Aminoácidos peptídeos e proteínas

Esta é uma pré-visualização de arquivo. Entre para ver o arquivo original

*
*
Aminoácidos, peptídeos e proteínas
Estrutura e função
*
*
Importância
Proteínas são as moléculas biológicas mais abundantes, ocorrendo em todas as células e em todas as suas partes!
É a principal forma pela qual a informação genética se expressa!
*
*
*
*
Diversidade de funções
ENZIMAS E HORMÔNIOS:
Catalisam e regulam as reações que ocorrem no organismo.
MÚSCULOS E TENDÕES:
Proporcionam ao corpo os elementos do movimento.
PELE E CABELO:
Oferecem revestimento externo.
HEMOGLOBINA:
Transporte de oxigênio.
ANTICORPOS:
Meios de proteção contra doenças.
*
*
Proteínas são compostas por repetições de aminoácidos
Todas as proteínas são formadas a partir da ligação em sequência de apenas 20 aminoácidos (entre outros especiais).
Fórmula estrutural em comum:
*
*
Aminoácidos
Classificação
*
*
Aminoácidos
Classificação
*
*
Sistemas biológicos: apenas 
L-Aminoácidos
Nas proteínas encontramos apenas aminoácidos “L”, isto é, possuem a mesma configuração relativa que o L-gliceraldeído.
*
*
Aminoácidos: grupos ácidos e básicos
Sofrem uma reação ácido-base intramolecular e existem primariamente (pH fisiológico: 7,4) na forma de um íon dipolar, ou zwitterion (do alemão zwitter, “híbrido”)
*
*
Em meio ácido: é o ânion carboxilato, e não o grupo amino, que atua como centro básico e recebe o próton:
Em meio básico: é o cátion amônio, e não o grupo carboxila, que age como centro ácido e perde um próton:
*
*
Cte de equilíbrio (pK) e Ponto isoelétrico (pI)
*
*
Polímeros de Aminoácidos
Peptídeos (até 10.000 Da) 
	e proteínas (> 10.000 Da).
Ligação peptídica:
Amino-terminal
C-terminal
*
*
Grupos R definem as propriedades iônicas dos polipeptídios e proteínas
*
*
Nível estrutural das proteínas
*
*
Estrutura secundária
-Hélice
Conformação secundária mais simples;
Ligações de hidrogênio.	
*
*
Estrutura secundária 
Folha β-Pregueada
Ligações de hidrogênio entre segmentos distantes de uma mesma cadeia.
*
*
Estrutura terciária
Arranjo tridimensional de uma proteína.
ESTRUTURA QUATERNÁRIA
Complexos proteicos: mais de uma subunidade proteica.
Podem ser caracterizadas como globulares ou fibrilares. 
Os aminoácidos diferem entre si pela estrutura da cadeia
lateral. As propriedades das cadeias laterais dos
aminoácidos – principalmente o fato de algumas delas
terem afinidade pela água e outras não – são
importantes para a conformação das proteínas e,
portanto, para a sua função.
*