	Espaço de circulação
	Falta de marketing para o público alvo	Oportunidade
	OPORTUNIDADES (opportunities)
	AMEAÇAS (threats)
	Elevar o capital intelectual do colaborador
	Ataque da concorrência
	ter qualidade dos serviços 
	Perda de clientes
	Tornar atendimento eficaz
	Perda da qualidade
4.15.GESTÃO DE PESSOAS
 Neste contexto, a questão básica é a escolha entre tratar as pessoas como recursos ou como parceiros da organização. Os colaboradores podem ser tratados como recursos produtivos das organizações: os chamados recursos humanos. Como recursos, eles são padronizados, uniformes, inertes e precisam ser administrados, o que envolve planejamento, organização, direção e controle das atividades, já que são considerados sujeitos passivos da ação organizacional. Daí, a necessidade de administrar os recursos humanos e obter deles o máximo rendimento possível. O contexto geral da Gestão de pessoas é de que é formado por pessoas e empresas em uma incrível e duradora interdependência. 
 Gestão de Pessoas significa conquistar e manter pessoas na empresa, trabalhando e dando o máximo de si, com uma atitude positiva e favorável. Representa todas aquelas coisas não só grandiosas que provocam euforia e entusiasmo, como também as pequenas e muito numerosas, que frustram ou impacientam, ou ainda alegram ou satisfazem, mas que levam as pessoas a desejar permanecer na organização. Para se impor frente à concorrência, é preciso conhecer os limites de nosso negócio. A realidade de mercado atual nos direciona a atitudes mais agressivas, em lugar da passividade. Para isso, temos que ter informações precisas sobre o andamento do serviço interno e de nossos ganhos de produtividade. Um empreendedor tem a importante missão de avaliar o grau de desempenho dos setores, a fim de obter parâmetros reais para delinear metas que possam ser cumpridas. Pode-se dizer que oferecer produtos e serviços de qualidade é um principio básico para o êxito da empresa. Dentro deste princípio, deve-se ressaltar as pessoas, que hoje são vistas como recursos de produção, ao lado dos recursos financeiros e materiais. Sendo assim, elas precisam ser administradas já que são sujeitos que sofrem influências da ação organizacional. Para isto, faz-se necessário determinar políticas e critérios a respeito de como administrar pessoas, de estruturar as cadeias hierárquicas da empresa (organograma), bem como desenvolver métodos e procedimentos relacionados a Gestão de Pessoas, tais como: Recrutamento; Seleção; Treinamento; Integração; Avaliação;
4.15.1. RECRUTAMENTO E SELEÇÃO DE PESSOAL
	O projeto no recrutamento da microempresa FÁBRICA DE BOLO MÃE JOANA LTDA é da seguinte forma, procuramos ter rapidez, economia e qualidade.
	Utilizamos o recrutamento misto (interno e externo)
Interno: é a indicação da gerência, avaliação de desempenho e inscrição aberta para posterior seleção;
Externo: é por meio de jornais, agencias de empregos, escolas profissionalizantes, panfletos e etc...
A seleção de pessoal é uma atividade de escolha, de classificação e de decisão
	
4.15.2. GESTÃO DE TREINAMENTO E DESENVOLVIMENTO
	Teremos uma parceria com o SENAI/SESC, em que nossos funcionários recebem 50% de desconto nos cursos.
	Nossa microempresa visa ter parceria no RJ, na modalidade jovem aprendiz com os cursos de auxiliar de cozinha, recursos humanos, confeitaria e assistente administrativo.
	Iremos disponibilizar também através de parcerias com instituições de ensino curso de capacitação na área de vendas, contabilidade e informática para nossos colaboradores.
	Os benefícios de nossa loja para nossos funcionários serão alimentação, vale-transporte, plano de saúde e dental.
 
 4.15.3 COLABORADORES
Para a FÁBRICA DE BOLO DA MÃO JOANA a qualificação dos profissionais é o fator chave para o sucesso da empresa, por isso contamos com a colaboração.
Dos confeiteiros em turno diurno e noturno que é responsável pela criação e produção de nossos produtos. Com um auxiliar de cozinha e auxiliar de serviços gerais, que auxilia nosso confeiteiro nas atividades necessárias. Contamos também com duas balconistas em dois turnos que são responsáveis pela venda e atendimentos da mesa.
A responsabilidade dos caixas fica com o proprietário/gerente financeiro, que é o responsável pelos pagamentos e resolução de possíveis problemas que podem ocorrer no interior da loja. E também o Delivery: esse sistema funciona da seguinte forma, o cliente escolhe os produtos pela Internet ou rede social e faz o pedido por telefone, recebendo os produtos em casa. Este sistema traz comodidade para o cliente e a possibilidade do desenvolvimento de estratégias personalizadas por parte do empreendedor. Definindo por parte do empreendedor, estratégia que possibilite o equilíbrio das margens de lucratividade, estabelecendo valores mínimos de pedidos que possam ser entregues em domicílio. Para isso os entregadores que faz o processo de logística, entregando nosso produto aos lugares destinados.
 
