atividade 01

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As proteínas de origem vegetal que são limitantes em aminoácidos essenciais 
Atividade 1
Os aminoácidos podem ser essenciais e não essenciais. Os aminoácidos não 
essenciais podem ser produzidos pelo corpo humano, enquanto os 
aminoácidos essenciais não são fabricados em nosso organismo, portanto precisamos 
ingerir alimentos fontes de proteínas para que possamos obter esses aminoácidos 
essenciais. Toda proteína em nosso corpo é feita a partir da combinação de 
aminoácidos. As proteínas de alimentos que possuem todos os aminoácidos essenciais 
são de alto valor biológico ou proteínas completas. Elas mantêm a vida, o crescimento e 
desenvolvimento. Já aquelas proteínas que apresentam a deficiência de um ou mais 
destes aminoácidos essenciais, são chamadas de baixo valor biológico. As proteínas de 
origem animal (carnes, ovos, leite e derivados) possuem todos os aminoácidos essenciais, são portanto de alto valor biológico. Porém, as proteínas completas também são ricas em gorduras. Já as proteínas de origem vegetal (frutas, lentilha, feijões, soja) presentam deficiência de aminoácidos essenciais, por isso são de baixo valor biológico, porém apresentam menor teor de gorduras. Então as proteínas de origem vegetal não podem ser a fonte exclusiva pra suprir as carências diárias do nosso metabolismo. 
 
 A associação de proteínas de origem vegetal pode melhorar a qualidade da 
Uma dieta de proteínas de origem animal e vegetal é completa com todos os minoácidos 
essenciais para o nosso organismo. A associação de proteínas de origem vegetal pode 
melhorar a qualidade da proteína da dieta, pois, apesar de não serem livre de gordura, em geral, são menos calóricos e com menores índices de gordura que as de animais e, por isso comprometem menos a saúde do coração. As fontes de proteínas vegetais são ricas em fibras, melhorando a absorção e promovendo uma boa digestão, ajudando também na regularidade do fluxo intestinal. Além de ter os 8 aminoácidos essenciais para a formação de proteína. Como alguns aminoácidos são “limitantes” em grande parte dos alimentos vegetais, ao longo da história, o homem foi descobrindo através de pratos tradicionais de sua cultura, uma mistura de proteínas vegetais que são capazes de se completarem e formarem excelentes combinações. 
 A qualidade da proteína obtida por estas combinações é suficiente para manter a 
ao longo da história Há 9 aminoácidos que o nosso corpo precisa para funcionar, e a 
maioria dos produtos de origem animal contêm. Contudo, a maior parte das proteínas de 
origem vegetal falta um dos dois tipos de aminoácidos diferentes, e para isso a junção dos alimentos de origem vegetal fornece todos os aminoácidos necessários.