04 Carboidratos

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Profa. Dra. Greice Souza Garcia
BIOMOLÉCULAS
CARBOIDRATOS
 Denominações
- Hidratos de carbono;
- Glicídeos;
- Açúcares.
 Ocorrência
- Biomoléculas mais abundantes na natureza;
- A cada ano, a fotossíntese converte mais de 100
bilhões de toneladas de CO2 e H2O em celulose e
outros produtos vegetais;
- Funções metabólicas e estruturais.
CARBOIDRATOS
 Composição básica
- C, H e O
 Fórmula Geral
Cn(H2O)n n≥ 3
Funções
 Energética: principal fonte de energia para os seres vivos
(oxidação).
 Glicose: principal combustível celular que circula no plasma e se
oxida para fornecer energia. No metabolismo humano, todos os
tipos de açúcar se transformam em glicose. É encontrada no
milho, na uva e em outras frutas e vegetais;
 Frutose: açúcar das frutas;
 Galactose: importante na síntese de lactose (açúcar do leite).
Funções
 Estrutural
 Celulose: parede celular dos vegetais;
 Quitina: parede celular dos fungos e
exoesqueleto dos artrópodes, crustáceos;
 Ribose: RNA e ATP;
 Desoxirribose: DNA.
Funções
 Reserva energética: polímeros
 Amido: açúcar de reserva energética de vegetais e algas;
 Glicogênio: açúcar de reserva energética de animais e fungos.
Microfotografias eletrônicas dos grânulos de amido e glicogênio
(a) Grandes grânulos de amido em um único cloroplasto. O amido é formado no
cloroplasto a partir de D-glicose oriunda da fotossíntese. (b) Grânulos de
glicogênio em um hepatócito. Estes grânulos são formados no citosol e são
muito menores (~0,1 µm) do que os grânulos de amido (~1µm).
(a) (b)
Grânulos de glicogênio
Funções
 Reconhecimento e adesão celular. Formam o glicocálice
(glicolipídeos e glicoproteínas);
 Outros polímeros de carboidratos agem como lubrificantes das
articulações esqueléticas.
CARBOIDRATOS
 Compostos orgânicos (C, H e O) aldeídos ou cetona;
Grupo carbonila (C=O)
- São predominantemente poliidroxialdeídos ou
poliidroxicetonas cíclicos, ou substâncias que liberam
esses compostos por hidrólise.
I. Monossacarídeos
II. Dissacarídeos
III. Oligossacarídeos
IV. Polissacarídeos
Classificação em relação ao número de monômeros
I. Monossacarídeos
oAçúcares simples e rapidamente absorvidos;
o Solúveis em meio aquoso;
o Cristalinos e brancos;
o Sabor adocicado;
o Possuem em geral de 3 à 7 átomos de carbono;
o Relacionados à produção de energia.
I. Monossacarídeos
o Podem ser classificados de acordo com o número de
átomos de carbono mais a terminação ose.
 trioses: com três átomos de carbono (C3H6O3);
 tetroses: com quatro átomos de carbono (C4H8O4);
 pentoses: com cinco átomos de carbono (C5H10O5);
 hexoses: com seis átomos de carbono (C6H12O6);
 heptoses: com sete átomos de carbono (C7H14O7);
 nanoses: com 9 átomos de C9H18O9.
Tipos e funções
 Trioses, tetroses e heptoses: processos metabólicos da respiração
e fotossíntese.
I. Monossacarídeos
Tipos e funções
 Pentoses: constituição dos ácidos nucléicos (DNA e RNA).
I. Monossacarídeos
Tipos e funções
 Hexoses: são as principais fontes de energia para os
seres vivos.
I. Monossacarídeos
o Solúveis em água, mas não são imediatamente aproveitáveis como
fonte de energia.
o São combinações de açúcares simples (monossacarídeos) que, por
hidrólise, formam duas moléculas de monossacarídeos, iguais ou
diferentes.
o Perda de uma molécula de água – reação de síntese por desidratação;
o Reação glicosídica.
II. Dissacarídeos
Tipos e onde encontrá-los?
II. Dissacarídeos
Tipos e onde encontrá-los?
Lactose
II. Dissacarídeos
Tipos e onde encontrá-los?
