Ficha técnica Entre as atribuições do nutricionista que atua nos serviços de alimentação e nutrição temos a elaboração das fichas técnicas de prep...

A ficha técnica é um documento elaborado pelo nutricionista que atua nos serviços de alimentação e nutrição, e tem como objetivo padronizar as preparações culinárias, garantindo a qualidade e segurança alimentar dos alimentos servidos. Entre as principais contribuições da ficha técnica, podemos destacar: 1. Padronização das preparações: a ficha técnica permite que as preparações sejam feitas sempre da mesma forma, garantindo a qualidade e a padronização dos alimentos servidos. 2. Controle de custos: a ficha técnica permite que sejam calculados os custos de cada preparação, facilitando o controle financeiro da UAN. 3. Controle de estoque: a ficha técnica também permite que sejam calculados os ingredientes necessários para cada preparação, facilitando o controle de estoque e evitando desperdícios. Além disso, a ficha técnica também pode contribuir para a redução de erros na preparação dos alimentos, para a melhoria da produtividade e para a garantia da segurança alimentar dos alimentos servidos.