prova nutrição humana

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1Os carboidratos são a principal fonte de energia para a maioria das células do organismo. Eles são classificados em: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. A cana-de-açúcar e a beterraba são fontes de qual carboidrato?
A
Frutose.
B
Sacarose.
C
Manitol.
D
Glicose.
2As proteínas desempenham várias funções no nosso organismo. As proteínas diferem uma das outras pela ordem, tipo e número de aminoácidos. Sobre as proteínas, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) As proteínas possuem função hormonal e enzimática. ( ) As proteínas possuem função estrutural e contrátil. ( ) A hemoglobina é uma proteína que transporta oxigênio dos alvéolos para os tecidos e gás carbônico dos tecidos para os pulmões. ( ) As proteínas podem ser classificadas como primárias, secundárias, terciárias e quaternárias. ( ) São formadas por 20 ou mais aminoácidos unidos por ligações glicídicas. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
V - F - F - F - V.
B
V - V - V - V - F.
C
F - V - V - F - F.
D
F - F - V - F - V.
3As proteínas são moléculas formada por aminoácidos e tem papel importante no desenvolvimento de células e tecidos, além da construção e manutenção de todos os nossos órgãos. Esses aminoácidos são divididos em essenciais e não essenciais. As proteínas também podem ser classificadas como proteína de alto e baixo valor biológico. Sobre a proteína de alto valor biológico, analise as sentenças a seguir: I- As proteínas que contém mais aminoácidos essenciais possuem melhor digestibilidade. II- Não possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas. III- Determina a quantidade de proteínas encontradas nos alimentos que realmente são absorvidas pelo corpo. IV- É uma proteína completa. Exemplo de alimentos fontes: proteínas da carne, peixe, aves, leite e ovo. V- Possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas. É uma proteína completa. Assinale a alternativa CORRETA:
A
As sentenças I e II estão corretas.
B
As sentenças II, III e IV estão corretas.
C
As sentenças I, III, IV e V estão corretas.
D
As sentenças II e III estão corretas.
4Fibra dietética é a parte comestível dos vegetais e são carboidratos não digeríveis, resistentes à absorção no intestino delgado de humanos, com fermentação parcial ou total no intestino grosso. As fibras dietéticas promovem efeitos fisiológicos benéficos. Sobre as fibras dietéticas, analise as sentenças a seguir: I- Quando as fibras dietéticas são fermentadas no colón por bactérias, são produzidos ácidos graxos de cadeia curta, como butirato, que são importantes fontes de energia para os colonócitos. II- As metas de ingestão propostas pela WHO/FAO são de mais de 25 gramas ao dia ou 20 gramas no caso de polissacarídeos. O consumo de frutas e vegetais deve ser maior que 400 gramas diárias. III- Uma das características das fibras dietéticas solúveis é acelerar o esvaziamento gástrico e o trânsito intestinal. Assinale a alternativa CORRETA:
A
Somente a sentença I está correta.
B
As sentenças I e II estão corretas.
C
As sentenças II e III estão corretas.
D
As sentenças I e III estão corretas.
5Os aminoácidos são classificados como aminoácidos essenciais e não essenciais, devido a diferentes funções que exercem em nosso organismo. Sobre o aminoácido essencial, assinale a alternativa CORRETA:
A
Tem função semelhante à das vitaminas.
B
Não é sintetizado no organismo humano, sendo necessária sua ingestão através da alimentação.
C
É sintetizado em qualquer organismo animal.
D
Só existe em determinados vegetais.
6Os macronutrientes são nutrientes necessários ao organismo diariamente e em grandes quantidades. Constituem a maior parte na dieta, fornecem energia e componentes fundamentais para o crescimento e manutenção do organismo. Os lipídios fornecem mais energia que os demais macronutrientes, além de apresentarem diversas funções importantes para o organismo. Sobre os lipídeos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) Fazem parte da composição da membrana plasmática. ( ) São os compostos energéticos consumidos preferencialmente pelo organismo. ( ) Mais abundantes na composição química dos vegetais do que na dos animais. ( ) Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos chamados solventes orgânicos (álcool, éter, benzeno). ( ) Funcionam como reserva energética. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
V - V - F - V - F.
B
V - F - F - V - V.
C
F - V - V - F - V.
D
F - F - V - F - F.
7As proteínas completas, também conhecidas como proteínas de alto valor biológico (PAVB), são essenciais ao organismo e ajudam na formação de novos tecidos, fortalecem o sistema imunológico e favorecem o crescimento em casos de crianças e jovens. Sobre as fonte de proteínas de alto valor biológico, analise as opções a seguir: I- Feijão. II- Carne. III- Soja. IV- Leite. V- Frango. Assinale a alternativa CORRETA:
A
As opções I, II e IV estão corretas.
B
As opções I e III estão corretas.
C
As opções II e III estão corretas.
D
As opções II, IV e V estão corretas.
8Na dieta humana, podemos encontrar diversos macronutrientes. Esses macronutrientes são importantes para manter um organismo saudável. Considerando o exposto, analise as sentenças a seguir: I- Todos os carboidratos complexos têm baixo índice glicêmico. II- O consumo de uma dieta cuja fonte de proteína seja leguminosa terá todos os aminoácidos essenciais. III- A ingestão de fibras deve ser de acordo com o valor calórico da dieta. IV- Ácidos graxos essenciais são encontrados principalmente em fontes alimentares animais. Assinale a alternativa CORRETA:
A
As sentenças I, III e IV estão corretas.
B
As sentenças I e III estão corretas.
C
As sentenças II e IV estão corretas.
D
Somente a sentença IV está correta.
9As proteínas classificam-se em completas e incompletas, de acordo com o aminoácido que possuem. Assinale a alternativa CORRETA que apresenta aminoácidos essenciais:
A
Alanina, isoleucina e tirosina.
B
Ácido aspártico, cisteína e arginina.
C
Leucina, glicina e serina.
D
Leucina, lisina e triptofano.
10Além da função estrutural e transportadora, as proteínas são responsáveis por outras funções. Considerando as demais funções das proteínas, assinale a alternativa CORRETA:
A
Reserva energética através do armazenamento na forma de glicogênio.
B
Síntese do sistema imune e hormônios.
C
Regulação da utilização de lipídeos.
D
Melhora das funções intestinais