Palestra Bolos

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FICHA TÉCNICA DE PRODUTOS Nº 01 
 
BOLO DE PINHAO 
 Rendimento: 1 forma de furo no meio Preparo: 35 min. 
 
Quantidade Ingredientes 
2 xícaras 
1 xícara 
1 xícara 
2 xícaras 
4 unidades 
1 xícara 
1 colher (sopa) 
1 xícara 
 
Farinha de trigo 
Açúcar 
Açúcar mascavo 
Pinhão cozinho e triturado 
Ovos 
Leite 
Fermento químico em pó 
Óleo 
Canela a gosto 
 
Modo de Preparo: 
1. Bata as gemas com os açúcares até formar um creme consistente. 
2. Triture o pinhão cozido com óleo em um liquidificador 
3. Acrescente o pinhão a massa com o auxilio de um batedor de arames 
4. Acrescente a farinha e o fermento peneirados a massa, alternando com o leite 
5. Coloque a canela em pó 
6. Leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus. 
Guarnições/ Decorações 
 
 FICHA TÉCNICA DE PRODUTOS Nº 02 
 
CREME BAVARIANO DE LARANJA 
 Rendimento: Preparo: 20 min 
 
Quantidade Ingredientes 
2 unid. Médias 
1 unid. 
150 g. 
12 g. 
500 g. 
Laranjas 
Limão 
Açúcar 
Gelatina sem sabor 
Creme de leite fresco 
 
Modo de Preparo: 
1. Raspe a casca das laranjas e do limão 
2. Coloque em uma panela juntamente com o suco das frutas 
3. Acrescente o açúcar e deixe reduzir por uns 5min 
4. Retire do fogo e acrescente a gelatina hidratada misture 
5. Coe a mistura e reserve 
6. Bata o creme de leite fresco em ponto de chantili 
7. Incorpore a mistura reservada no chantili e leve para gelar. 
Guarnições/ Decorações 
 
 FICHA TÉCNICA DE PRODUTOS Nº 10 
 
CREME ITALIANO 
 Rendimento: Preparo: 10 min 
 
Quantidade Ingredientes 
1 kg. 
500g. 
500g. 
200g. 
50ml. 
Chocolate branco 
Creme de leite 
Chantili 
Cream cheese 
Amareto (licor de amêndoas) 
Modo de Preparo: 
1. Derreta o chocolate e misture o creme de leite 
2. Bata o chantili em ponto firme, acrescente no chocolate misturado com 
o chocolate 
3. Incorpore o licor ate obter uma mistura homogênea 
 
Guarnições/ Decorações