Carboidratos: Estrutura e Funções

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CARBOIDRATOS
Camila Francine P. Nunes
Bacharel Química Industrial
Mestre em Bioquímica e Bioprospecção
1
Carboidratos
Hidratos
Glicídios
Sacarídeos
Açúcares
Poliidroxialdeídos
Poliidroxicetonas
C,H e O
Carboidratos
Aldose
Cetose
2
Os carboidratos são a unica fonte de energia para o cérebro, importante para o funcionamento do coração e para todo o sistema nervoso. 
2
Características
Sólido
Incolor
Cristalino
Solúvel em água 
Funções
Energética
Estrutural
Sinalização
Proteção
Carboidratos
3
Classes:
Monossacarídeos
Oligossacarídeos
Polissacarídeos
Carboidratos
4
Monossacarídeos
Conceito
Grupos funcionais
5
Monossacarídeos
Nº de Carbonos
Nomeclatura
Aldoses
Cetoses
3
Trioses
Aldotrioses
Cetotrioses
4
Tetroses
Aldotetroses
Cetotetroses
5
Pentoses
Aldopentoses
Cetopentoses
6
Hexoses
Aldohexoses
Cetohexoses
7
Heptoses
Aldoheptoses
Cetoheptoses
6
Monossacarídeos
Triose
Gliceraldeido
Diidroxicetona
pentose
Ribose
Ribulose
hexose
Glicose
Galactose
Frutose
7
Glicose é a forma que os açucares são absorvidos pela corrente sanguínea.
7
Monossacarídeos
Estereoisomeria
Série D e L
8
Monossacarídeos
Formas dos açúcares:
Cadeia aberta (1%)
Cadeia fechada