II. Dissacarídeos
o São açúcares complexos formados pela união de 3 à 15
monossacarídeos.
o Oligossacarídeos menores podem-se ligar
covalentemente a proteínas, formando glicoproteína, e a
lipídios formando glicolipídios.
III. Oligossacarídeos
Diferenças entre pessoas, por exemplo,
no que diz respeito aos detalhes dos
açúcares da superfície celular, 
constituem 
as bases moleculares dos diferentes
grupos sanguíneos.
oAlguns apresentam N ou S em sua fórmula. Eles são
insolúveis em água e podem ser desdobrados em açúcares
simples por hidrólise.
oA insolubilidade dos polissacarídeos é vantajosa para os
seres vivos por dois motivos:
Permite que eles participem como componentes
estruturais da célula.
Ou que funcionem como armazenadores de energia.
IV. Polissacarídeos
IV. Polissacarídeos
oTambém chamados de glicanos, diferem entre si na
identidade das suas unidades monossacarídicas e nos tipos
de ligação que os unem, no comprimento das suas cadeias e
no grau de ramificação destas:
Homopolissacarídeos e Heteropolissacarídeos
 Principais polissacarídeos:
• Celulose – Homo
•Amido – Homo
• Glicogênio - Homo
• Quitina - Homo
• Glicoproteínas – Hetero
• Ácido hialurônico - Hetero
Heteropolissacarídeos
o Peptideoglicanos - componentes das paredes bacterianas;
- Formados por unidades de N-acetilglicosamida e ácido N-
acetilmurânico;
o Glicosaminoglicanos - presentes na matriz extracelular de animais
superiores;
- Formam uma matriz que mantém as células individuais unidas, fornecendo-
lhes proteção, forma e suporte, funções que se estendem aos tecidos e órgãos.
Homopolissacarídeos
oAmido e glicogênio para serem aproveitados no
metabolismo energético são transformados em moléculas
de glicose:
Estruturais e Energéticos
POLISSACARÍDEOS
ESTRUTURAIS
Celulose
Encontrada principalmente nos
vegetais, participa da constituição
da parece celular.
Quitina
Suas cadeias são formadas por
vários açúcares com grupos amina
(NH2). Ocorre na parece celular
dos fungos e na carapaça de
artrópodes, como insetos, aranhas
e crustáceos.
POLISSACARÍDEOS
ENERGÉTICOS
Amido
Encontrado nos vegetais; tem
função de reserva, sendo
armazenado nas células do
parênquima amilífero de caules
(batatinha) e raízes (mandioca).
Glicogênio Reserva energética animal, sendo
armazenado no fígado e músculos.
Homopolissacarídeos
o É sulfatada de modo variável, com uma média de 2,5
resíduos de sulfato por unidade dissacarídica, o que a torna
um polímero mais altamente carregado nos tecidos de
mamíferos;
o Não é constituinte de tecido conjuntivo, mas está presente
nos grânulos intracelulares dos mastócitos da parede das
artérias;
o Inibe a coagulação do sangue – sua liberação causada por
lesão previne a formação de coágulos;
o É largamente empregada na clínica médica para inibir a
coagulação do sangue.
A Heparina
A Heparina
Curiosidades
 Rapadura: 90% de carboidratos sendo 
80% de sacarose.
Curiosidades
 Os carboidratos da nossa dieta são oriundos de alimentos de origem 
vegetal. A exceção é a lactose, proveniente do leite e seus derivados.
 Mais da metade do carbono orgânico do planeta está armazenado em
apenas duas moléculas de carboidratos: amido e celulose.
Curiosidades
► Carência de carboidratos: sintomas de fraqueza, tremores, mãos frias,
nervosismo e tonturas, o que pode levar até ao desmaio. Jejum
prolongado.
► A carência leva o organismo
a utilizar-se dos lipídeos
e reservas do tecido
adiposo para fornecimento de
energia, provocando o
emagrecimento.
Curiosidades
► Excesso de glicídeos no organismo, transformam-se em gordura e
ficam acumulados nos adipócitos, podendo causar obesidade e
arteriosclerose (aumento dos triglicerídeos sanguíneos).
Curiosidades
BOM ESTUDO !!!