Lista de exercício 1

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Bebidas – Lista de Exercícios 1
Qual a diferença entre bebidas alcoólicas e não-alcoólicas?
Quais os tipos de bebidas alcoólicas? Exemplifique cada uma das classes.
Qual o órgão fiscalizador de bebidas no Brasil?
O que é fermentação e qual o principal micro-organismo envolvido nesse processo?
Por que a Saccharomyces cerevisiae é mais utilizada em processos industriais de produção de etanol?
Explique as principais etapas da fermentação alcoólica.
Durante a fermentação alcoólica os únicos produtos produzidos são etanol e gás carbônico. Essa afirmativa é verdadeira? Justifique sua resposta.
Quais são os tipos de classificação de cervejas?
Quais os principais ingredientes na produção de cerveja e como cada um colabora para as características do produto final?
Qual a importância da água na produção de cerveja? Quais as principais características que a água deve ter?
 O que é malte? Explique as etapas do processo de malteação?
Qual a função do lúpulo na produção de cervejas?
 O que são adjuntos cervejeiros?
Explique de maneira sucinta as etapas do processamento de cerveja.