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FACULDADE UNINASSAU CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO DISCIPLINA BROMATOLOGIA Exercício de fixação Aula 10 – Aditivos Alimentares 1. O que é aditivo? 2. Qual a função do aditivo para conservação dos alimentos? 3. Preencha a Tabela. Aditivo Função Conservante Antioxidante Edulcorante Corante Aromatizante Acidulante Espessante Antiespumante Antiumectante FACULDADE UNINASSAU CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO DISCIPLINA BROMATOLOGIA 4. Analise dois diferentes rótulos de alimentos, no que diz respeito aos aditivos, indicando qual tipo de aditivo presente. 5. O que são aditivos utilizados segundo as Boas Práticas de Fabricação (BPF)? 6. Como os aditivos alimentares são informados no rótulo do alimento? 7. O que é INS? 8. Procure, na sua geladeira ou no supermercado, um pote de margarina, um refrigerante, um frasco de óleo, uma sopa desidratada, um pacote de macarrão, um pote de doce, um iogurte, entre outros alimentos. Encontre, na embalagem, a lista dos ingredientes. Identifique e diga a função de cada um dos aditivos alimentares presentes. 9. O que significa dizer que um aditivo é GRAS? 10. Em quais casos é justificado o uso de aditivos em alimentos? 11. Em quais casos não é justificado o uso de aditivos em alimentos?
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