A Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) é uma instituição de ensino superior pública e federal brasileira, que fica em Santa Maria, no estado do Rio Grande do Sul. A UFSM tem sua sede na Cidade Universitária Professor José Mariano da Rocha Filho. O campus está localizado no bairro Camobi, km 9, rodovia RS-509, onde se realiza a maior parte das atividades acadêmicas e administrativas. Existem, no centro da cidade, outras unidades acadêmicas e de atendimento à comunidade.

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Tecnologia de Produtos de Origem Animal

A disciplina de Tecnologia de Produtos de Origem Animal aborda o processamento e a conservação de alimentos de origem animal, como carnes, leite e ovos. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre as técnicas de abate, desossa, embalagem e armazenamento desses produtos, além de estudar as características físicas, químicas e microbiológicas dos alimentos. A disciplina é importante para profissionais da área de alimentos, que precisam garantir a qualidade e segurança dos produtos oferecidos ao consumidor. O conhecimento em Tecnologia de Produtos de Origem Animal é fundamental para engenheiros de alimentos, veterinários, zootecnistas e outros profissionais da área, que atuam em indústrias de alimentos ou órgãos de fiscalização sanitária.

RÜBENSAM e MONTEIRO 2000 Maciez e atividade de calpastatina em carne bovina

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