 4.15.4. TREINAMENTO DOS FUNCIONÁRIOS
O treinamento de nossos colaboradores irá focar em desenvolver as seguintes competências:
Capacidade de percepção para entender e atender as expectativas de nossos clientes.
Agilidade e clareza no atendimento.
Capacidades de apresentar e vender os serviços da empresa.
E motivação para crescer juntamente com o negocio.
	
4.15.5. VANTAGENS COMPETITIVAS
 A vantagem competitiva da microempresa está exposta em distintos fatores que se sobrepõe aos nossos concorrentes, com trabalhos contínuos visando à qualidade e bem estar dos clientes, o que eleva eficiência e baixos custos na produção, inovando constantemente o processo, selecionando produtos e serviço de atendimento inclusive no pós venda.
 Mantendo o comprometimento, trabalhamos com o método efetivo de venda, com fortes campanhas de marketing na divulgação dos produtos e da marca, desta forma desenvolvendo pesquisas de campo e satisfação ao cliente com melhor design e comercialização dos produtos oferecidos.
 4.16. MARKETING
 Uma empresa raramente consegue satisfazer a todos em um mercado. Nem todos gostam do mesmo refrigerante, automóvel, faculdade ou filme. Sendo assim, os profissionais de marketing segmentam o mercado. Identificam e traçam os perfis de compradores que poderão adquirir seus serviços, em um determinado nicho de mercado, bem como seus potencias concorrentes. Da análise destas variáveis a empresa define o seu posicionamento e a estratégia que vai seguir neste mercado, de acordo com o seu nicho de mercado para buscar um diferencial em relação aos concorrentes.
 Segundo Wind (1982), o termo posicionamento de um produto ou marca refere-se à posição que um produto ocupa em um dado mercado. Neste contexto, a palavra posicionamento, abrange os significados de posição como um lugar, um posto dentro de uma hierarquia de uma atitude mental em relação a um determinado produto. Das ferramentas de marketing disponíveis em Kotler (2000): Produto, Preço, Distribuição e Propaganda. A loja FÁBRICA DE BOLOS MÃE JOANA vai trabalhar as seguintes de marketing com o objetivo de atingir o seu mercado-alvo: Produto/Serviços e Propaganda.
 O marketing envolve a identificação e a satisfação de necessidades humanas e sociais. Para defini-lo de uma maneirabem simples, podemos dizer que ele “atende a necessidades de maneira lucrativa. Nesse contexto o Marketing é a atividade, o conjunto de conhecimentos e os processos de criar, comunicar, entregar e trocar ofertas que tenham valor para consumidores, clientes, parceiros e sociedade em geral. 
 DiMingo (1988) afirma que o verdadeiro posicionamento é o processo de distinguir uma empresa ou um produto de seus competidores com base em dimensões reais - produtos ou valores corporativos significativos para seus consumidores - para se tornar a empresa ou o produto preferido no mercado. O posicionamento auxilia os consumidores a distinguir as diferenças entre produtos concorrentes, de modo que possam escolher aquele percebido como o de maior valor e o que preenche exatamente as suas necessidades e desejos. 
 Para Nickels e Wood (1999), o conceito de marketing é baseado em três princípios: uma orientação para o cliente; a coordenação e integração de todas as atividades de marketing; e uma orientação para o lucro. É a idéia de que as organizações têm o poder de atender os objetivos de longo prazo, como a lucratividade, coordenando e concentrando todas as atividades na identificação e satisfação das necessidades dos consumidores. A organização pretende não ter uma área de marketing. De acordo com os autores mencionados na Fundamentação Teórico-Empírica deste estudo as técnicas utilizadas para a comunicação da empresa são: propaganda, promoção de vendas, publicidade e relações públicas, venda pessoal, materiais instrutivos e promoção de vendas.
4.16.1. 4 P’s
Conhecido também como Mix de Marketing, os 4 P’s, formam um conjunto de ferramentas para se alcançar estratégias relacionadas ao mercado.
Produto
A FÁBRICA DE BOLOS DA MÃE JOANA tem um projeto visando atender clientes da classe A e B. Fabricação produtos caseiros, criados com base nas características de nossa clientela.
Preço
A partir das análises realizadas, observamos que nossos clientes estão ligados à classe média e alta.
Os preços variam de acordo com a preferência do cliente. Mesmo com ameaças na concorrência de mercado na cidade, estamos investindo, para tentar atrair maior interesse de nossos clientes. As condições de pagamentos oferecidos são: dinheiro, cartões de crédito e débito bandeira MasterCard, Visa, Visa Electron e Etc.
Praça
 
