Nutrição sustentável

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Quais foram as ideias novas capazes de solucionar algum problema na sua área que surgiram nos últimos tempos? Essas ideias foram implementadas?
Dentro da minha área de nutrição é possível observar que a sociedade está passando por diversas mudanças referentes á alimentação, antes alguns alimentos que era desprezado pelo público hoje já podem ser visto sendo usados para outro tipo de preparação. Sendo assim vou falar sobre a nutrição sustentável, cujo objetivo é de forma inteligente evitar desperdícios utilizando o reaproveito integral dos alimentos como: sementes, cascas e entrecascas, talos das frutas e verduras, desenvolvimento de hortas familiar, conservação da biodiversidade, valorização da agricultura e pecuárias locais e estímulo ao consumo de ingredientes saudáveis. 
O reaproveitamento integral desses alimentos contribui não só para o enriquecimento nutricional da dieta diária como também para a redução do detrito orgânico, além de propiciar uma maior variedade nas preparações dos pratos e economia no orçamento familiar.
Segundo a FAO (Organização das nações unidas para alimentação e a agricultura), cerca de um terço de toda produção mundial de alimentos produzidas para consumo humano e desperdiçados, essa quantidade seria suficiente para alimentar todas as pessoas que passam fome no mundo, além de comprometer o fornecimento de comida e a segurança alimentar essa perda e negativa para economia e o meio ambiente. Aqui no Brasil o descarte chega a 40 mil toneladas diárias segundo a Embrapa (Empresa Brasileira de pesquisa Agropecuária), quantidade suficiente para suprir 19 milhões de pessoas, correspondendo a 9,15% do total da população do país estimada pelo IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística).
Logo abaixo deixo uma receita para o reaproveitamento de casas de frutas.
Bolo de cascas de frutas
Ingredientes:
2 copos de cascas de frutas lavadas (manga, goiaba, banana, pera);
1 ½ colher (sopa) de óleo de coco extra virgem;
1 colher (chá) de fermento em pó;
2 ovos;
2 ½ copos de farinha de trigo integral;
1 copo de leite desnatado;
1 copo de açúcar mascavo;
1 pitada de sal.
Preparo: Bata as cascas com o leite em um liquidificador. Depois coe o líquido e reserve. Bata as gemas, o óleo de coco e o açúcar mascavo. Acrescente as cascas batidas, a farinha, o fermento e misture bem. Por último, coloque as claras batidas em neve. Misture tudo e asse em forma untada.
Desfrute com saúde e sustentabilidade!
Dra. Raquel Pessoa