Como fazer sua própria Pastrami

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Como fazer sua própria Pastrami
 O que você precisará
Um gordo e saboroso corte de carnes, como peito (isso é o que eu usei, desenrolou) aparado em uma laje arrumado
2 litros (8 copos) de água
200g (1 1/4 xícara) de sal marinho grosso
100g (1/2 xícara) de açúcar ou mel
2 folhas de louro
2 dentes de alho
15g (1 colher de sopa) ou mais de especiarias decapagem, que também pode ser a sua própria mistura de maça, pimenta da Jamaica, zimbro, coentro, gengibre, pimentas secas, cravo, mostarda, etc.
(Depois de salga) 10g (2 tsps) cada um de sementes de coentro e pimenta preta bagas, esmagado grosseiramente (eu usei um almofariz e pilão para isso)
Para fumar sua carne, você vai precisar de um churrasco ao estilo chaleira ou um fumante chaleira ou algo do tipo, além de lascas de madeira . O que fazer:
Coloque todos os ingredientes em uma panela de água salgada.Deixe ferver e deixe esfriar completamente.
Coloque sua carne em duplas sacos zip-lock. Verter a solução salina para dentro do saco, pressionar para fora o ar e vedação.
Loja em uma bacia em sua geladeira por 5 dias, voltando diariamente.
Escorra salmoura e seque. Pressione a pimenta esmagados e semente de coentro na superfície de ambos os lados da carne, para o máximo de cobertura possível.
Fuma seu pastrami por 2 horas, ou até que a temperatura interna atinge 70º C ou 160º F. O importante aqui é manter o fogo baixo e lentamente trazê-lo até a temperatura, para uma carne mais macia.Para obter instruções sobre como fumar carne em um churrasco chaleira, veja meu post sobre a cura e fumando seu próprio presunto .
O passo seguinte é no forno a vapor. Coloque um pouco de rack no aa maior prato, e colocar uma polegada de água na parte inferior.Defina a carne na grelha, e tampe com papel alumínio. Asse no forno a 120º C ou 250 ° F, durante 3 horas.
Desfrute em fatias finas, quente ou frio. Para diversão extra, comê-lo pelo fogo com pessoas encantadoras. Tão deliciosa!
 
Nós comemos a nossa levantarás em três dias, e precisa passar a outro vai, pronto! Eu espero que você tente ele- é fácil e tão bom!
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