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04/12/2016 BDQ Prova
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   COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
Simulado: SDE0383_SM_201505841658 V.1 
Aluno(a): JESSICA SOUSA DA SILVA Matrícula: 201505841658
Desempenho: 0,2 de 0,5 Data: 16/09/2016 13:10:47 (Finalizada)
 
  1a Questão (Ref.: 201505981446) Pontos: 0,1  / 0,1
(SESDEC RJ) A soja possui alta concentração de:
  Isoflavonas
Vitaminas hidrossolúveis
Potássio
Carotenos
Zinco
 
  2a Questão (Ref.: 201506591041) Pontos: 0,0  / 0,1
Alimentos funcionais são aqueles alimentos ou ingredientes que, além das funções nutricionais básicas, quando
consumidos como parte da dieta usual, produzem efeitos metabólicos, fisiológicos e/ou benéficos à saúde. Eles
devem ser seguros para consumo sem supervisão médica e sua eficácia e segurança devem ser asseguradas
por estudos científicos. Sobre os alimentos funcionais, analise as alternativas abaixo e escolha a alternativa
correta
Apresentam estruturas e atividade semelhante ao estrógeno humano sendo conhecidas como
Fitoestrógenos.
No caso de uma nova propriedade funcional, não há necessidade de comprovação científica da alegação
de propriedades funcionais e ou de saúde e da segurança de uso.
  De acordo com a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), o alimento ou ingrediente que
alegar propriedades funcionais além de atuar em funções nutricionais básicas, irá desencadear efeitos
maléficos à saúde e deverá ser também seguro para consumo sem supervisão médica.
De forma geral, os alimentos funcionais são considerados promotores de saúde e podem estar
associados com a diminuição dos riscos de algumas doenças infecciosas.
  Alimentos devem apresentar propriedades benéficas além das nutricionais básicas, sendo apresentados
na forma de suplemento alimentar.
 
  3a Questão (Ref.: 201506505982) Pontos: 0,0  / 0,1
As recomendações dos carboidratos, pelo guia alimentar, variam de 55 a 75% do VET . Desse total, pode­se
afirmar que o percentual destinado aos carboidratos simples, correspondem à:
mais de 65%
  55%
  menos de 10%
20%
mais de 10%
 
04/12/2016 BDQ Prova
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  4a Questão (Ref.: 201505999592) Pontos: 0,1  / 0,1
Um dos elementos abaixo é sintetizado no fígado, pele, intestinos, testículos e ovários. O corpo é capaz de
produzir:
  Colesterol
AG alfa­linoleico
AG linoleico
AG polinsaturado
AG linolênico
 
  5a Questão (Ref.: 201506594367) Pontos: 0,0  / 0,1
Sobre as fibras alimentares, assinale V para verdadeiro e F para falso. ( ) Fibras dietéticas são carboidratos não
digeridos e não absorvidos pelo organismo, no entanto, sua hidrólise gera 4 kcal por grama de fibra. ( ) Fibras
solúveis são solúveis em água, formam gel no intestino e são fermentadas no cólon. Exemplos: gomas, pectinas
e celulose. ( ) Fibras insolúveis, como a lignina e algumas hemiceluloses, são capazes de aumentar o bolo fecal
e melhorar o trânsito intestinal. ( ) Fibras alimentares contribuem para a homeostase glicêmica e para redução
do colesterol. ( ) Fibras insolúveis, quando fermentadas no cólon, produzem ácidos graxos de cadeia curta,
importantes para as células colônicas, redução do ph e da solubilidade de ácidos biliares. ( ) A OMS recomenda
o consumo diário de 25g de fibra. ( ) Frutas, leguminosas e produtos lácteos são fontes de fibras. ( ) O consumo
de fibras não está associado com a redução do risco de diabetes, obesidade e doenças cardiovasculares.
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