2018315 103627 Exercício+1

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Exercício de Bromatologia
Questão 01 - Uma análise de densidade de suco de abacate foi realizada em picnômetro de 25 mL. Primeiramente, o picnômetro foi pesado, dando a massa de 21,8693 g. Após a adição do suco, a massa do picnômetro foi de 48,8548 g. Calcule a densidade do suco de abacate.
Questão 02 - Para se analisar a densidade de leite, este foi adicionado a um picnômetro de 50 mL (massa = 36,7712 g). Após, o leite foi adicionado ao recipiente e este foi pesado novamente, dando a massa de 87,7683 g. Calcule a densidade do leite.
Questão 03 - Para se analisar a densidade de cookie integral, três biscoitos foram pesados, dando a massa de 15,8644. Após, estes foram adicionados em uma proveta que continha exatamente 50 mL de água. Quando o alimento foi adicionado, o volume da proveta mudou para 64,5 mL. Calcule a densidade do cookie integral.
Questão 04 - Em uma análise de umidade, 3,9544 g de geleia real foram adicionadas em uma placa de petri já tarada (13,8810 g). Após 6 horas na estufa a 105 °C, a placa foi resfriada e pesada novamente, dando a massa de 17,1208 g. Calcule o teor de umidade da geleia.
Questão 05 - Uma análise de umidade de morangos foi realizada 3 vezes. Foram pesadas 3 placas de petri, marcadas como placa A, B e C (placa A: 17,4682, placa B: 18,0045, placa C: 15,4642). Após, foram pesados e adicionados morangos às placas, sendo que na placa A foi adicionado 3,0085 g, na placa B 3,5644 g, e na placa C 2,9701 g. Após 6 horas de secagem na estufa, os seguintes pesos finais foram encontrados: placa A: 17,7143 g, placa B: 18,2546, placa C: 15,6864. Calcule os resultados das 3 análises e dê a média do teor de umidade em morangos.
Questão 06 - Em uma análise de cinzas em farinha de trigo, 2,7761 g do alimento foi adicionado em um cadinho de massa 9,2553 g. Após 4 horas na mufla a 550 °C, o cadinho foi resfriado e pesado novamente, dando a massa de 9,3501 g. Calcule o teor de cinzas em farinha de trigo
Questão 07 - Um cadinho foi pesado (11,0225 g) para ser utilizado na análise de cinzas em leite condensado. Após, foi adicionado 4,4491 g do alimento, que foi colocado em mufla a 525 °C. Após 6 horas, o cadinho foi resfriado e pesado novamente, dando a massa de 4,4502 g. Calcule o teor de cinzas em leite condensado
Questão 08 - Para uma análise de proteínas em arroz, 0,3266 g do alimento foi pesado e submetido à digestão de Kjeldahl. Após a destilação da amostra, foi realizada uma titulação com ácido clorídrico 0,1 mol/L, sendo utilizado o volume de 3,6 mL neste procedimento. Calcule o teor de proteínas em arroz. Considere que o fator de conversão para este alimento é 6,25 e que a massa molar do nitrogênio é 14 g/mol.
Questão 09 - Uma amostra de pitaia foi submetida à metodologia de Kjeldahl. 0,3807 g do alimento foram pesados e, após a digestão e destilação, este foi submetido à uma titulação com HCl 0,2 mol/L, na qual se utilizou 7,2 mL deste ácido. Calcule o teor de proteínas neste alimento, considerando que o fator de conversão utilizado é 6,25 e que a massa molar do nitrogênio é 14 g/mol.