Biblioteca 1207305 (2) ficha técnica

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Nome da Preparação: Bolo de Leite.
	INGREDIENTES
	Peso Bruto
	Peso líquido
	IPC
	Kcal
	CHO
(g)
	PTN
(g)
	LIP
(g)
	Custo
	Modo de Preparo
	Leite
	1000ml
	1000ml
	1,0
	42
	420
	34
	10
	
	1 – pré-aqueça o forno a 220C por 15 minutos.
2 – em um liquidificador, bata todos os ingredientes. Lembre-se de adicionar primeiro os líquidos e em seguida os secos. 
3 – leve a massa para assar em uma forma untada e enfarinhada por aproximadamente 30 minutos, ou até que o bolo fique dourado. 
	Açúcar 
	342g
	342g
	1,0
	59,7
	1735
	1169
	1169
	
	
	Ovos 
	173g
	153g
	1,13
	240
	4,59
	27
	27
	
	
	Manteiga 
	47g
	47g
	1,0
	203,6
	0,94
	0,12
	10,9
	
	
	Farinha de trigo 
	107g
	107g
	1,0
	1555
	347
	45,2
	10,2
	
	
	TOTAL
	
	
	
	
	
	
	
	
	
VET total = 2100,3 Kcal
VET individual = 21, 3 Kcal
PTN: 1275, 3 g - 4 Kcal – 12, 7 % 
	Soma dos pesos líquidos
	1649
	Peso total da preparação 
	1.2724
	Em caso de Fritura
	Peso inicial da gordura
	
	Peso final da gordura
	
	% de absorção
	
LIP: 1227, 1 g - 9 Kcal - 110 % 
CHO: 2507, 5 g - 4 Kcal – 100, 3 %
Custo total da preparação: 0g
Custo da porção: 0g
Fator de cocção: 60 minutos 
Rendimento: 8 porções 			
Peso da porção: 12kg 			
Porção (med. Caseira):