Processo de Assistência Nutricional dE ACORDO COM O PAN...

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 PROCESSO DE ASSISTÊNCIA NUTRICIONAL
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Nutrition Care Process - NCP
Processo de Assistência 
Nutricional - PAN
American Dietetic Association
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Processo de Assistência 
Nutricional
“... método sistemático para resolução de problemas que os profissionais de nutrição empregam para pensar de modo crítico e tomar decisões para resolver problemas nutricionais e prestar assistência nutricional de qualidade, segura e eficaz”
 
 
 (American Dietetic Association)
 
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PAN
Avaliação Nutricional
Diagnóstico Nutricional
Intervenção Nutricional
Monitoramento e Reavaliação Nutricional
 
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Avaliação Nutricional
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Avaliação Nutricional
Medidas Antropométricas
 Dados bioquímicos
 Exame físico
História Clínica 
 
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Medidas Antropométricas
Estatura
Peso
IMC
Dobras Cutâneas
Perímetros 
 
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Dados Bioquímicos
Hemograma
Glicemia de Jejum
Triglicerídeos
Colesterol total e frações
Ácido úrico 
Etc, ...
 
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Exame Físico
Sistema Digestório
Pele
Edema
Etc... 
 
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História Clínica
Medicamentos e suplementos
História dietética
História clínica e de saúde 
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Diagnóstico Nutricional
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Diagnóstico Nutricional
Problema 
 Etiologia
Sinais e Sintomas
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Diagnóstico Nutricional
Problema: descreve as alterações do estado 
 nutricional do paciente 
O resultado diagnóstico é um adjetivo que descreve a 
resposta fisiológica.
Ex: alterado, reduzido, risco de... 
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Diagnóstico Nutricional
Etiologia: descreve a(s) causa(s) ou os fatores
 contribuintes do problema. 
 explica “ porque” o problema existe 
É relacionado com o problema pelas palavras 
 “relacionado com”
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Diagnóstico Nutricional
Sinais e Sintomas: formam conjunto de fatores 
subjetivos e objetivos, que constituem evidências
de que há um problema.
 
Também quantificam o problema e descrevem sua 
gravidade
São relacionados com a etiologia pelas palavras
 “evidenciados por”
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Exemplo de 
Diagnóstico Nutricional
 Ingestão calórica excessiva (P) relacionada com o consumo frequente de grandes volumes de alimentos ricos em gordura (E) evidenciada por:
Ingestão calórica diária de mais de 500 acima da sua necessidade (S)
Aumento de peso de 6 kg nos últimos 18 meses (S) 
 
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Intervenção Nutricional
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Intervenção Nutricional
Priorização dos diagnósticos nutricionais, de acordo com a gravidade ou a importância de cada problema.
Definição dos resultados esperados para cada diagnóstico nutricional com foco no paciente 
 Aplicação de intervenções baseadas em evidências
Execução da intervenção nutricional 
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 Exemplo de Planejamento da 
 Intervenção Nutricional
Resultados esperados:
Limitar a ingestão de alimentos ricos em colesterol e gordura saturada
Utilizar como gorduras preferenciais as fontes alimentares de gorduras insaturadas
Metas ideais baseadas em evidências: 
Consumir entre 25 e 30% das quilocalorias totais na forma de gorduras 
Consumir < 7% em gorduras saturadas
 
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Monitoramento e Reavaliação
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Monitoramento
O nutricionista realiza o monitoramento da
intervenção nutricional. 
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Reavaliação
O nutricionista realiza à reavaliação do estado 
nutricional do paciente, por comparação com as
condições preexistentes, os resultados esperados
e os padrões estabelecidos. 
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