Teremos uma localização privilegiada, estamos estabilizados nas proximidades de estabelecimentos onde tem grande tráfego de pessoas, visando uma clientela especifica diferenciada que buscam por produtos caseiros de qualidade.
Iremos oferecer uma boa infra-estrutura, ampla e arejada, visando ampliar a oferta de produtos a empresa pretende fazer futuramente entrega a domicilio “delivery” envolvendo serviço próprio de motoboy, os pedidos podem ser feitos por telefone ou internet, além de ser uma excelente forma de divulgar a loja FÁBRICA DE BOLOS MÃE JOANA e ampliar as vendas.
Promoção
Os canais utilizados para propaganda são as distribuições de folders e panfletos ilustrativos, site, redes sociais, divulgação boca a boca, e inserção de propaganda em jornais e revistas de grande circulação no município de Itaguaí.
4.16.2. ESTRATÉGIAS DE VENDAS
Temos como estratégia de venda a total interação e satisfação do cliente. Não apenas lembrá-lo do que temos a oferecer, pois isso ele pode ver no nosso catálogo de produtos, mas oferecer o que ele quer ou precisa comprar. Mantemos uma equipe produtiva com bom relacionamento interpessoal. Estamos sempre buscando evolução em negociações para que as duas partes obtenham vantagens e atendam aos anseios. Mantemo-nos sempre atualizados as tendências de mercado.
As ações utilizadas pretenderam agenda dos clientes são por telefone, e-mail e contato pessoal, para mantê-los sempre informados das ações de vendas e promoções da empresa. Buscamos apresentar soluções e ajudar quando o cliente realmente necessita.
Procuramos sempre aperfeiçoar na nossa comunicação, não reclamar do cliente que não compra estarmos sempre com disposição para desafios permanentes, aperfeiçoar abordagens no atendimento, relacionar com o cliente mostrando comprometimento, mantermos postura positiva durante todo o atendimento, fazer de nossa empresa a primeira opção para o cliente, desenvolver a fidelidade e o relacionamento com o cliente, despertar confiança e credibilidade em nossa marca.
4.16.3. ESTRATÉGIA PARA FIDELIZAR CLIENTES
Produtos de serviços de qualidade;
Cumprimento de prazos e compromissos assumidos pela loja;
Bom atendimento e serviços de rede social;
Descontos e ofertas especiais (para encomenda); e
Facilidade da compra (localização, tempo de espera, burocracia, interação, flexibilidade). 
CRONOGRAMA DE EXECUÇÃO
	Mês
	Jan
	Fev
	Mar
	Abr
	Maio
	Jun
	Jul
	Ago
	Set
	Out
	Nov
	Escolha da Empresa?Visita Inicial
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Aluguel do imovel
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Análise Inicial do projeto 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Compras de maquinários e moveis 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Contratar colaboradores
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Divulgação do negócio (marketing)
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Finalização do Projeto 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
CONCLUSÃO
 O Plano de Negócio desenvolvido deve estar integrado todas as empresas apresentando novas informações que possam contribuir para o sucesso organizacional. O planejamento deve ser adaptado a novos paradigmas e ser flexível a nova realidade tornando-se um instrumento não efetivo. O plano de negócio, dentro do projeto poderá ajudá-lo na tomada de decisões, pois empreender sem planejamento é um risco que pode ser evitado.
 O estudo realizado nos mostrou que se bem planejada as atividades implantadas, pode se tornar viável ao mercado e consequentemente ser um importante negócio aos sócios. Para que o sucesso da empresa efetivamente aconteça, é necessário um excelente trabalho de marketing, com uma boa divulgação através de distribuições de folders e panfletos ilustrativos, site, redes sociais, inserção de propaganda em jornais e revistas de grande circulação, atendimento diferenciado, focado na imagem da empresa, fazendo com que os clientes possam indicar para seus amigos, parentes, conhecidos. Existe também a idéia de entrega à domicílio, implantação de pacotes com funcionários de empresas com preço diferenciado, e identificar por meio de pesquisas de campo o resultado que o cliente esta tendo com relação ao empreendimento a fim de melhorá-lo cada vez mais. 
 Todo negócio necessita de algo especial para se adaptar no mercado, ou seja, inovar e ter diferenciais competitivos para atender a demanda de clientes, assim estes dados indicam que é viável a implantação da FÁBRICA DE BOLOS MÃE JOANA.
 Todo e qualquer negócio precisa sempre investir e aprimorar seus produtos com melhor qualidade, para que os clientes voltem satisfeitos pelo produto que lhe foi oferecido, bem como o ambiente em que são recebidos.
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REFERÊNCIAS
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RIO DE JANEIRO
27 DE ABRIL DE 2017