Dietoterapia: Objetivos e Princípios

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23/02/2018
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Dietoterapia:
Objetivos e Princípios
Profª Me. Mariana Carrapeiro
Cronograma da Disciplina
Avaliação: Dietas, Estudos de Casos e Provas 
escritas (quali e quantitativas)
– AV1: 11 de outubro
– AV2: 06 de dezembro 
– AV3 – 20 de dezembro
Feriados:
15 de novembro
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Cronograma da Disciplina
Avaliação: Dietas, Estudos de Casos e Provas 
escritas (quali e quantitativas)
– AV1: 11 de outubro
– AV2: 06 de dezembro 
– AV3 – 20 de dezembro
Feriados:
15 de novembro
Formas de Avaliação
• Av1: 
MÉDIA (PROVA TEÓRICA (0 a 10) + ESTUDO DE 
CASO equivalente (0 a 10) + ESTUDO DE CASO 
DIETA OBESIDADE (0 a 10) 
• Av2: 
MÉDIA (PROVA TEÓRICA (0 a 10) + ESTUDO DE 
CASO equivalente (0 a 10) + ESTUDO DE CASO 
DIETA DOENÇAS INTESTINAIS (0 a 10) 
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Cronograma da Disciplina
• Desnutrição Hospitalar
• Avaliação Nutricional do Paciente Hospitalizado, ambulatorial 
ou domiciliar;
• Dietas Hospitalares de rotina
• Necessidades Nutricionais 
• Nutrição Enteral
• Nutrição Parenteral
• Doenças do trato digestório alto
• Doenças do trato digestório baixo
• Obesidade
• Transtornos alimentares
• Bases do atendimento nutricional
Objetivos da Disciplina
1. Capacitar o estudante à análise, aplicação e avaliação dos fundamento
teóricos e práticas da dietoterapia
2. Classificar o estado nutricional do paciente a partir de dados objetivos e
subjetivos
3. Identificar os fatores fisiopatológicos que interferem na conduta dietoterápica
4. Prescrever, planejar, analisar e avaliar dietas adequadas às necessidades
nutricionais do indivíduo enfermo
5. Valorizar a integração com a equipe multiprofissional no tratamento clínico
6. Proporcionar ao estudante vivência profissional através da observação das
diversas áreas e campos da atuação do nutricionista clínico
7. Estimular o estudante na direção da pró-atividade, autoaprendizagem e
interesse contínuo na sua formação e desenvolvimento profissional
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Atribuições do Nutricionista
Clínica
Saúde 
Coletiva
Docência
Alimentação 
Coletiva
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Pesquisa
Marketing
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Dietoterapia
Atribuição na Nutrição Clínica: 
Assistência dietoterápica hospitalar, ambulatorial 
e em consultórios de nutrição e dietética, 
prescrevendo, planejando, analisando, 
supervisionando e avaliando dietas para 
enfermos.
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Dietoterapia
• Vários conceitos
– Ciência que promove a terapia por meio da dieta
– É a ciência que trata ou auxilia a conduta médica, 
no tratamento de uma patologia, através da 
alimentação adequada.
– …
Objetivos da Dietoterapia
GERAL:
• Recuperar a saúde, levando o paciente às suas 
atividades normais.
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Objetivos da Dietoterapia
• ESPECÍFICOS:
– Ajustar a dieta à capacidade do organismo em digerir, 
absorver e tolerar determinados alimentos, bem 
como à capacidade em metabolizar nutrientes.
– Contribuir para compensar estados específicos de 
deficiência nutricional.
– Educar pacientes e familiares para aquisição de 
hábitos alimentares compatíveis com a saúde e com 
seu estilo de vida.
PRINCÍPIOS DA DIETOTERAPIA
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Princípios da Dietoterapia
1. Basear-se em prescrição escrita e o mais clara 
possível.
2. Fundamentar a dieta, face à patologia presente.
3. Fundamentar a dieta, face ao estado nutricional 
do paciente.
4. Considerar o período evolutivo da doença.
5.Tomar a dieta normal como padrão, afastando-se 
dela o menos possível e o menor período de 
tempo possível.
Princípios da Dietoterapia
6. Ser flexível.
7.Atender simultaneamente às alterações patológicas,
hábitos alimentares, hábitos de exercício e trabalho,
padrões culturais, situação sócio-econômica e estado
psicológico do paciente, bem como às
disponibilidades financeiras, materiais e humanas da
Instituição que o atende.
8.Utilizar a via oral como via preferencial de
administração de alimentos ao paciente.
9.Instruir e orientar o paciente.
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Atividades do Nutricionista Clínico
• Avaliação nutricional do paciente
• Elaboração da história dietética do paciente
• Estudo detalhado da anamnese médica do paciente
• Prescrição dietética
• Planejamento de cardápios, com supervisão da 
execução. (preparo e administração)
Atividades do Nutricionista Clínico
• Adaptação da atividade clínica ao setor em que atua 
(indústria, saúde pública, ou outros)
• Elaboração e atualização de manuais de dietas
• Acompanhamento diário da evolução do paciente
• Educação alimentar individual e/ou em grupo
• Engajamento multiprofissional (discussões, visitas em 
grupo, etc.).
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Atividades do Nutricionista Clínico
Anamnese / 
Entrevista
Prescrição / 
Orientação
Acompanhamento
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