Objetivos • Observar a importância dos carboidratos para a vida humana. • Verificar a presença dos carboidratos em alimentos e vegetais. • Difer...

Objetivos
• Observar a importância dos carboidratos para a vida humana.
• Verificar a presença dos carboidratos em alimentos e vegetais.
• Diferenciar os tipos de carboidratos.
• Classificar os carboidratos quanto a sua estrutura.
• Classificar os carboidratos quanto a sua função biológica.

Introdução

Os carboidratos constituem ¾ do mundo biológico e aproximadamente 80% do
aporte calórico da humanidade. A glicose é o carboidrato mais importante. É sob
essa forma que a maior parte dos carboidratos da dieta é absorvida pela corrente
sanguínea ou é em glicose que o fígado converte os outros açúcares. Também é
a partir de glicose que todos os carboidratos do organismo são formados.

Os carboidratos classificam-se em: monossacarídeos, dissacarídeos, oli-
gossacarídeos e polissacarídeos. Quando a palavra “carboidrato” foi inventada,
referia-se originalmente aos compostos com fórmula geral Cn(H2O)n. No entan-
to, somente os açúcares simples, ou monossacarídeos, encaixam-se exata-
mente nessa fórmula. Os outros tipos de carboidratos baseiam-se em outras
combinações de monossacarídeos.